Déi schwieregste an entscheedendst Stadium vun der Virbereedung vun Profiterolen ass d'Virbereedung vum richtigen Test fir d'Bakproduktioun ze baken. Awer folgend einfachen an accessibel Empfehlungen vun eise Rezepter gëtt et vill méi einfach de gesetzten Zil erreechen. Well déi korrekt Proportiounen vun Komponenten a Beobachtung vum etabléierte technologesche Prozess net onbedéngt e perfekte final Resultat erreechen an erlaabt Iech déi perfekt Ausbléck fir d'Fëllung vun Ärer Lieblingsbehandlung ze kréien.
Wéi een eifreizend Batter fir Profiterolen a Eclairs mécht - e Rezept am Waasser
Zutaten:
- High-grade Weessmehl - 170 g;
- frësche groussen Pouletereieren - 3 Stéck.
- gereinegt Waasser - 210 ml;
- Botter - 95 g;
- Dësch Salz - 1 Prise.
Virbereedung
D'Préparatioun vun den Profiterolen vum gebratenen Teint lass, d'Salz an de gekachten Waasser ofléisen op de Siedegen erhëtzt an d'Botter opléisen. D'Erhiewung vun der Heizung, mir spuere sech an de Container Weizenmehl vun der héchster Qualitéit un a mixen d'Masse un der selwechter Zäit. De Feier soll bei dëser Bühn am minimalsten sinn. Nodeem d'Mass beginn, d'Maueren vum Behälter ze schälen, fuere se aus der Platte an verloossen fir ze cool. An e liicht gekillten Kadiss, addéiere mer alternéiert Hënnereien, all Kéier gutt gemengt an déi gréisstméiglech Uniformitéit erreechen. Elo ass den Teig fir Profiteroler fäerdeg, Dir kënnt weiderfueren, op enger Bakbatteri ze pflanzen an d'Knuewecken ze baken.
Breed Teig fir Profiteroles - Rezept fir Waasser a Mëllech
Zutaten:
- High-grade Weessmehl - 135 g;
- frësch Hënn Eeër - 5 Stéck.
- Botter - 115 g;
- Waasser gefiltert - 120 ml;
- fett Milch - 130 ml;
- granulierten Zucker - 5 g;
- Dësch Salz - 1 Prise.
Virbereedung
D'Zousatz vun der Mëllech, wéi an dësem Rezept, wäert d'Basis fir Profiterol méi léif a weich sinn. Virbereet Iech virzebereeden, gemittlech an engem Kasseroller vun gereinegtem Waasser a Mëllech ze molen, e Pincht vu Salz a partieller Eeërbecher vu grénzen Zucker a Laachen vun Botter. Bestëmmt de Container um Feier a waarm de Inhalt un
Loosst d'entstinn Mass aus der Plack erofhuelen an unzefänken een duerch d'Schléckelen vun den Eeër un d'Waasser ze halen, während se kontinuéierlech den Teigs gin an probéiert d'Textur esou homogen wéi méiglech ze kréien. Duerno kënne mir se mat engem Séisswëllen oder Täsch fëllen, et op e Bakebag mam Pergament fir d'Profiterol opmaachen a schécke se an den Ofen ze Baken.