Dolma - e Geriicht no bei de Kapp geckeg . Et besteet och aus enger Fëllung an enger Blat. Mee et ass nach ëmmer en Ënnerscheed. An Dolma, als Shell, Fruucht a Berry loossen a souguer d'Fruucht mat dem entfernt Fleesch ginn am meeschten benotzt. Meat als Komponent hei ass e Rach ze stoffelen.
Haut loosst eis schwätzen iwwer wéi Dir Dolm aus frëschem Traubewollek kukkt. Dës Kombinatioun gëtt als déi erfollegräichste: d'Blieder vun der Trap fëllen d'Séiss an d'Astridenz an d'Fleesch - Séissheet.
Rezept fir Dolma mat Trappekläscht am multivariate
Zutaten:
- Trapegléck - 30-40 Stéck.
- Hackfleisch (Hammel, Rëndfleesch, Dir kënnt Truthahn) - 300 g;
- Basmati Reis - 100 g;
- Zwéin - 1 Leefeg;
- Tomaten - 1 St.
- Geesskéis - 100-120 g;
- Zitroun - 0,5 Stéck;
- Salz;
- Päffertsplatz (wäiss oder rout) - 1 Prise;
- gréngen Koriander - 4-5 Branchen;
- Sourcreme - 5 Zwergen. Läffelen;
- Waasser - ¾ Téi.
Virbereedung
Rice Mine, setzen am kachen Waasser a koennen a filtern a killen. Zwiebel ginn gereinegt an gehackt, fir maximal Schleif ze realiséieren. De Tomato ass an d'Kibels geschnidden - 3-5 Mol am Moment. Cilantro a mir och schlecken. Mir schécken an zwéift Zwiebel, Tomato, Koriander a verbrannt fein Zieke Kéis. Solim a Pabeier.
Vine Blieder ginn 3 Minuten am kachen Waasser geschickt. Mir schneiden hir Schwänz. Mir hunn d'Blieder op d'Schneideplat mat Fleesch gesat. Op den Zentrum vun all Blieder setzen d'Füllung a Form vun engem dënnen Rechteck. Mir packen d'Blieder an de Rollen. Dir kënnt se lues mat der Handfläche vun Ärer Hand si fir d'Form ze verbesseren.
Mir setzen den Dolma an der Kapazitéit vum Multivark. Wann all d'Rollen net an enger Schicht passen, da stack an der zweeter, awer tëschent de Schichten vergiesst net dënn Slips vun der Zitroun ze verdeelen. Mëschung de Waasser an d'sauere Crème - gitt dës Mëschung Dolma. Vun der Uewerfläch verdreift och d'Zitroun. Mir schécken et op d'Multivark fir de "Quenching" -Modus. 1,5 Stonnen - an den Dolma ass fäerdeg.
Rezept fir echte dolma vu Trappervlets
Zutaten:
- Trapegléck - 30-35 Stéck;
- Pulp vum Lämmchen - 500 g;
- Zon - 1 Stéck;
- gréng Petzel oder Käranderer - 5-7 Branchen;
- Reizen fäerdeg gekacht ginn - 150 g;
- Fleesch vu Fleesch - 1 Glas;
- Salz, Gewierz (Marjoram, Oregano) - fir ze schmaachen.
Virbereedung
De Pulp aus Mutton ass un de Fleeschmettel geschéckt. Nodeem mer schlefende Rice, Zwiebel, gehackt fein, Salz, Oregano, Marjoram a Fleesch. Huelt d'Stëfter aus dem gréngen a schneiden d'Blieder raffinéiert. Mir vermëschen et an eegene Fleesch. Bei der Trap bleiwen déi décke Spëtze vermëschen. Stiech op all Blieder vun engem Eeërbecher vu gemengt Fleesch. Mir packen den Hackfleisch an de Blieder, biegen d'Kanten esou datt déi kleng Kottelrollen gemaach gi sinn. Dicht gi mir se an enger Bratpfanne oder e Kasseroll, fëllen mat der Nier a léiwer a. No 40 Minutte servéiere op den Dësch, andeems Knuewel, Matzoni oder Sour Crème sinn.
Dolma mat Lämmchen - Rezept
Zutaten:
- Lämmchen - 600 g;
- Ronderengréisen - 200 g;
- Trapegléck - 40-50 Stéck.
- Zwéin - 1 Leefeg;
- Gewierzee (Päiperpeier schwarz oder rout) - Prise;
- Basil Gruef - 2-3 Branchen;
- Dill - 4-5 Branchen;
- Salz - 2 Teaspappen;
- Waasser - 1 Glas;
- mëtt - 5-7 Blieder.
Virbereedung
Mäin Fleesch, an mëttelméisseg Stécker geschnidden an duerch eng Fleeschrauerei passen. Wäermëttel an Geméis wäschen. Zwiebel ginn gereinegt, fein gehackt an d'Fëllung gesat. Trëppelt d'Blieder vum Minze, Basil, Dill, Fein gehackt an och de Fleesch. Mint a Basil ginn d'Füllung e "Zest". Pepper a Salz dës Zutaten a gemëscht. De Stuff ass fäerdeg.
Rice koch, ofkillt a mam Mutton ze brengen. Vine Blieder ginn gewäsch, d'Spëtz erbäi, fir datt se net an d'Dolma kommen, an déi Blieder net ëmgeknacken. An der Mëtt sinn mir Fleesch geregelt a Form Dolma - an d'Form vu Tubulairen oder Kabbelrollen gewéckelt. Mir setzen den Dolma an der Kasserollen. Huelt e bësse kochendem Waasser a simmer fir 30-35 Minutten op Hëtzt.