Rezepter vu Schesch Kebabs sinn eng rieseg Diversitéit an eng besonnesch Popularitéit gewonnen vun Rezep sen fir Kiche vum Schutt ze schéissen. Shish Kebab vum Hammel ass ganz schmaacht a gläichzäiteg ongewéinlech, well an eisem Land Kebabs aus Huewen a Schong méi populär sinn. Awer elo ass et net ëm si. An dësem Material schwätze mir iwwer d'Kiche vum Schutt.
Virwaat ass et wichteg ze berücksichtegen nëmmen 2 Nuancen. Déi éischt ass e frësche, mëttelméisseg fett Fleesch. Déi zweet ass d'Wiel, wéi ee Schäffchenkebab bestelle kënnt. Un eisem Gespréich ass eng Rei vu Weeër fir Marinovki Fleesch.
Shish Kebab aus Hammel am usbekeschen Stil
Zutaten:
- 0,5 Kilo Mutton;
- 0,15 kg Fett Fett;
- 2-3 Icedëf vun Miel;
- 1 Rëtsch vu frësche Péitert,
- 3 Chef vun zwéin;
- 5 g Anise;
- 5 g roude Buedemesche Pärpfer;
- vum Dësch Esseg (3%).
Virbereedung:
D'Fleesch vu Mutton muss a Stécker geschnidden ginn, e bësse méi grouss wéi en Matchbox. D'Ziiten an d'Réng geschnidden.
Mir stellen d'Marinad vir. Mëschung vun den gehacktene Zwëscher, Anis, Puder a Essig. Loosst de Fleesch an der preparéierter Marinade 3 Stonnen (Dir kënnt méi, manner - Dir kënnt net). Dann string de Pulp bei der Spuer an der folgender Séil: 1 Stéck Pulp - 1 Stéck Fettfett - 2 Stéck Pulp - 1 Stéck Fettfett - 1 Stéck Pulp. Top mat Miel a fréiere op de Grill bis fäerdeg. Dann muss de fäerdesche Schéiser Kebab mat Petersilie bestëmmt ginn.
Shashlik Rezept fir Lamm am armeneschen Stil
Zutaten:
- 1 Kg Hammel Lamm;
- 2-3 Ëffnung vu zwéin;
- 1 Zitroun;
- Salz;
- Pabeier;
- Mutton Fett.
Virbereedung:
Mir schneiden Lämmerchips a Stécker, e bësse méi grouss wéi en Matchbox. Salz a Päerd de Fleesch. Mat der Zitroun, zitt d'Zest. Dann geschnidden et an 2 Deeler a kräischen aus dem Jus. A addéieren de Jus an d'Zest dem Fleesch. Duerno schneide mer d'Zwiebelringen an setzen d'Schesch Kebab 8 m laang marinéiert. No 8 Stonnen kann Fleesch op Spieeler opgestallt ginn an iwwer heege Kuelen klammen. Am Prozess vu Brat Schéiser Kebabfett mat Hammel Fett. Si iessen Schesch Kebab am armenesche Geriicht direkt vum Skewer.
Shish Kebab aus Hammel marinéiert an Wäin a Joghurt
Zutaten:
- 2 kg Kaffi;
- 1 Taass Joghurt;
- 1 Glas Wäisswäin;
- 4 Haapten vun zwénken;
- gedréchent Basil
- eng Rei vu frësche Minzes;
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen.
Virbereedung:
Keng Kierper an Stécker schneiden, et ass wënschenswäert, datt all Stéck eng kleng Fettschicht huet. Zwiebel ginn traditionell an halle Réng geschnidden, a frësch Minze rengt Tréinen. Füidd d'Zwiebelen an d'Minze op d'gehackte Fleesch, an op d'Top of the pritrushivayut trocken Basil, Pärp a Salz. Fuert duerno 1 Glas Wäisswäin a Joghurt (Dir kënnt kee Joghurt mat Additiven benotzen, zum Beispill mat Erdbier, etc.). Stéieren d'Fleesch erof an et setzt de Frigid fir ze marinéieren. Marinade Schesch Kebab sollt op d'mannst 6 Stonne sinn. Nodeems hien bereet ass ze bréngen op Kuelen.
Ee Läffeschish Kebab Rezept
Zutaten:
- 1 Kg Hammel Lamm mam Knuewel;
- 50 ml vegetabele Ueleg;
- 1 Teaspoon Koriander ouni Rutschbahn;
- op verschiddene Branchen vun frëschem Minzes, Ausräuss a Basil;
- 1 Zitroun;
- Salz;
- Pfeffer ass rout a schwaarz.
Virbereedung:
Si brut se Lämmercher a Knäppchen mat Knuewelek geschnidden. Frësche Kraider fir Mëllech ze vermëschen a mam Geméiswierk ze mëschen. An der selwechter Zesummenaarbecht fügen de Jus vun enger Zitroun, Salz a Pärd. All Stéck goufe mat der sougenannter Sauce vun zwou Säiten verschmëlzt, an eng Këscht geluecht an an engem këcherleche Plaz gelidden. Marinate Lämmchen braucht 2-3 Stonnen, duerno ass et sou enger Spiichter a frittéiert op de Grill.