Borscht ass e national ukrainescht Geriicht. Anstatt regelméisseg Brout sinn kleng Knéckläffere gi mat him servéiert, gesegelt mat Knuewssooss - Pampushki. Wéi Dir Bär mat Pampushkas virbereeden, mir soen iech.
Rezept fir Borsch mat Pampushkas
Zutaten:
Fir Borsch:
- Fleesch Konspe - 2 Liter;
- Kéis - 350 g;
- Beets - 300 g;
- Muerten - 150 g;
- Zon - 100 g;
- séiss Pfeffer - 1 Stéck;
- Gromperen - 400 g;
- wäiss Bounen - 50 g;
- Wuerzelen vun Sëlwer, Pastar, Petersilien - fir ze schmaachen;
- Schweinefleischfett - 50 g;
- Tomate Paste - 50 g;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Zitrounejus - 1 Teelöffel;
- Salz, Pabeier, Bucht Blat - fir ze schmaachen;
- décke Crème.
Fir pampushkas:
- Miel - 300 g;
- drénken Hefegkeet - 10 g;
- Mëllech - 1 Glas;
- Geméishalter - 30 ml;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Waasser - 1 Eeërbecher;
- Salz - 0,5 Tsp.
Virbereedung
Bedenkt een einfacher Manéier wéi Pampushki fir Börsch ze maachen. Eischt Hëtzt d'Mëllech. Et ass wichteg datt et waarm ass, awer net waarm. Mir bréngen Hefteg an, addéiere vegetaresch Ueleg (20 ml), Zocker, Salz a ronn 3 Séiss Mehl. Mir verloossen bis d'Hefeg beginnt ze brodelen. Duerno fänken mer den Teint unzefänken - an enger déifer Schuel leeën mir déi rescht Miel eraus, gitt d'Hefass masséiert a vermëschen den Teigs mat den Hänn. Mir huelen se an engem waarme Plaz.
Loosst eis mol laanschtzekauchen. Rëndelbett roude op e grousse Riet an en an e Bratpfanne mat Geméiswierk. Als éischt, frësch a frittéieren a duerno e Kaffelbett aus Zitroun, Zitrounesaak a kleng op kleng Feier halen bis se gekacht ass. An engem separaten Dëppe setzen mir d'Pre-Soaked Bohnen. An de Buedel verbreed eis d'Kartoffelen, duerch grouss Brusochkami geschnidden, no 10 Minutten addéiere mer den gehackten Kier. Elo sti mer d'Braten preparéiert: d'Geméis an der folgender Bestellung op der Bratpfanne mat Sonnenbléie Uebst setzen: Zwéckelen, zwëschene Muerten, zerrassene Wurzelen a gehackte séiss Pärelen. No ongeféier 10 Minutten addéiere mer d'Tomatenpasta an ongeféier 100 ml Broth an d'Bratpfannen. Mir mëschen alles gutt a klammen et fir 10 Minutten. Wann all d'Geméiser prett sinn, setzen d'Bounen an der Bananenbuerg, Brod, Rëndelen, Salz a Päffel ze schmaachen. Kuck zesummen alle 10 Minutten.
Eng echte ukrainesch Bësch mat Pampushkas gëtt mat Speck gekacht, deen am ganz eendeft koumen. Mir reiben de Fett op engem grousse Riet, oder loosst et duerch Fleeschraaft a mëschen mat gehackte Knuewel. Add to borsch a gemëscht.
Mir këmmeren op d'Pampushkas: Mir sinn näämlech an 2 Mol méi Teess an Form vu kleng Kugel. Mir hunn se op e Bakblech gespaart, geuelegt, a gi gaang. Loosst de Top vun der Pampushki mat engem geschlagenen Ee. Fake si bei enger Temperatur vun 180 Grad 20-25 Minutte virum Buedem. Mir maachen d'Sauce fir Pampushki: Knuewel, duerch d'Presse passéiert, mat enger Prise vu Salz, mat engem eegene Geméiswierk a Waasser fusionéieren. Virun Opdingung, gëtt all Pampushka an der entstinnméisseger Ofstëmmung getippt. Ganz exotesch Pampushki bis Bärscht sinn fäerdeg.
Virun der Servatioun um Borsch Dësch ass et recommanert ze halen 20 Minuten ënnert dem zougemaachten Deckel. A da gi mer eis op Platze, sprëtzen mat Kräider, addéiere Séiss Rahm a genéissen de Geschmaach zesumme mat Knuewel klengen Dumplings .
Recipe vum Knëppel pampushkas fir Bartscht am Multivark
Zutaten:
- Miel - 3 Taasser;
- drénken Hefegkeet - 2 Tsp;
- Waasser 200 g;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz - 1 Eeërbecher;
- Sonnenblumen Ueleg - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Dill - fir ze schmaachen;
- Knuewel - 2 Nuechten.
Virbereedung
D'Hefelt gëtt mat Zocker gemëscht an an waarmem Waasser verdünnt. Lass d'Minuten fir 10 ze schwëtzen. Duerno addéiere se Salz, Sonnenbléiebléis (2 Dëschféiweren), ruffen a lues a muere Mier produzéieren. Mir kneet den Teigs an lass et eng Stonn op.
Mir bidden Borsch mat Pampushkas an de Multivarquet op de Dësch gekachte an siwe Waasser.