Liewes Paste ass e leckere, nëtzlech, nëtzlech a ganz rentabel Iessen, wat gutt ass fir net nëmme fir Vakanz ze preparéieren (an Wochendagen ass et gutt fir Mais sandwiches ze maachen). Dir kënnt Cookie benotzen mat der Liewer vun verschidden Haustéën a Villercher, natierlech, an all eenzel vun de Méiglechkeete, et sinn e puer Subtletien.
Iwwer d'Zesummesetzung vum Liewerart
Nieft der gekachte Leber selwer, hunn d'Pate normalerweis hart gekachten Eeër , Botter oder éiwege Fett, Äerdbiersee, Salz, heiansdo brong Zwiebelen a frëschen Knuewel.
D'Virbereedung vun der Leber pate zu Haus ass eng einfach Saach, dat haaptsächlech ass d'Disponibilitéit vun engem gudde Moulin oder e Liewensmëttelprozessor (gutt oder e krachtendem Mixer) op dem Bauerenhaff.
Déi allgemeng Idee ass eppes wéi: Cook d'Leber an a maache mat deenen anere Ingredienten et zu enger zéng Millespinn. Da setzt d'Gewiessen, Salz a Botter.
Rezept fir d'Kiche léiwen Patt aus Schweinegär mat Speck an doheem
Zutaten:
- Schweinefleesch Leber - 1 kg;
- Fett ouni Venen oder iwwerhuelte Smaleten - ongeféier 150 g;
- Zon - 1 St .;
- Eier vum Poulet - 4 Stéck.
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- staarken wäisse Wäin - 30 ml;
- eng Mëschung vu trocken Gewierer (rout a schwarz Pipper, Muskat , Nuechte, Koriander etc.);
- Salz.
Virbereedung
Virbereet Iech d'Liewer ze preparéieren: a gréisser Stécker ze schneiden a fir e Maximum vu 20 Minutten ze kachen (wann d'Kichen méi schwéier ass). Mir bréngen d'Stécker, gitt net d'Ueleg.
D'Eier separat kocher gekacht ginn, ofkillt an d'Schuel eliminéieren.
Op der ëmgedeelte Fett (mir all de Fett benotze) liicht liicht oder d'Fësch gehackt Zwëscher bréngen. Cool et erof. Knuewe gëtt geréit.
Schleusen d'gekachten Liewes, Knuewel, gekachten Eeër a Zwiebelbraten mat engem Fleeschraaft oder e Kombinatioun. Mir eens de Geméis mat Gewierzer, d'Füus am Wäin, addéiere Salz, wann et néideg ass, e klenge Bouillon, an deem d'Liewer gekacht ass. Alles suergfäeg a gemengt an an net-plastesche Container mat Lidden. Mir speiwe am Frigo. Et mécht Sënn fir 1-1,5 kg Liewer ze benotzen, net méi. Amplaz vun Speck kanns de natierleche Botter benotzen, da wäert de Pate méi ausgedréckt ginn.
Huele léiwen Pate am Haus
Pate aus Huhnliver ass Sënn fir ze kachen op d'Butter an ouni Zwiebel. Awer aner Aspekter sinn d'Verhältnesser vun den Ingredienten an de Kachen praktesch déi selwecht. Schmelzt Botter an de leschten Tour. Liich
Beef Leber Paste am Haus
Well d'Rëndfleeschléift e spezielle Goût a Aroma huet, schneiden mer zënter e puer kleng Stécker an hunn se an der Mëllech mat der Zousatz vun Buedemittelen fir op d'mannst 2 Stonnen, virun allem 4.
All déi Verhältnesser vun den Ingredienten an der Sequenz vun Aktiounen sinn déi selwecht wéi fir eis Pate aus Schweinefleck oder Huewenliver.
Mir servéieren Pâtés mat Brot, flaach Kuchen oder Panzer.