Kuksu - e Geriicht vun der koreanescher Kichen (heiansdo an der Post-Sowjetesche Weltmeeschter hunn "Kuksi" genannt). Kuksu ass en Nuddel, och nach vill verschidden traditionell koreanesch Zoppen a Snacks mat Nuddelen genannt. D'Leit, déi an der Regioun Asien / Pazifik geluegt hunn, hunn Nokucken vu verschiddene Virliesen un. 6.000 - 5.000 v. Chrëschtdag preparéiert. De Moment gëtt Kuku aus verschiddene Produkter gemaach: Buckwheat, Rice, Weess, Mais, Kartoffel a verschidde Produkter. D'Form vum Kuksu kann ganz ënnerschiddlech sinn, wéi och déi üblech europäesch Typen vun Nuddelen.
Sot dech wéi a mat deem wat Dir kuksu ka Cook kaafen.
Een universale Rezept fir Kuren Koreanesch Nuddel kuks zu Hause kuken
Et ass néideg, e Waasseregesprong aus der Miel vun all Getreide (Weess, Buckwheat, Rice, Mais) oder eng Mëschung vu verschiddene Mielentzorten mam Waasser ze addéieren an wann Dir wëllt, Eeër (dëst verbessert den Teint). D'Zesummesetzung vum Kuksu kann och verschidde Arten vun natierleche Stärke, Pommes oder e puer Mier aus Kachbannen bezeechnen. Dir kënnt och d'Kompositioun vum Teststrooss a frësche Jusën a Gewierzer aginn. Och fir koreanesch kulinaresch Traditioune sinn dës Techniken atypesch. D'Teig riicht op ongeféier 20-30 Minutten, wäerte mir d'Schichten dovunner ausrollen a mat engem Messer sou geschrauft ginn datt d'Produkter vun der gewënschter Form gekuckt ginn (dono de Kuch kann gekacht oder net direkt benotzt ginn, mä op engem Handduch getrocknet an an engem Karton behalen) .
Kuckt all Zort Kachen getrennt. Mir setzen d'Nuddelen an engem Container mat kochendem Waasser, koachen, heiansdo klenge Rühr bis zum Schwammen, gitt dann an enger Taass këlltem Waasser a waart bis d'Haus Nokucken erëm opkucken, de Feier ofschalten, d'Waasser erof huelen, wann Dir wëllt, Dir kënnt et wäschen.
Kach gekachte Nuddelen ginn an der Form vun engem Garnéieren an enger zweeter waarm oder kal Gedrénks oder zu Suppen aus Fleesch, Fleesch, Fësch, Geméis, Pilzen a Metzer servéiert. Natierlech sinn all koreanesch Gerichte ganz séch ausgefouert ginn.
Heiansdo koreanesch Supp Kuksu mat Fleesch a Geméis
Zutaten:
- hausgemaach kuksu all Zort - 0,5 Suppe Schwaarzen;
- Fleesch (Schweinefleesch oder Hähnchenfilet) - 150-180 g pro Portioun;
- Ee vun Poulet - 1 Stéck;
- Muerten;
- Kabbel (Pekinka oder Wäiss);
- Zeller;
- Knuewelekken;
- Blummen (Koriander, Basil, Péiters, Zelot);
- Gewierzer (Koriander, waarme roude a schwaarzen Pfeffer, Fennel, Sesam, etc.);
- Soja Sauce;
- Sesam.
Virbereedung
Mir kachen alles getrennt (mir hunn 3 Haaptkomponenten: Fleesch, Kuksu-Nuddelen a Geméis).
Fleesch an dënneg, kuerz Streifen geschnidden, koeweis mat Zwiebel an ungefruerenen Episoden an der Nier (Glühbär verworf). Sitt e Gewleck aus dem Ee a Whisk, fanne d'Fleesch an d'Brat an d'Buid extrahéiert (méi bequem an enger anerer propper Pan).
An enger Bratpfanne, Ënnerzéiung an Muerten a mëttelméissegen Hëtzt am Sesamöl. Mir kabbelen an all zesummen matenee réieren. Feier futti, fir eng kleng Bouillon ze schmaachen a mat der Zousatz vun Gewürzer fir ongeféier 8-15 Minutten ze kuken. Mir loossen et ënnert dem Deckel.
Bréngt d'pure Broth zu engem Kach an d'Nuddelen. Loosst bis erofgesot hunn an nach weider 5-8 Minuten Rührens.
Mir hunn an d'Coupelen e kleng Fleesch, gedronktem Geméis, Nuddelen an
Saison mat Sojazooss, sprëtzen mat gehackte Kraider a Knuewel. Dir kënnt Sesamsammlëche ginn. Mir servéieren e keramesche Löffel mat engem kuerge Griff fir all Taass Suppe (se gi geiert an den Far Eastern asiatesche Länner). Och mir déngen a Stéck. Spoon eng Bouillon, Fleesch, Nuddelen a Geméis - Stäppercher. Dir kënnt eng Zopp Bowl als Aperitiv virun der Zopp zerwéieren. Mir iessen, genéissen an vergiesst net ze lauschteren mat Genoss, doduerch datt eis Bewonnerung fir d'kulinaresch Talente vum Kachkonsum ausgedréckt ass (an Korea ass et sou üblech).