Ee Kuch mat engem extravaganten Numm "Smile of a Negro" ass e ganz einfache Schockela Kuch wéi eng Zwëscheschlag vu Wäiss Meringue. Heiansdo gëtt en Dessert geschnidden mat engem rosa Beere soufflé oder Cranberry Crème, iwwer d'Schockela Ganache gegudt, mat Kriibs a Crème dekoréiert. Wéi een Kuch "Smile of a Negro" virbereeden, wäerte mir nach weider diskutéieren.
Kuch "Smile of a Negro"
Zutaten:
Fir Kichelcher:
- schwaarzer Schockela - 90 g;
- Kakao-Pulver 25 g;
- Crème 15% - 120 ml;
- Eeër (Eegiel) - 3 Stéck.
- Backpulver - 1/2 Tsp;
- Zocker - 90 g;
- Miel - 180 g;
- Fett Sauerkraut - 190 g;
- Bakpulver zum Backen - 1 1/2 Tsp.
Fir Berry Creme:
- frësch Cranberren (oder aner Beeren) - 140 g;
- Botter - 235 g;
- Pudder Zocker - 320 g.
Fir Meringues:
- Eeër (nëmme Proteine) - 3 Stéck.
- Zocker.
Fir Glasur:
- Crème - 65 ml;
- Pulverzocker - 70 g;
- Kakao-Pulver - 10 g;
- Schockela geschmëlzt - 55 g.
Virbereedung
Fir d'Kuchen ze preparéieren, schéissen d'Schockela an d'Mëllech, killen d'Mëllechméisung an trennen d'Trocken an nass Zutaten getrennt. Mischt déi zwee Mischungen grëndlech zesummen bis e homogen Kraaft kritt. Mir divuléieren den Teig an der Halschent a gi fir an d'Schoussdrüsen. 15 Minutten um 185 ° C an e Kuch ass prett.
Mir wawe d'Ee Bléi a kombinéieren se mat gläichem Zocker am Gewiicht. Schléit bis d'Bildung vu massiven Peaks a gitt an engem Pergament matgedeelt Form. Beze gëtt fir eng Stonn op 80 ° C préparéiert.
Béi fir d'Cremes reiben am puree. Kombinéiert mëllen Ueleg mat Puder, fléien a mëschen mat Beër Pure.
Verbréngt d'Hälschent der Creme op engem Kuch, Meringue op Top, d'Rescht Creme an den zweete Kuch. Kuckt de Kuch mat Glasur aus enger Mëschung aus Mëllech, Kakao, Zocker a geschmëlzt Schockela.
Kuch "Smile of a Negro" - Rezept
Déi helle Versioun vum Kuch beschriwwe gëtt de Kuch "Smile of a Negro".
Zutaten:
Fir de Puer:
- Eier vum Poulet - 6 Stéck.
- Miel - 180 g;
- Geméishalter - 95 ml;
- Kefir - 200 ml;
- Soda - 3 g;
- Kakao-Pulver - 55 g;
- Zocker 320 g.
Fir Glasur:
- Ueleg oder Magarine - 95 g;
- Zocker - 80 g;
- Kakao - 40 g;
- Mëllech - 50 ml.
Virbereedung
Seelee Blummen gi mat Joghurt, Botter a Zocker (d'Halschent vum Betrag). Seet de trocken Zutaten separat. D'Trockner a naass Ingrediencen mëschen a verdeelen den entsteetden Teig an der Form a baken fir 40 Minutten bei 180 ° C. Déi zweet Halschent vum Zocker gëtt mat eiwe Blécker an engem staarkem Meringue geschlagen, verdeelt et iwwer de fertigen Kuch an nees 7 Minutte méi am Ofen.
Mixen d'Ingrediente fir d'Glasur am Kasseroll, bréngen et zu engem Kach, ze killen a iwwerdeems et mat eisem Puer ze iwwerdecken.