Gurken - eng exzellente Ernte am Wanter. Wéi Dir Pickel fir Gurken, liest ënnert.
Liichte Rezept fir Gurken
Zutaten:
Fir e 3-Liter Garantie:
- Meeschtesch Blat mat mëttelgroussen - 2 Stéck.
- gemeinsamen Salz - 3 Zwergen. Läffelen;
- Sandzocker - 6 Zoppeläffelen. Läffelen;
- e Blat aus Kierfecht - 3-4 Stéck.
- Lorbeerblieder - 2-3 Stéck.
- Kiischblatt - 3 Stéck.
- Esseg 6% - 9 Tess. Läffelen;
- Puer Schwaarzaoun - 8 Stéck.
- Waasser.
Virbereedung
Huelt de Päffertsoën an de Wäin, da setzen mir d'Blieder, Dill a Meerrettich. Wann mir frësch Gurken benotzen, da si se just meng a schneiden d'Tipps. Wann se net ganz frësch sinn, ass et besser fir d'éischt fir se 40 Minutte ze nacken. Duerfir setzen mir se an engem Krëpp, fanne mat kochendem Waasser a lass et e Véierel vun enger Stonn sinn. Da räis de Waasser an eng Kasseroll, lass et erwierken, fille sech d'Gurken erëm erof a léisst se ëmmer nach stoen. Elo ass d'Waasser drain, Saccharim, Salz. A no de Salzlaf koennt, iessen an de Esseg. Gurken fill fill de préparéierte Salzlake a Kork.
Zalot fir Saak fir de Wanter
Zutaten:
- Gammelen;
- Waasser - 3 Liter;
- Eiche Blieder - 5 Stéck.
- Mierscher Blieder - 4 Stéck.
- Blieder vun schwaarz Kierf a kirscht - 10 Stéck.
- Pippel waarm "hell" - 3 Stéck.
- net jodifizéiert grousst Salz - 120 g;
- Blorenzell vun Dill - 4 Stéck.
- Root Meerrettich Medium Gréisst - 1 St.
Virbereedung
Spicy Piper a Mëscherwurz vun mëttlerer Gréisst a Stécker. Um Enn vun enger grousser Kapazitéit setzen mir en Deel vu Gewierzer a Pär mat Metzer. Duerno stellen mir eng Schicht vu Gurken, aner Gewierzer, Gurken, och nees Gewierzer. Déi lescht sollt eng Schicht vu Blieder sinn. An kale Waasser gëtt d'Salz gerappt. Déi entstinn Saach ass voller Gummreien. Vun uewen plazéiert e flaache Plack oder de Kapp an d'Säit flach op a verspéit en Iis vu Waasser op. De Kanadier fir 5 Deeg lass. A wann de Raum ze waar, dann ass et fir 3 Deeg genuch. Bréngt d'Gummis merge, d'Gewierze ginn ofgeschaaft, an d'Gurken ginn gewaschen. Klappe se a suergfälteg Wëndelen. Kachkraitchen ze koennen an d'Gurken op d'ganz uewe loossen a mat Decken abdecken. Mir ginn e klenge Stand ze stoen, a fusionéieren a ko'eelen nees Gekrumpen fir d'ganz Top an d'Roll ze huelen.
Maillele pickle fir Gurken
Zutaten:
- Waasser - 1,25 Liter;
- Esseg 9% - 150 ml;
- Blat Blat - 1 Stéck;
- Senne Kéis - 6 Stéck.
- Currant a Kriis Blieder - 5 Stéck.
- Salz net grouss iodéiert - 30 g;
- Dill Schirder - 3 Stécker;
- kierperlech Zocker - 80 g;
- Knuewel - 4-5 Dentel.
Virbereedung
Op der ieweschter vu suergfälschten Wäiner goufe mir e Blat mat Kierf, Kierch, Gewierzer, Senne a Plackeren. Elo maachen mir eng Saier: Mir setzen e Pot vu Waasser op Feier, Salz a Zocker. Mir liichsten Esseg duerno nach kochend. Gekrümpere füllen an de préparéierte Saier an si steriliséieren fir e Véierel vun enger Stonn am Waasserbad. Da brénge mir eis.