Traditionell östlech Dessert ass iwwer d'Weltall an der Welt verbreet a gouf ënnert dem Afloss vu verschiddene Kulturen transforméiert. E puer vun dësen Transformationen hunn eng weltwäit Skala gemeet an si wäerte weider diskutéiert ginn.
Baklava Turkish - Rezept
Zutaten:
Fir Baklava:
- Pistazien (geschälter) - 2 Elementer;
- granulierten Zucker - 35 g;
- Kardamom, Zëmt, Muskatnoss - 1/2 Liiffes.
- Botter - 240 g;
- Teig Filo - 500 g;
- essentiel Ueleg vun orange.
Fir Sirop:
- granulierten Zucker - 65 g;
- Zëmtstéck;
- Orange an Zitroune schielen - 2 Strips;
- Waasser - 185 ml;
- Hunneg - 185 ml.
Virbereedung
Huet Nëss a Zocker an der Blenderschüssel, zesummen bis e Krumm kritt. Maacht d'Miel Kraut mat Zimt, Muskat, Kardamom an ätherescht Ueleg Ueleg, a gräift dann erëm den Mixer grëndlech. Rollen d'Blieder vum Teig Filo a bedecken mat engem feindlechen Handtuch. Gitt méi dënnen Blieder vum Dach, andeems een se mat Ueleg a Stack op der Uewerfläch matenee leet, dann an d'Halschent ze plackéieren, datt d'Resultat 4 Schichten Teigs ass. Verbréngt de reschte Ueleg a plazéiert d'zerschmierte Nëss laanscht de Gréisst vum Rectangle vum Teig. Klappt den Teig an eng Rolle an huelt se an Stécke geschnidden, déi just iwwer 5 cm laang sinn. Verdeelt d'Rollen op engem Bakblech a fake eng hallef Stonn um 180 Grad.
Während Baklava am Ofen kocht een einfachen Sirup, Mëschung Zocker, Zitrounestëmmung, Zimt a Waasser am Kasseroll. Wann de Zocker opléist an de Sirup klappt, koennt d'Zutaten fir 15 Minutten. Huet Hunneg, erlaabt Iech fir eng weider puer Minutten ze kachen an ofzeschécken aus der Hëtzt. Huelt de Zimt a probéiert, de Baklava Sirup ze schéissen an d'Hëtzt weider fir eng hallef Stonn virun der Degustatioun.
Rezept fir armenesch Baklava mat Walnüssen
Zutaten:
Fir Baklava:
- Placke vum Teig Filo;
- Botter - 1 1/2 Artikelen;
- Nëssmuschellen - 480 g;
- Buedemzelz - 1 Eeërbecher.
Fir Sirop:
- granuléierten Zocker - 120 g;
- Hunneg - 120 ml;
- Zitrounejus - 35 ml;
- Waasser - 185 ml.
Virbereedung
Ier Dir Baklava doheem kachen, musst Dir de Sirup kachen, waat dës Baklava no Kachen gecheckt gëtt, well et muss geklomm sinn virum Gebrauch. Fir Kachen an engem Kasseroll zesummezebréngen, all d'Ingredienten mëschen an erlaaben ze kachen. Wann den Zocker opléift, reduzéieren Hëtzt a kachen 3 Minuten.
Walnüts fléissend Mier mam Zim, fir e Krümmer vu mëttlerer Gréisst ze maachen. Räis d'éischt Schicht aus Teig aus, fett et mat Botter, sprëtzen d'Hälschent vun der Miel ze fëllen an d'Teeschiicht loungen. Eng aner Schicht vun Ueleg, erëm Nëss an de Reschte Famillje. Krochet Delikatesse bleift vu geschmëlzene Botter. Wann all d'Schichten endgülteg sinn, léisst de Baklava Bak bei 180 Grad 45 Minuten dohin, a schneide se a Stécker vun engem diamantfërmere Form. Den Dessert mat engem Sirup gestreckt a verlooss fir eng hallef Stonn.
Crimean Baklava - Rezept
D'Rezept fir de krimesche Baklava ass jiddereen vertraut, deen nie bei der Schwareschseesch Küst geliwwert huet. Déi rudde Krim Baklava schéngt net vill wéi hir Verwandte wéi se preparéiert ass wéi eng vereinfacht Rezept, déif Friichte.
Zutaten:
Fir Baklava:
- Miel - 390 g;
- Pudder fir Backen - 1 Teelöffel;
- Sourcreme - 45 ml;
- Mëllech - 240 ml;
- Botter - 65 g.
Fir Sirop:
- granulierten Zucker - 140 g;
- Hunneg - 25 ml;
- Waasser 175 ml;
- Nëss fir Spréngelen.
Virbereedung
Kombinéiert de geschmëlzene Botter mat Mëllech a Sour Creme, addéiere sech déi trocken Zutaten an kniet den Teig. Roll den Teigs mat enger dënnter Schicht a rullen an eng Rolle. Kuckt d'Rolle an de Scheffelen am Wénkel, fry de Baklava déif gebrannt bis et brong ass. Kuckt een einfachen Sirup vun den Ingredienten. Dip Hot baklava am Sirup a gutt mat Nëss a sprudelen.