Wéi kachen eclairs?

Fans vun verschiddenen Heiser ginn dësen Artikel just wéi dat, well et wir ett Iech soen wéi Dir en Eclair Kuch kukkt.

Wéi kachen eclairs - e Rezept?

Zutaten:

Fir den Test:

• Mëllech - 125 ml;
• Waasser 125 ml;
• Botter 73% Fett - 110 g;
• Zocker - 1 Eeërbecher;
• Weessmehl - 140 g;
• Salz - eng Prise;
• Poulet Eeër - 5 Stéck.

Fir Rahm:

• Zocker - 180 g;
• Mëllech - 500 ml;
• Eeër - 2 Stécker;
• Miel - 30 g;
• Botter 73% Fett - 50 g;
• Vanille Zocker - 1 Eeërbecher.

Virbereedung

Also, lass matenee begleeden, wéi Dir Iech e Kuschelcher fir eclairs preparéiert. Mëllech ass mat Waasser verbonne mat engem Zocker a enger Prise vu Salz. Mir setzen d'Botter an op engem klenge Feier bréngen d'Mëschung zu engem Kachen. Nodeems dës direkt d'Miel opmierksam a maacht direkt mat engem Mischer gemëscht, fir den Teigs méi fréi ze maachen. De Prozess vun de Bësch bleift 2-3 Minutten. Während mer all dës Manipulatiounen maachen, de Pan mat dem Teigsgehalt op de Uewe stoen. D'Feier ass gläichzäiteg op déi klengste beliicht. Nodeems de Teig um Stenochek hannert sech fänkt, ass de Feier ofgeschalt ginn, de Schouss ass an eng déif Kaffel verschéckt ginn an eent nom eem huet eis Eeër ze ginn. Zur selwechter Zäit fiert ei Ee, bis op e komplett angeschloss mat den Teig. Nëmmen da kënnt de nächste Egsch. Ready-made Teig sollt net aus der Corolla drëpsen, et kënnt zimlech déck. Duerno hunn mir et an d'Séisswërzer verdeelt a fänken eclairen un. Mir decken de Bakbecher mat Pergamentpapier a krukt een Test an der Iddi vu Bündelen ongeféier 6 cm laang an 2 cm breet. D'Knuewlecken sollen op d'mannst 5 cm abegraff vun engem aneren plazéiert sinn - si wäerte gutt während de Bakbuer ginn. Wann Dir keng Séisswërzer an der Hand hutt, kënnt Dir awer e Plastikstut benotzen, awer et muss eng knapp sinn. Genéisst den Tipp an et ze schneiden an drénken den Teigs. D'Eclairë si 20 Minutten bei 200 Grad. Dann reduzéieren d'Temperatur op ongeféier 160 Grad a süchsen eis Produiten fir eng weider 15 Minutten. Duerno hunn mer se op de Kockel geluecht an hunn se ofgekillt.

Dann, loosst eis schwätzen iwwer wéi eng Creme fir Äeschelen virbereeden . An engem Dëppe pour Mëllech, fir d'Hälschent vun Zucker an Vanille Zucker, Mix a bréngen d'Mass zu engem Kachen. Fuert déi Mass aus dem Feier a lass et ca. 20 Minuten brew. In der Schuel, gitt d'Miel, de Rescht Zocker a mëschen. Mir fuerderen an d'Ee a vermëschen den Whisk zu Homogenitéit. Mëllech bréngt et nees erwiermt. Ongeféier 1/3 vun der Mëllech ass an d'Ee Mass gegudt an intensiv gemengt, dann ouni Räis an d'Rëtsch ze schéissen, de Rescht vun der Mëllech. D'entstiwegt Mëschung gëtt an e Kasseroll gesat, op engem schwaache Feuer geheelt an erhëtzt. All dës Kéier ass de Prozess vun der Mëschung net ophalen. Während dem Wärungsprozess fänkt d'Creme drënner. Wann dat passéiert ass et kann aus dem Feier ewechgeholl ginn. Mir setzen en erweecht creme Ueleg an et gemëscht. Mir fänken eclairen mat enger préparéierter Crème.