Et ass esou geschitt, datt vill vun den traditionelle Platen ganz an der ganzer Kichen vum Vollek verbonne sinn. Ähnlech Stereotypen goufen fir d'Däitschen festgestallt, déi hir Kuch nei villen op Wuerzelen an gestuerwege Kraut baut. Trotzdem verloosse mer dëst Geriicht ouni Opmierksamkeet och schwéier, also hu mir décidéiert fir erauszefannen, wéi Dir Kabbel am Däitschen koch kënnt.
D'Rezept fir Sauerkraut gedréchent an Däitsch
Zutaten:
- Sauerkraut - 500 g;
- Apfel - 1 Stéck;
- Äppeljus - 100 ml;
- Pflaumen - 50 g;
- Fett oder Ueleg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Zwéin - 1 St.
Virbereedung
2/3 vum Kohl huele mir an e Kasseroll. Mir sauber Zwiebelen a geschnidden an dënn Réng. Plumelen mat Äppelen sinn mine, vu Saiseren ausgeschnidden an an dënn Bunnen geschnidden.
Mir erhéichen de Fett am Wäermer, oder Botter a fréiere en éischt Kabbel, dann Plummen a Äppel. Ganz am Ende kënnt Dir den Iessen mat Wanterfleeg ergänzen. Fült alle 10 Minutten zesummen, a gitt duerno Apple Apfelsaft a Stech bis zur voller Disponibilitéit, dat heescht d'Weichheet vum Kohl. Mir hunn iessen mat dem drëtten Kabbel gemëscht, dee mir ufanks ufänken.
Mir servéieren Kabbel fir Fleesch, Wipp, oder schaarf Fleesch, wéi et perfekt ass fir den helle Geschmaiss.
D'Rezept fir gedronkelt Kott am Däitsche mat Schweinefleesch
Zutaten:
- Sauerkraut - 400 g;
- Schweinefleesch - 300 g;
- Prunen - 50 g;
- wäisszeg Pilze - 300 g (kann getrocknegt - 100 g);
- Muerten - 1 Stéck;
- Zwéin - 1 St.
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Geméisjus;
- Zocker - 1/2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Wakelkouf aus engem Iwwerstierzfaarf gequetscht an wann et néideg ass, wann de Kéis rau a gehackt gëtt, fuerderen mir et weider. An der Pan ze hoffen, d'Ueleg a frucht Zwiebel, geriwwe Mierer, zervécke schwaach Champignons a tatsächlech de Kabbel selwer.
Pork meng a geschnidden an grouss Banden. Frues de Fleesch an enger gutt verwäert Bratpfanne bis se komplett fäerdeg ass. Mir kombinéieren Fleesch a Geméis a fëllen se an enger klenger Waasserwaasser fir 15-20 Minutten, bis se komplett verdampft. Am Enn vun der Kuch, addéiere de Prongen a Knuewel a fuere weider fir eng Stonn weider. Mir hunn d'preparéierten Platen an enger déif Plack gesat a si mat geréckelt Kraider.
Delikatesche Schweinefleesch a séiss Kabbel am Däitschen, perfekt fir e Glas Kaffebier oder e Glas staarkem Tinktur.