Red Kabbel - eng essbar Pflanze vun der Famill Cruciferae, e ganz nëtzlechen Geméis mat helle lila Blieder an e schaarf, schaarfeschem Geschmaach, aus dem Mëttelmierraum.
Op der Zuel an d'Virdeeler vum rouden Kotte
Red Kohl ass en räich Protein, Glasfaser a biochemisch aktiver Substanzen, nämlech: Vitamine (C, Grupp B a PP) an Mikroelemente (Compounds of Kalium, Natrium, Eisen a Kalzium). Anthocyanine, déi d'Blieder e hellem violetten Faar ginn, hunn e staarkt Antioxidans an och Antiradiivéitseigenschaften. Dës Substanzen verbesseren d'Konditioun vu Bluttfäegkeeten. Ënner anerem sinn d'Blieder vum rouden Kohl Stoffer, déi d'Tuberkuloseentwécklung verhënneren.
Wat virbereet vun rouden Kohl?
Déi meescht oft roude Kohl ass frësch bei der Preparatioun vu Salden (manner oft stew) benotzt ginn, wat voll gerechtfäerdegt ass, well hir Noutwennegkeet während der Hëtzt behandelt gëtt. Zu Zëmmer preparéieren Zaloten aus dem frësche rouden Kotte ass eng einfach Saach, si sinn ganz harmonesch mat enger Rei vu Produkter kombinéiert: mat frëschem Geméis an Uebst, och Fleesch, Fësch a Meeresécherheet.
Rezept fir den einfachsten Zalot vum roude Kabbel mat Zwiebel a Blummen
Zutaten:
- rou Kohl - ongeféier 500 g;
- Zwëscher oder wäiss Salat, oder Laeken - 1 St.
- Olivenueleg oder Senf Ueleg - 4 Tabe. Läffelen;
- Zitroun - 0,5 Stéck. (oder Wäin Esseg natierlech - 1 Element e Läffel);
- Greens;
- Salz.
Virbereedung
Mir schneiden Kohl, liicht Haft an Prostitutioun. Mir addéieren zwéi Réng an halle Réng an zerdréckt Blummen. Mir bedaueren mat engem Dressing aus Zitrounejus a Geméiswierk. Stir a verloosse fir op mannst 10 Minutten ze bleiwen. Schéi Salad mat roude Fleesch. Dir kënnt och bei der Zesummesetzung vun dëser Salade Sellerie (rhizome gereinegt an dräi op engem Riet, Steng mat engem Messer geschnidden).
Och méi lecker dësen Zalot kënnt aus, wann Dir en Kéis oder aner Saisons frësch Kéis bezeegt: Mozzarella, zum Beispill oder Feta, Gram 200. Mir schneiden de Kéis mat klenge Cubes. Et ass besser, trocken Kéis op engem grousse Riet ze rappen.
Delikater Salade vu Roum mat Kéis, Kaffi an Oliven
Zutaten:
- rou Kohl - ongeféier 500 g;
- Kältekadere - ongeféier 500 g;
- Leek - 1 Stral;
- Oliven jonk Pitt - 12-20 Stécker;
- Mediteran Griicheland;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Moschter oder Olivenueleg;
- Esseg Wäin aus Natur oder Zitrounejus.
Virbereedung
Dëse Roude Kohl huet dënn gehackt, liicht héiere a liicht versechen. Loosst eis Laeken an dënnleche Krees schneiden, addéiere se eng Kaffel mat Kabbel, Mëschung an Blanch, dat heescht fir Waasser ze kochend fir 3-5 Minutten ze schéissen, a no kuerzen eis Kabbel a Zwiebelen eng Kéiers fir ongeféier 3 Minutten. Dës Methode wäert den Salat Geschmack méi subtiler maachen.
Ëtze de Zwiebel a Kraut an eng propper Schüssel an a fëllen mat engem Botter aus Botter a Wäin Essig (Verhältnis 3: 1). Huelt Fein gehackt Knuewel, an Krees gehackt
Squid gëtt gereinegt a kochendem Waasser fir 3 Minutten gekacht ginn, net méi (wann de Kéiser méi laang lues gëtt, gëtt seng Fleesch méi steif als Gummisole). Kukk de Squidsträifen oder Spiralen, addéieren op de Salat a mëschen.
An der Zesummesetzung vun dëser Zalot ass et och méiglech, e gekachten Jénger String Bean (Gram 300), wéi och Broccoli oder Choufleur z'erreechen. Broccoli sollten zerwéckelt ginn an kleng Këssen a blanchéiert ginn zesumme mat roude Kéi a Zwieb.
Dëse Geriicht kann als eegestänneg, mat rosa oder wäiss Dëscher servéiert ginn, gréng Kaffekuchen oder Bezdrozhzhevym Brout.