D'Aroma an de Geschmaach vun de frësche Frëschbuedem sinn d'Erënnerung vun all Plat, deen net mat aner Ingredienten mat ausgezeechtem Geschmaach "gehummert" ginn. Duerfir wäerte mir als Basis fir d'Graaft vun de folgende Rezepter wäerte wäiss Sauerkraut, déi eng universell an neutral Ergänzung fir all Plat.
Chanterelles gedréchent an séiss Crème mat Kartoffelen
Wann allgemeng Chantellen an Sauce d'Roll vun enger interessant Zousatz fir Garnelen wéi Gegrillten an Nuddelen spille kënnen, dann mat Kartoffel kann se e super Duet maachen. Nëmme eng hallef Stonn a op Ärem Dësch ginn e vollstänneg waarme Plat.
Zutaten:
- Schuel un - 75 g;
- chanterelle - 230 g;
- drénken wäissem Wäin - 15 ml;
- Fett Creme 55 ml;
- e puer gréng Petzel;
- Gromperen - 190 g;
- Ketchup - 45 ml;
- Sauer Creme - 120 ml;
- Hühnelzucht - 90 ml.
Virbereedung
Potato Knollen Scheck a brong mat Olivenueleg. Separativ spuert d'Réng vum Schläimot, a wann se transparent sinn, fillen d'Braten mat gehacktene Frittelen. Gitt d'Liwwerung vun der Pilzflësseg eraus a verdampelen, da gitt d'Kartoffel op d'Pilze a fëllt alles mat engem wäisse Wäin. Loosst d'Flësseg duerch 2/3 verdoppelen, a wéi kënnt d'Schuel mat Sauce vu Crème, Ketchup, d'Sëll Crème a Bou. Kuckt d'Platen mat Pilzen an Kartoffelen mat engem Deckel a verloossen de Feier ënner. Potatoe gekämpft mat Chantierellen Ketchup a Sourcrème ginn no 25-30 Minutten fäerdeg.
Chanterelles am Séiss Creme gedréchent - Rezept
Ee Geriicht vu chantierueleg gedronk a séiss Creme kann preparéiert ginn a fir eng méi kuerzer Zäit sinn, sou datt d'Sauce fir déi folgend Rezept wäert sécher sinn mat der Zäit vu Bereetschaft vum ausgewielten Garnéieren.
Zutaten:
- chanterelles - 680 g;
- Botter - 45 g;
- Kriibs - 15 ml;
- eng Branche vun Thymian;
- Zon - 210 g;
- Sauer Crème - 65 ml;
- Miel - 5 g;
- Hickebrong - 115 ml.
Virbereedung
Den Ueleg am Kasseroll lounen, benotze se de halle Réng vu Zwiebel. Wann d'Frittefill erbäizt, e klenge Bernsteinfint ze lancéieren, léisst d'Blieder op d'Schëller mam Thymian setzen, d'Këndchen erof an d'Waasser alles lass loossen bis déi überschaaft Feuchtigkeit aus der Pilze verdamppt. Sprayen op der Bratpfannengericht, lass et et verdampelen an him, a spuede all d'Miel. Gidd d'Inhalter vun de Platen mat enger Zooss mat séisser Rahm an de Buedem a lass et déck maachen.
Chanterelles gedronk an de Séiss Crème kënnen gemaach ginn an am Multivarker ass et genuch fir all dës Manipulatioun am "Baking" Modus ze maachen, a nodeem d'Flëssegkeet addéiere kënnt, a "Quenching" weise.