Wann Dir probéiert Leit ze maachen an verschidden Regiounen wat e Kuryik ass, Dir, wahrscheinlech, iwwerrascht ginn. Am Süden gëtt eng Ofkierchung als Coop bezeechent. An den Zentralregiounen an am Norde vum Land ass de Kurik e Patt. Wéi gëtt dëse Fleesch verschidden vu aner Pies esou vill datt et säin eegene Numm krut? Eischtens, sou e Patt war als Ritual ugesidert an fir eng Hochzäit servéiert a symboliséiere mam räiche Liewe vun de Neiegkeeten. Zweetens huet de Kurik eng speziell - Kuppel-Form geformt - am Géigende vu flaach, héich, gefloss, Pies a Pies. Drëttens war de Kärik onbedéngt räich dekoréiert mat Ornamenten, déi aus Stéck Teat gemaach goufen. Schlussendlech huet de Kurik e puer Schichten ofgefeiert: gekachten Croup, Fleesch, Pilze oder Geméis - tëscht deenen speziell gebakene Pikanen. Haut kann een Pâté ausfëllen: Hënnfleesch, Enten Fleesch, Gänsen, Tauben, Grouse a Pudder, Rëndfleesch a Mutton, Pilze an vill méi kann benotzt ginn fir e Kurik ze maachen. Wëllt Dir léieren wéi Dir e Kurik ze koachen?
Stage one. Pancakes
Virbereedung och di einfachste Kurnik ass net en einfache Prozesser, wat vill Fäegkeet a Zäit erfordert. Als éischt musst Dir Pikanen backen. Si kënnen op Mëllech oder op Waasser sinn. Mix 1 Ee, 1 Eeërbecher vu Zocker, eng Prise vu Salz. Wéiv gutt, richtegen ongeféier engem halle Liter vun Mëllech oder Waasser (Du kenns hallef an der Halschent), allergesch d'iwweregte Miel ze addéieren fir e Pikanenstéck (ongeféier e puer Poppen) ze maachen. Add 4 Tess. Läffelzuel u Geméiswierk, gutt a mëschen an an enger erhascht Bratpfanne, fett mat engem Fett vu Fett, d'Pikanen. Si sollten eng knapp knapp sinn, Spiichtepaken si net ugeklot.
Bühn zwee. Daucht an Fette
Während d'Pfannekreesser ofkillt, den Teelt kniet. Cornice vun Hefegen ass méi einfach ze preparéieren. Fir dës Saach 30g trockener Hefele mat engem Glas waarm Waasser ze vide, fir d'Konscht ze ginn. e lukrativem Zocker, rëm gutt. No 10 Minutteën, gitt dës Mëschung mat 300 g ofgesatene Miel, ginn den Teelt kniet. Looss hie kommen. An der Zwëschenzäit virbereeden d'Füllung. Wann Dir e wierklech e leckere Curry kritt, huelt 4-5 Schichten: Kartoffel, Fleesch, Pilze, Zwiebelen, Eeër. Dir kënnt e Kriik mat Fleesch kochen, kombinéiere fir zB Huebefleesch, Kallech a Mutton oder Gefligel Fleesch a Spill. Du kanns eng kach an lean Versioun - e Kärk mat Kartoffelen a Pilzen. Fir d'Fëllung schielt d'Kartoffel op a schneide se an dënn Platen, schneiden d'Fleesch an dënn laang Platen oder duerch eng Fleeschrauerei mat enger grousser Dutzend. D'Zwiebel kënne loosse leien a rau (fein gehackt) a liicht gesalzt ginn mat Ueleg. Mushrooms kënnen als rau benotzt ginn - se mussen liicht erofgeschleeft ginn an gekacht sinn, a salzeg ginn.
Stage dräi. Assemblée
Also, alles ass fäerdeg, awer et ass nach ëmmer net kloer, wéi Dir e Kura aus all deem gëtt. Zuerst d'Teig an 2 onbeständeg Deeler: de Roude Teak an e Kuch mat engem Duerchmiesser e bësse méi grouss wéi d'Form, an där Dir de Kuch packen. Op den Teig ass et déi éischt Stuff, zum Beispill Feinhäerzeg. Cover mat engem Panchak. Loosst d'zweet Fette - fein gehackt gekachten Eeër mat Blummen. Deckt mat dem zweeten Panchak. Déi nächst Layer ass zwéin Drénken an Botter, an erëm Pangau, an dann Pilze. Roll am gréissten Deel vun den Teig an engem Krees, maachen kleng Schnëtt op de Säiten (et ass wéi eng Sonn oder eng Blummen). Deckt den Kuch an de Kichel. De Kurik ass op engem luesen Feier ze laang gebraucht - ongeféier eng Stonn.
Festivalsoptioun
Kurnik kann eng richteg Deko vum Festivaltabellen sinn, wann den Teig mat Botter an Mëllech gekacht gëtt. Dir kënnt de Kyklisk op Kefir oder Molzech ze koennen. Pfannen ass gebraten déi selwecht wéi an der fréierer Rezept, awer den Teig gëtt anescht preparéiert. Schmelzen en Pack vu Botter, addéiere mat enger Prise vu Salz a gitt Soda Zitrounejus. Huelt eng halleft Coupe vu fettegen Joghurt, esou vill Miel ze addéieren fir e laangen Teig ze maachen. Et ass besser datt Dir eng Fett fëllen fir sou e Patt.
Wéivill aner wéi de fréiere Recipe Kärikika aus Bléibeband - just Plaz vum Hefegen oder Teig op Kefir, gebastelt. De Kuch wäert méi knapper a crumbly maachen, awer erënnere mer datt de Puff-Pâtisser gutt ausgeréckelt ass an et méi schlecht ass, da mat engem Rand.