Pate Gänsemelcher

Pate vu Gänsemelch ass net onbedéngt Fett wéi Foie Gras. Appetit vun enger gesonde Liewer Goose ass déi lecker a gesond, an et ass net méi schwéier ze kachen wéi den übleche Poulet .

D'Rezept fir Gänsemelcherpaste

Zutaten:

• Goose Fett - 85 g;
• Zon - 1 St .;
• Gänsemelcher - 1 St.
• gedréchent Provencal Kraider - 1/4 Tsp.
• Knuewel - 1 Knuewe;
• Salz, Pabeier - 1/4 TL.
• Cognac - 1 Eeërbecher.

Virbereedung

Goose Fett ass an enger décke Buedempfanne geschmëlzt ginn a frittéert op zënter 30 Sekonnen fein zwéi Zwëscher. Duerno addéiere Gänsleber, getréischter Provencal Kraider, Knuewel, Salz a Päfferkchen bis liicht gebiede Zwiebelen. Fuert weider fir eng 1,5-2 Minutte ze kachen, ëmmer am Räis de Inhalt vun der Pan.

Frittéiert mat Zwëschemuel an e Mixer mat Kraaft a Kognac. Mir maachen d'Liewer an eng Paste an setzen se an eng Schimmel. Viru Gottesdéngscht, Goose Pate soll am Frigo ronn 2 Stonne sinn.

Pate vu Goose Giblets

Zutaten:

• Gänseblümchen (Häerz, Liewer, Mager) - 100 g;
• Schoeler - 3 Stéck;
• Knuewel - 2 Nuechten;
• Botter - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
• Oliven - e klenge Stéck;
• Tomaten Pureen - 1 Zoppeläffel. Löffel;
• Salz, Pärpert, gedrockene Chili - fir ze schmaachen.

Virbereedung

An enger Bratpfanne schmëlzen en Iesel vu Botter. Zwiebel a Knueweeler fein gehackt a bis zum transparente. Mir stoussen den Offall a si schneide se geschnidden. Mir hunn d'Giblets op enger Bratpfanne setzen an e weideren Iessen erof huelen. Wann d'Gänsfassetten gebrannt ginn bis se preparéiert sinn, kënne se an der Schuel vum Mixer plazéiert ginn, zesumme mat enger handvoll Oliven, Uelegsten, Tomaten pureem a Gewierz. Klappe de Pate bis ongeféier glat an de Kale fréi ze killen.

Een Rezept fir Gänsebrëll vu der Liewer

Zutaten:

• Gänsemelpe - 225 g;
• Botter - 225 g;
• Armagnac - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
• Moschterpuder - 2 Kär.
• frësch Thymian - 1 Teelöffel;
• Knuewel - 2 Nuechten;
• Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.

Virbereedung

Huelt e Stéck Botter op der Bratpfanne a léiert d'Gänsemel op ongeféier 5 Minutten. Mir hunn d'gekachte Leber an e Mixer gesat.

Fir déi selwecht Bratpfannen setzen mir ongeféier 150 Gramm Butter a Schmelz. Fill dem Ueleg am Mixer an d'Liewer. Mir ergänzen de zukünfteg Pate mat Armagnac, Senfpulver, Knuewel an gehackt Thymian. Schlaacht de Pate am Mixer fir ongeféier 10 Minutten. Mir hunn de Pate op 2 Schoussspiller. Schmelzen déi verbleiwen 50 Gramm Ueleg, a gitt et vum Plough uewen (e ähnlechen Uelegfilm léisst net d'Uewerfläch vun der Paste fir e Floss ze liesen, an och de Produit laang ze behalen.). Kuckt de Pate am Frigo bis zu engem komplett gekulpt.

Homemade Pate vu Goose Liewer mat Orangen

Zutaten:

• Botter - 175 g + 55 g;
• Gänsemeliver - 450 g;
• wäiss Zänn - 2 Stéck;
• Knuewel - 2 Nuechten;
• Orange Juice - 2 Tsp.
• Orangescho Schiel - 1 Zoppeläffel. Löffel;
• Salz, Pabeier;
• orange Likör.

Virbereedung

Viru Kachen gess Pate kukken, d'Gänslewe selbst soll grëndlech gesponsert a lénks op e Papiertuch. In enger Bratpfanne schmëlzen 15 g Botter a fritt ongeféier d'éischt d'Halschent vun der ganzer Liewer, a nëmmen dann zweet. D'Kënnegungszäit vun engem Stéck sollt net méi wéi 4-5 Minutten sinn, sou datt d'Leber nach ëmmer rosa rau. Mir hunn d'gefruereg Liewung an engem Mixer gesat.

Schmaacht eng aner 15 g Botter a fritt op et schaaft Zwiebel a Knuewel. Fügt den Orangensaatz a probéiert den Passer ze loossen a weider ze braten, bis d'Ziil gutt ass. Huelt d'Alkohol, Salz a Pärter an d'Pan. Fill den Inhalt vun der Bratpfanne an den Mixer an schécken d'Iwwerreschter vum Ueleg. Schléit de Pate bis gutt.