Rëndlech Rëndfleesch net nëmmen Appetitst, mä et gutt lecker kënnt wann se richteg ass. A Experienz tippe kanns du et an engem anere Grad vu Réischteren kreéieren , wéi och Steaks. An trotz der Tatsaach, datt dëst e grousst Stéck gläichméisseg virbereet gëtt, mat Saucen kënnt Dir nei Goûten entdecken.
Rëndfleesch gebak an engem grousse Stéck am Ofen an der Folie
Virbereedung:
- Rëndfleesch - 2 kg;
- Roserei - 3 Branchen;
- Thymian - 4 Branchen;
- Knuewel - 8 Zänn;
- Geméis - 100 g;
- Fleesch Huhn - 300 ml;
- Muerten - 2 Stécker;
- Gromperen - 4 Stécker;
- Zon - 3 Zwécke;
- Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
D'Rezept ass vun der Preparatioun vu Rëndfleesch mat engem Handteller gereest, d'Geméis an dësem ass net nëmmen en Zousaz, si ginn als Bäifuerer als Bäckereien a ginn hir Jusen a Geschméiss. Virbereet Iech e ganze Koup Rëndfleesch an der Folie, muss et grëndlech gewäsch ginn, de Film ze schloen an wann et Stécker oder Stéck Stécker ginn. Während dem Bakbuero esou hänkere Baute wäschen einfach opgestrengt oder ze brennen, de Backen ass ganz a glat.
Also, no der virbereed Viraussetzung vum Fleesch, ass et néideg, wéi se seet, ze versécheren, de Punkt ass datt d'ganzt Stéck vu säitege Säiten bei héijer Temperatur gebrannt huet, an domat duerno d'Leckage vum Jus beim Baken ausgeschloss. Kee lächerlech Faarwen dës Prozedur mat groussen Stéck Rëtsch Rachen ze maachen, well säin Juegkeet gréisstendeels vun der Versiegelung an der Qualitéit hänkt. Gitt Öl an d'grouss Bratpfanne, gitt et 3 Schnitte vum Knuewel an Rosmarerei, a wéi Dir gesitt, datt de Knuewel d'Fleesch leeën. Bei enger héijer Temperatur, déi duerchschnëttlech iwwerdreift, d'ganzt Stéck brëcht, awer net iwwer d'Enn vergiesst. Jo, Fleesch sollt gesat ginn a gehal ginn aus zwou Enden, keng eenzeg Chance fir de Jus mat fier ze kachen. Am Prozess vu Réischumm entfernen, de Knuewel an de Rosamorescht erofhuelen, sou datt se verbrennen an en net ganz agreabele Geroch léien, obwuel si absolut de Géigendeel obligatoresch hunn.
Dann lass d 'Folie op de Backpëllen, fet dech an, a gitt d'schonn gebraten Rëndfleesch op. Elo kann et reichst mat Salz a Pär faaft ginn, en Glas vu Bouillon uewe goen an d'Uewe vun der Spëtzt mat der Folie abdecken, awer se net ofgedeckt. Also bei enger Temperatur vun 220 Grad, hält se am Ofen 20 Minutten gedauert, an d'Fleesch net méi feinhäerzeg Muerten,