Mir bidden Rezepter fir d'Virbereedung vum Leber Kuch aus Rëndelebéier. Dëse Geroch perfekt ergänzt den Festivaltabellen oder einfach d'Diversitéit vum Weekend.
Wéi Dir e Liewesstéck Kuch aus engem Rëndfleesch - Cookie ze kuken
Zutaten:
Fir Hepatent Pflaen:
- Rëndelebéier - 750 g;
- grousser Poulet Eeër - 2 Stéck.
- Mëllech - 2-3 Zänn;
- Miel - 90 g;
- Zon - 90 g;
- frësche Peffer;
- Salz;
- Geméisjus;
Fir d 'Füllung:
- Muerten - 445 g;
- Zon - 395 g;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Mayonnaise - 150 g;
Fir Är Aschreiwung:
- grouss Pouletegelen - 3 Stéck.
- frësch Tomaten;
- frësche Blummen.
Virbereedung
D'Préparatioun vun engem Kuch vum Rëndfleesch léift gëtt reduzéiert fir d'Liwwerpêskatten an d'Schafe vun engem Geméisofstall.
Fir Pfannen ze preparéieren, d'gewaschener Leber gëtt an a Stécker geschnidden a mat Zwëschenzäit mat engem Fleeschraaft oder engem Mixer gemoolt. Mir addéieren op d'Buedem eng vill Eeër a Mëllech, iessen d'Miel, eis Salz a Buedempeffer ofmen a grëndlech mëschen. Aus dem Leber-Test, deen an enger Bratpfanne mam Geméiswierk getränkt gëtt, ouni Geroch, Pâtérappe ze baken, brong se op béide Säite mat mëttlerem Intensivkäscht, deen d'Bratpfanne mat engem Deckel bedeckt.
Zemol mat Pikanen preparéieren d'Füllung. Fir dat ze maachen, geschleeft a Melenko gehackte Zwiebel a gerotenen Karrott brong, bis méisseg an engem Geck mat engem raffinéierte Ueleg. No der Vervollstänneg gëtt d'Füllung gekäppt a mat Mayonnaise vermëschelt, geschleeft a presséiert Knuewel an eng Prise Päpp.
Jidder Liewesch Pfannekonscht ass verschmiert mat dem preparéierten Stécker an stackelt op Top vun engem aneren op enger Platte, en Kuch ze bilden.
Zu kachen Eeër gekacht Eeër ze dekoréieren, d'Yolks an d'Proteine zerwéieren, de Räis ze schloen an d'Säiten an d'Spëtzt vum Kuch ze bestellen, déi d'Original Mayonnaise vermësst hunn. Mir dekoréieren och en Pancake Kuchen mat Rëndfleeschléift mat frësche Blummen an, wann néideg si Rosetten aus frëschen Tomaten.
Delikat hepateschen Leber Kuch mat Pilzen
Zutaten:
Fir Hepatent Pflaen:
- Rëndelebéier - 750 g;
- grouss Pouletereier - 1 St.
- Sauer Creme - 95 g;
- Qualitéit Miel - 80 g;
- Zon - 75 g;
- frësche Peffer;
- Salz;
- Geméisjus;
Fir d 'Füllung:
- Champignonen - 445 g;
- Zon - 295 g;
- "Russesch" Kéis - 250 g;
- frësche Blummen - 1 Bunch;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Mayonnaise;
- Geméisjus;
- Botter;
- Faarwen vun gréngen Zwiebel fir Dekoratioun - 2-3 Stéck.
Virbereedung
Den éischte Schrëtt ass d'Leberpfannen. Fir dat ze maachen, verdreift d'Liewer an d'Zwiebelen mat séiss Crème, Miel, Ee, Salz a Pabeier. Huelt e bësse vun der Liewer an enger décke Buedempfannen, déi mat raffinéiert Ueleg hehegt a brong sinn ënnert engem Deckel op moderne Feier vun deenen zwou Säiten.
Fir d'Fëllung gi mer an enger Liichtkraaft an enger Mëschung vu Raffinatioun a Botter, geschmaacht a vitrëtt mam Zwiebel, mat engem klengen Salz Salz. Duerno verlagert d'Zwiebelmass an eng Schossel, an an der Waaser lues leeën weisst a gehackte Champignons. Füus sie bis all d'Flësseg verdamppt, an dann mat de frittége Zwiebelen kombinéieren, Salz a Pärs dobaussen a mëschen.
An enger separater Schuel, schneiden den héigen Käse, addéieren den gescheedene Knuewel
Elo sammelen mir de Liewerkuch. Mir setzen d'éischt Leberpfannen op der Schuel, deelen se mat Mayonnaise, bedecken et mat enger geräicher Mëllech-Füllung an decken déi zweet Panchak, déi och vu Mayonnaise gesalbt ass a mat Käsefëllen bedeckt gëtt. Wieder op dës Manéier mat all de Pfannekuchen a fëllen, alternéierend Schichten. Duerno bedecken mir d'Uewerfläch vum ganze Kuch mat Mayonnaise, sprëtzen d'Säite mat gerot Kéis an Top mat gras Zwiebel, déi mat frësche Blummen a Pilzen dekoréiert sinn.