Wëllt Dir net iwwerhëlt, besonnesch wann Dir wësst wéi een Hausgekäse ka maachen, well säin Rezept einfach ass an Dir sidd absolut sécher, datt d'Qualitéit vum Produit empfänkt an och späichert.
Curd Kéis
Déi einfachste Manéier fir de Kéis aus engem ähnlechen Produkt ze koennen. Well de Kéis an de Kéise gebak ginn aus ganzer Mëllech, iwwer déi einfachsten Zousatzstoffer, wäerte mir soen, wéi een Hauskéis Kaffi selwer kaemmen.
Zutaten:
- Haus (Fett) Häre Kéis - 0,6 kg;
- Ueleg "Bauer" oder ähnlech Naturkrèm - 150 g;
- Ee grouss frësch - 3 Stéck.
- Salz oder Bierg (ouni Zousatzstoffer) - 1 Teelöffel;
- Schnëttsaachen - 1 Eeër ouni Rutsch.
Virbereedung
Bon, wann de Foyer e Mixer huet. An dësem Fall setzen all d'Ingredienten an eng Schuel a schloe bis d'Mass komplett homogen ass. Wann et keen Mixer gëtt, schloe d'Eeër mat Salz a Soda, addéiere de Kéise gebilt an d'erweecht Butter. Rub dass d'Mass net sichtbar Klumpen vun Zutaten ass. Duerno platzéiere mer d'Kéisermess an enger Pan mat engem décke Buedem (wann de Bound net Stécker ass, e Holz oder Plastikkeller benotzen) a waarmt lues lues a rifft ëmmer. Wann Dir Iech Angscht datt et nach ëmmer ze brennen, waarmt d'Mass an engem Waasserbad. D'Resultat ass eng viskos Mass, déi muss op e Container iwwerginn an an engem Frigo gespeichert ginn. Wéi Dir wësst, ass et och einfach, mat geschmolzene Kéis mat Additiven zu Hause ze maachen. Fein schmaachen, oder Blummen, oder Friichte Champignonen a addéieren am Enn vu Schmelz. Dir kënnt op Brout oppassen, op Kéis oder Räis addéieren.
Kéis ass bal wéi am Geschäft
Mir hu gesot, wéi et lecker Kéis kaaft fir fir op Sandwichen oder Toast ze breiden. Net jiddereen gär méisseg veraarbechte Kéis, also lass Iech Iech soen, wéi een hart Kéis ze maachen.
Zutaten:
- ganz Milk (net pasteuriséiert) - 2,5 l + l l;
- Ueleg "Bauer" oder aner natierlech - 70-100 g;
- Salzverfeelt - 1 Eeërbecher;
- Soda Liewensmëttel - 2/3 Tsp.
- Curcuma oder aner natierlech gielerf Fäin - ¼ tsp.
Virbereedung
Milk (2,5 Liter) ass fermentéiert. Fir dëst ze maachen, just fir 2 Deeg an engem waarme Plaz. Duerno sti de Container op engem Waasserbad a kachen bis déi dichte Mass beginn ass an engem Klumpen ze sammelen. Gitt dës Mass an d'Gaze Bech (5-6 Schichten vu Gaze) a léisst de Flësseg drainéieren. Mir kréie en zickegt Hauskéis Kéis. Et brauch net ze widderhuelen duerch e Sëf. Nëmmen addéiere de gekachten verneint frësche Mëllech, Salz a Kammermusek. Maacht gutt a waarm. Wann de Serum aus der Mass geläscht gëtt, wëlle mer et erëm op de Kéiselch. Mir warten eng Stonn an eng Halschent, mir beaflossen mam Soda an dem Ueleg a mir waarm an engem Kasseroll mat engem décke Bänk absolut net laang sinn - e puer Minutten. Maacht sécher ze mixen, sou datt de Kéis net ofgeschraalt ginn muss.
Kéis ass an d'Schuel geluecht ginn, vun uewen setzen mir de Joch (eng kleng Placke mat engem Glasfässer, zum Beispill). Mir halen an e Frigoen e puer Deeg, a preparéieren Sandwichen. Keen Ënnerscheed wéi Dir Käse mécht - vu Ziege, Kuch oder Mëschamm. D'Wiel hängt vun den Tastepräferenzen.
Sanft Kéis
Fir Leit, déi delikat Kéisesorten liezen, erklärt Dir Iech, wéi Dir Adyghe Kéis doheem mécht. Et ass ähnlech wéi "Almette" an aner ähnlech Kéiseesspezialitéiten.
Zutaten:
- ganz Kuchermelch net pasteuriséiert - 3 Liter;
- Joghour ouni Additiv oder Bifidoukfir drénken - 0,5 l;
- Gewierzer an Zousatzstoffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir koede séier a keng Plaz vu der Kichen. Mëllech ass waarm bis de Blasen erscheint, awer a kee Fall léisst et sech erwierken. Mir gi an Joghurt oder héchstlech Glace. Et muss ganz frësch sinn. Grey, déi net kochend bréngt, bis zu deem Moment wou d'Flësseg beginn getrennt ze ginn. A mär hu mir aus Feier entlooss a mir gi fir eis Virbereedung an engem Gaze Beutel. Wann d'Flësseg drainst ass, addéiere wat Dir méi wëllt: e kleng Salz, e Set vu Lieblingsfäegkeeten, Feinhäerzeg oder Zwerg, Knuewel. Good Mix, Transfer an eng Schossel a verloossen an de Frigo fir d'Nuecht.