Salted Brisket - eng exzellenter Imbiss, déi am Aussergewierden an onempflege Geschmaach net méi souvereschteren wéi déi populär Fleeschspezialitéiten. A wéi ënnerdeelt ginn et beschränkt absolut net lästeg, awer zweeweils déi léifste Rezepter vu Brisket am Saier.
Salle brisket am Saier bei doheem
Zutaten:
- Een Brisket vu Schwaarzt - 1,3 kg;
- Waasser - 1,5 Liter;
- Salz, Salz - 275 g;
- Pärpfer gefillt a schwarz (Grousse) - 1 St. Löffel;
- Käranderer Sëlwer, Senne a Kéiersammel - 10 Gramm;
- Lavrushka - 3-4 Blieder;
- Nissen - 3-4 Knospe;
- Puer ROTÉES PICKEL - 1 Stéck;
- Knuewel - 5 Dentikele.
Virbereedung
Briscet an grousse rechteckeg Stécker geschnidden. Maacht drësche Gewierzer, Fein gehackt Knuewel, schaarf Pipere an an e Container op de Brisket.
Bereet fir de Saier. D'Salz Salz am Waasser ofléisen. Kënnen fir 3-5 Minutten a killt et liicht. Deckt d'Salzlake mat Stéck Gewierer an de Container mat engem Deckel ofgeschloss, killt an dann d'Kiche fir op d'mannst 48 Stonnen am Kach ze bestëmmen.
Mat Salzkierz am Salzlakit - Rezept bei Iech doheem
Zutaten:
- Brust - 1 kg;
- Waasser - 1,5 Liter;
- Salz (gréng) - 275 g;
- Erbär schwarz Pfeffer - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Lorbeer - 4-5 Blieder;
- Adzhika (scharf) - 125 g;
- Knuewelekopf;
- Zwiebelhäffelen - 3-4 Handvoll.
Virbereedung
Brisket geschnidden an zimlech grouss Scheiwen vu ronn 25 cm laang. Kass Waasser an engem Kasseroll, Bucht, Schockela, Salz, Adzhika a Béi. An der kochende Saach bestëmmt d'Stécker vum Brisket a kacht fir 15 Minutten a bréngt d'Gerüchter aus der Hëtzt an d'Wëppel mat eppes waarm, wéi en Decken. Loosst de Brischt 15 Stonnen an d'Hëtzt gesalzt, driert dann d'Scheiwen mat enger Wäschkräiz a Schräin de mat gehacktem Knuewelche. Gitt d'Knueweleg mat mindestens 12 Stonnen am Kühlschrank a nëmmen dann kënnt Dir et schmaachen.
Wéi gitt brisket am Saier?
Zutaten:
- Brust - 2 kg;
- Salz ass 175 g grouss;
- gereinegt Waasser - 1 l;
- Kappel vum Knuewel - 2-3 Stéck.
- Lieblingsfäegkeeten an Gewierer.
Virbereedung
Salo schneiden an grousse Scheiwen an identifizéieren se an engem Dreiliterfäss, alternéiert mat Gewierzer a gehackter Knuewel.
Waasser kachen, zerwale Salz an et füllt dës Saach den Inhalt vun der Can. No ongeféier 24 Stonnen muss de Lär mat engem Lengen Servette ofgeschleeft ginn an et wäert et méiglech probéieren. Dir kënnt d'frësch gemoolt Stécker mat enger Mëschung aus Pfeffer verréit a fräisetzt an d'Tiefkühltru a wandert e Blat Pergament.