Herring - schmackeg a bezuelbar Fësch, déi selten op eis Dëscher als Deel vu Saloten, Snacks oder als onofhängege Geriicht erscheint. Leider bleiwt de Fësch déi uerdentléist a bewahrt am Ueleg e staarkt Geschmaach verléiert. D'Prioritéite sinn ëmmer nach fir déi ganz Fësch opgestallt, déi onofhängeg kann opgedeelt ginn. Wéi séier, awer gläichzäiteg et einfach a schéi fir hir Herkunft ze trennen, wäerte mir an dësem Artikel soen.
Wéi gesalzener Heringschneider ouni Knachsen ze schneiden?
Vill onregelmass Hausfraën kréien net Stéck Heringsfamill, awer einfacht Fësch gerackt Fleesch bei engem grousse Fësch. Fir dëst ze verhënneren, an d'Stéck Fësch behalen hir genug Form an Appetit, empfehlen Dir Iech mat de proposéierte Methoden vertraut ze ginn.
Déi éischt Methode ass d'Basis vun all de Basen, a wéi all Fësch Filet, net nëmmen d'Herings. Also, mir huelen eng ganz Fësch Karkas a virun eis trennen d'Heringsfuerschung op de Filet, hu se de Kapp ofgeschnidden. An der entstammender Bauchöffnung fügen mir e Messer, e Klam an d'ënnescht Mauer vum Bauch, a mir schneiden et bis zum Schwanz. Edible Viscera, wéi zum Beispill Mëllech, addéiers getrennt a réckelen a räissen a schrëftelen vun der Messer vum Messer. Räis de Fësch mat kale Waasser a wäschen mat enger Servette geint.
Mir huelt d'Haut. Gidd weg d'Entfernung vun der Wirbelsregioun, an da ginn 2 Méiglechkeeten: Am Éischte Fall kënnt Dir e Messer laanscht d'Wirbelséi erofhaalen halen, d'Spinald selwer erausgeworf, a d'Fëllung gëtt mat Pinzette gepackt. Awer vill méi praktesch ass déi zweet Method, fir hir Implementatioun, liicht d'Récksäit entstanen an d'Luucht ze loossen, mat Fanger déi d'Fleesch trennen aus de Knuewele vun der Réck bis zum Bauch. Déi Haaptticklung hei ass alles anhämmeren an dann als Resultat Dir gëeegente Stéck Hering kritt ouni eene Knach.
Wéi eng gesalzt Hierscht fir e Pelzmantel geschnidden?
Wann et ëm d'Hering virgestallt gëtt als Zutate fir Zaloten, wann de ganze Filet net néideg ass, kënnt Dir d'Methode méi ursprénglech a séier benotzen. Fir unzefänken, wéi virdrun: hu mir den Kapp ofgeschnidden, d'onnéideg Entree ginn, a noutwenneg ze halen an ze iessen, a schafe mir d'Fësch a schneiden d'Fins (ausser de Schwanz) an huelt d'Haut.
Dee muss mat ganz spezieller Schwieregkeet behandelt ginn, soss ass dës Art a wäschen net funktionnéiert. Wann de Fëschgeriicht scho vun all Iwwerschoss gelaf ass, ausser de Knäpper, bleift et un der Schwanzfloss mat den Hänn ze verbrauchen an de Fësch op sech selwer ze verdrecken.
Elo, wann d'Fin gerett gëtt, fänken eis Hänn op an bréngen d'Hering an zwee hallef: de dorsalen a ventralen. Mir maachen dat ganz lues a suergfälteg, sou datt d'Bunnen net ofhuelen an net bleiwen um Bauch. Elo hu mir an den Hänn zwee Hälle vum Bauch an engem Réck mat engem Skelett vu Knäpper. Aus dem rietenen Deel vum Kamm ass elementar einfach ausgedeelt, genau d'selwecht wéi déi lescht letzte Kéier: liicht mat engem Messer entgéint dem Kamm geschnidden, an mat de Fanger sëtzt d'Fleesch vu de Knäpse véier.
Wéi kënnt d'Hären?
D'Heringfuerderung ass nëmmen d'Halschent vum Job, awer de Fichier fir eng laang Zäit ze halen ass net déi lescht Saach. De Fësch erlaabt net laang ze verwäschen, et muss bewahrt ginn. Als Konservéierungsmëttel kann et Ueleg, Esseg oder Zitater a Stack sinn - e einfacher Glasfässer mat Uewerdeckel. Hei ass eng vun de Méiglechkeete fir eng einfach Marinad.
Zutaten:
- Esseg - 1/3 vun engem Joerhonnert;
- Waasser - 1 Element;
- Geméis- Ueleg - halleft Joerhonnert;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Blat.
Virbereedung
E Glas Waasser gëtt erhëtzt, den Esseg, Ueleg, Salz a Pärppléi. An enger waarmer Marinade bréngen mir d'Blat vum Lorraine a lass dech ganz komplett maachen. D'Stécker vun hirem Häerzer sinn dicht an engem Ick verpackt ginn, mat enger gekillter Marinade gegoss ginn an am Frigo gebak ginn.
Mir hun eise Rot gefillt, da recommandéiere mir d'Artikelen iwwer d'Fësch ze fëmmen an a wéi Dir de Fleesch schnell entwasf .