Eenzeg ass net nëmmen de Geschmaach, awer och d'Kompositioun vun Mësstapparaten. Ofhängeg vun der Varietéit kann esou eng Paste nëmmen aus Sojabohnen preparéiert ginn, hir Geméis mat Getreide oder vu Getreidelonen eleng (Rice, Gerberei). Opgrond vun der Kompositioun a Technologie, kann d'Produktioun e Produit vu verschiddene Konsequenz, Faarf a Natierlech Geschmaach produzéieren. Probéiert et experimentéiert mat dëser eenzegaarteger Pasta doheem.
Miso Paste - Rezept
Prepare Mispo Paste zu Hause ass net einfach, et ass e zevill zäitvoll Prozess, dee vill Zäit brauch (Nuddele soll 5 bis 5 Joer wandern). Mä, een oder anere Wee, wann Dir d'Méiglechkeet net e Pai duerstellt oder Dir wëllt experimentéieren, da probéiert d'Rezept méi no uewen beschriwwen.
D'Zesummesetzung vun den Ingredienten ass ganz minimalistesch, a wann et keng Problemer mat dem Kaaf vun Sojabohnen ass, kann et Problemer ginn mat der Sich no enger spezieller Koji Pilzer ze schmaachen.
Zutaten:
- Soja Bounen - 3 ¾ Artikelen;
- Pilze koji (Geriicht) - 2 ½ St.
- Salz - 1 Zoppelpabeier.
Virbereedung
Nodeems Dir Misao Pasta ze heemlech virbereeden, gitt d'Bounen mat kalem Waasser a léisst se all d'Nuecht verschwannen. Schwellene Sojabohnen schwéieren bis muesend, datt et nach 2 Kuch Flësseg gëtt. Kool Bounen op Raumtemperatur a Mash am Puree. Déi entsteet Kraaftpaten mat der verbleibende Flësseg, Pilz an Salz. Nodeems Dir vläicht mixen, plazéieren d'Paste an engem wäierden a propperen Behälter vu Plastik, déi se virdru mat engem Eeërbecher Salz bestätegt hunn. Huelt Iech Platen op Basis vun der Tatsaach datt et net leeg soll bleiwen - d'Pâtte sollt all de gratis Raum ausfëllen. Deckt d'Paste mat engem Nahrungsfilmprozess, och dréit et dréckt géint d'Uewerfläch fir d'Kontakt mat der Loft ze minimiséieren. D'Uewerfläch mat Salz oflecken, alles mat engem Deckel abdeelen, an en hallef Kilogramm Gewiicht op Top. Loosst d'Nuddelen bei Raumtemperatur wandern. Wann d'Virbereedung an der waarmer Saison ofhänkt, lass d'Paus sechs Méint laang an wann et an der kaler, dann fir 10 Méint.
Während der Fermentatioun probéiert d'Behälter mat Paste ze oft ze öffnen. D'Liesgkeet sollte net méi oft wéi all aner Méint kontrolléiert ginn, soss ass d'Qualitéit vun der Paste periodesch a Kontakt mat der Loft verschlechtert.
Och während dem Alterungsprozess gëtt d'Uewerfläch vun der Paste mat enger Flëssegkeete bedeckt. Wann dat net geschitt, da vergréissert einfach d'Laascht.
Suppe mat Sojav paste
Mat wéi mir d'Miechpaste maachen, hu mir et fäerdeg bruecht de méi héijen ze kucken, loosst eis am Detail iwwer an wéi se et an der Praxis anzemmerken. Eng vun de populärsten Platen vun Sojaan Nuddelen ass Miso Soup. Mir bezuelen op seng Virbereedung ënnert.
Zutaten:
- Ënner Paste - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Kéis Tofu - 1 Block;
- gréngen Zwiebel - 2-3 Féiss;
- Waassere Wakame - 2-3 Stéck.
- Oude Nudelen - 65 g;
- Shiitake Champignons - 140 g.
Virbereedung
Wann Dir gebraucht getrëppelt Champignons, da wäerte se virdrun ze nocken. Soak Pilzen a séier frësch, gitt dann den Inhalt vun Platen mat engem Liter Waasser, gitt e puer Placken aus Algen a waart op de Begrëff vu Kachen. Nodeem d'Hëtzt reduzéiere kënnt d'Nuddelen a kachen bis et fäerdeg ass. Huelt e puer vun der Bouillon, verdummt Miso an et an d'Dëppe leeën. Huelt Tofu a servéiert d'Zopp, bestëmmt mat gréngen Zwiebelen.