Salade "Olivier" , obwuel zu enger grondsätzlecher net authentescher Interpretatioun, war d'Besëtz vun der russescher Kiche mat Pies a Gellies. E staarke Kënneger Salade ass e gudde Gast vun bal all Feierdeeg an ass och net ongewéinlech och am Alliatiounsmenü. Kalorien Salade "Olivier" mat Fleesch ass net schlechter wéi déi gewéinlech Optioun mat gekachten Wiss, awer de Geschmaach an d'Beschaffenheet vun de Geschlechte si souvill Opfert. Iwwert d'Virbereedung vun all de Lieblingssalz mat verschidden Arten Fleesch, hu mir décidéiert fir an dësem Artikel ze schwätzen.
Rezept fir Zalot "Olivier" mat Hënnfleesch
Zutaten:
- Hickfleesch (roude Fleesch) - 250 g;
- Gromperen - 2 Stécker;
- Muerten - 2 Stécker;
- gras a Griicheland (gefruer) - 250 g;
- Eeër - 3 Stéck;
- Blummen - fir ze schmaachen;
- Jus - 1/2 Zitroun;
- Mayonnaise - fir ze schmaachen;
- Moschter - 1 Eeërbecher;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Huele mir an Salz geséchert bis se fäerdeg sinn, a wéi d'Fleesch gekacht an zerbriechert sech an d'Faser. Kartoffel a Mierer Mier a kachen direkt am Schuel, duerno kéinten och eis ofkillen an ze schloën, an d'Kibbesch geschnidden.
Eggs kochten hart gekacht an hunn och an d'Kibbers geschnidden. Aersäits gären nei Kräizer a kachen Waasser bréngen an a Gedrénks werfen, léiwer d'Erbueren trocken a mat all de preparéierten Zutaten mëschen.
Fir d'Zooss, mengt Mayonnaise mat Zitrounejus a Senne , Salz a Päfferi fir d'Sauce an d'Saat ze seasonen. Virun der Servatioun "Olivier" sollt komplett am Kältekille gekacht sinn, an de Salat sollt op e flaache Gericht servéiert ginn, Portiounen an engem kulinareschen Ring leeën a mat Kräider spieren.
Salade "Olivier" mat Rëndfleesch
Zutaten:
Fir Salade:
- Gromperen - 2 Stécker;
- Muerten - 1 Stéck;
- Konserve gréng Griicheland - 120 g;
- Salz gesammelt - 1-2 Stéck;
- Eeër - 2-3 Stéck.
- Rëndfleesch - 350 g.
Fir tanke
- Eejäck - 1 Stéck;
- Zitrounejus - 1 1/2 Tsp.
- Wäiss Wein Esseg - 1 Teelöffel;
- Dijon Senf - 1/4 Tsp;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Olivenueleg - 3/4 Zwerg.
Virbereedung
Loosst eis de Salade mat der Tatsaach ze kachen, datt mir Mueres a Kartoffelen wäschen a setzen se ze kachen bis se an Salz geséchert ginn. A wéi och wäerte mir Fleesch preparéieren, awer mir kooperéieren aus Geméis.
Während Geméis an Fleesch gekacht sinn, lass eis d'Maisonnes haaptsächlech preparéieren. Yolk 1 grousst Eeër mat Zitrounejus, Esseg, Senne a Salz mat engem Mixer. Stoppen net oppassen, Ueleg oder Geméis Ueleg iessen an enger dënnem Riicht. Ready fir d'Mayonnaise ze këmmeren am Kale Krich.
Gekillte Geméis gëtt gereinegt an an d'Kibber wéi och Rëndfleesch geschnidden. Eggs kochten hart gekotzt an zervéiert. An enger Salade Schüssel verbannen all d'Ingredienten a Saison de Salade mat selwergemaachte Mayonnaise. Viru Kriibs këmmere mir de Geriicht.
Olivier Salade mat Krab Fleesch
Zutaten:
- Gromperen - 1 St.
- Muerten - 1 Stéck;
- Eeër - 2 Stécker;
- Krab Fleesch - 150 g;
- frëschen Gurke - 1 Stéck;
- Mayonnaise - fir ze schmaachen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Potatoen ginn an enger Uniform gekachten, duerno ass gereinegt a gekacht. Carrots spuere vu iwwerschudden Bulliwwel a kachen och an de Fellen bis et komplett fäerdeg ass, a wéi wäerte mir d'Kibberen an d'Kartoffel-Knollen botzen a schneiden.
Eggs kochten hart gekotzt an a klenge Cubes zerwéiert. Gurke ass geschleeft a geschnidden an Kibels. D'Krabfleisch gëtt mat Fanger a Stécker vun mëttlerer Gréisst ageholl.
All d'Ingredienz vum Salat, ausser Crab Fleesch, mir setzen an eng Salade Schüssel an Kleeder mat Mayonnaise, no deenen mir mëschen. Setzt de gekleet Zalot op enger flach schnaarfer Miwwele mat engem kulinareschen Ring. Mir kruten d'Geriicht mat enger Schicht vu Krab Fleesch. Olivier kann mat Blummen oder Salatblätter dekoréiert ginn oder Dir kënnt e puer Wippelee mat roude Kaviar op enger Plack ginn.