Achma ass e traditionnelle Geriicht vun der georgescher Kuch, och populär och ënnert anerem kaukasesche Vollek. Tatsächlech ass d'Georgian Achma eng Puffcourse mat enger Fëllung vu Kaffi. Geméiss d'Methode vum Kuch achma, an irgende Fall, erënnert un aner bekannte Platen an Europa a ville Länner - d' Lasagne : d'Teeschiicht ginn éischt gekacht.
Mir soen Iech wéi Dir dëst ursprénglecht Geriicht ze preparéieren, wat definitiv d'Gäscht an Är Famill opgräift. Natierlech mussen mer opstinn.
Georgian Achma - Rezept
Zutaten:
- Weessem Miel - 2 Taasser;
- Kéis Suluguni an / oder Imeretinsky - 800 g (kënnt aus Kéis oder Adyghe Kéis);
- Botter - ongeféier 150 g;
- Ee vun Poulet - 2-3 Stéck.
- Salz.
Virbereedung
An engem Glas mat enger Kapazitéit vun 200 ml, breet d'Eeër a fatzt kal an d'Waasser, gitt an eng schmueler Schuel, liichte Salz a gëtt mat enger Gabel mixen. An dëser Mëschung ginn allméi d'Miel opgemaach a misse net ze schéi Teigs vermëschen, wat fir eng hallef Stonn am Frigo plazéiert ass.
Bereet d 'Füllung: de Käse op e Kockel deelen.
Mir hunn e Pan vum Waasser op de Feier setzen. Schmelzen d'Botter. Den Teig ass opgedeelt op 6 Deeler: 5 ongeféier gläich wéi a 1 - e bësse méi grouss.
D'refraktär Form mat de Säite gëtt mat Ueleg mat villem geschmiert.
Vun dem gréissten Deel vum Teepolsen huele mir eng dënneg Schicht an si hunn et als Substrat am Enn vun der Guhr ze stéieren, sou datt et iwwer d'Kante hinausgitt an hänkt liicht vun de Säiten. Loosst den Teigs mat Ueleg schmieren a mat Kéis opfëllen.
De Rescht vum Teig ass an d'Schichten vun der gewënschter Form gerëselt (ënner der een an deem mir Bakform) ginn a kochendem Waasser (1 ëm ee) innerhalb 4 Minuten no der Schwämm.
Viraussiichtlech den gekachte Teig ofbriechen a se op engem Séi setzen, du kenns et mat kalt Waasser. Ofgeschnidden Feuchtigkeit ausmaachen a lassginn déi éischt gekachte Teigsschicht op der Kéiseschicht an der Schimmel. Schmuet mat vill Botter a spritzt mat Kéis.
Ausserdeem bauen mir och déi verloossene Schichten, ausser de leschten, mat Ueleg a Kéis. Déi lescht Schicht vum Teint ass gerullt an e Kuch geliwwert.
Mir schützen de Rand vum Patt, schmuele de vergaangene Ueleg a / oder d'Ee an d'Uelegmix. Et ass méiglech de raues Kuch an d'Portiounen virdrun mat engem Messer a Gabel ze schneiden.
Mir kachen Achenma bei enger Temperatur vun ongeféier 200 Grad fir ongeféier eng hallech Stonn, war warm mat Geméisgeschir, frësche Friichten, georgesche Soßen a Kraider. Dir kënnt och frësch gebridderte georgesche Tee oder onvergläiche georgesche Tableau servéieren, besser Liicht.