Wann Dir positiv iwwer Mutton ass, da wäert Dir gär d'Rezepter ënnert. D'Lämmer ass an der Hülle am Ofen gekacht ginn, ass onheemlech séiss a séiss. Ausserdeem ass dës Platen ganz effektiv den festen Dësch ergänzen an du kanns se gläichzäiteg mat der Kartoffelsäitessen backen.
Lammbeam gebak ginn an de Ofen an engem Ruch mat engem Kaffi - Rezept
Zutaten:
- Lämmchen ouni Lénk Knapp;
- Wäiss Wein Esseg - 50 ml;
- Gromperen - 1 kg;
- Muerten - 2 Stécker;
- Knuewel - 2 grouss Koppelen;
- eng Mëschung vu fënnef Pfeffer - 3-4 Prise;
- Buedzëmmer séiss Paprika - Prise;
- Ground Koriander - Prise;
- Zira a Gourmandise - mat enger Prise;
- Puder Knuewel - Prise;
- badonia - 2 Stären;
- Waasser - 3 Liter;
- ouni Geruchsgeméisseel;
- Salz.
Virbereedung
Fir de Been vum Schutt vu engem spezifesche Geroch ze vermeiden an d'Faseren vum Fleesch méi zousätzlech ze maachen, wäerte mir et am Waasser ofwäichen, andeems d'3 Liter flëssee fënnef Milliliter White Pepper gewénkt huet. No aacht bis zéng Stonnen Waasserprotokoller drénken mir de Been vum Schof mat Handtücher an de Film a Venen ze läschen.
Mir botzen d'Knuewel vum Knuewel, schneiden se an zwee oder dräi Lëppler an hunn se mat engem Been vu Lämmer gemaach a vill méi Schnitte entstinn am ganze Perimeter. Mir Saison bezeechnen se och mat enger Buedemmëschung vu fënnef Pärelen a si mat der Uewerfläch vum ganze Been ze frësch. Loosst eis de Fleesch mat engem Salz a enger kranker Mëschung ofsetzen, déi duerch Mëschung Puder Knuewel, Zira, Chabera, Buedereier Kärander a séiss Paprika preparéiert gëtt.
Mir leeden den Been vum Bein an enger Backenhülse, op engem Bakbuffett geliwwert an de Werkstéck fir e puer Stonne bei Raumtemperatur fir marinéierend. Niewt de Säiten am viraus op e geschäipt, geschnidden an Scheiwen a geschnidden mat Gewierzer, Salz a Geméisofëllech, Geruchlos, Kartoffelen a Mierwierker. Dir kënnt op Wonsch e kleng Zwiebelen. Sech der Rëpplung an setzen d'Bakbatteri mat him am Ofen virgeheiert bis maximal zwanzeg Minuten. No enger Zäitperform gëtt d'Temperaturregeleg op 185 Grad reduzéiert an eist Fleesch fir eng aner 1.5 Stonnen oder zwee. Loosst d'Hülse schneiden, a schreift se op d'Säiten a léisst de Brëll bei der maximaler Temperatur vu fünfzehn Minutten.
Wéi kacht en Been an engem Ofen an de Ofen mat Rosamir a Knuewel?
Zutaten:
- Lämmerbeins waarm ungefähr 2-2,5 kg;
- Knuewel - 1 Stéck;
- frësche Rosmarie - e puer Zwee;
- Gewierzer a Gewierzer;
- schwaarz Buuschtepp - 2-3 Prise;
- raffinéiert Geméiswierk;
- Dësch Salz.
Virbereedung
Lasseg, wéi an der fréierer Rezept, kanns du e puer Stonnen am Waasser oder enger Léisung vu Wäin z'erweelen, a wann Dir e Gléck huet mat enger jonker a Qualitéitssack ze beschäftegten, da kann dës Stuf sech sécher vergeiert ginn.
Mir botzen d'Knuewel vum Knuewel, se se hallef an a 4 Stéck geschnidden an hunn se an d'Schnéie ronderëm de Perimeter vum Schuttbein gemaach. Mir refüssen de Fleesch mat Puder, Salz, liicht Vegetativ raffinéiert