Ragout mat Fleesch ass e einfache Geriicht, dat Iech net nëmmen mat engem räichem Aroma, awer och mat engem schreckleche Geschmaier kënnt. Ausserdeem ass et vill Mineralstoffer a Vitamine fir den Kierper néideg. Loosst eis erausfannen, wéi ee Stech mat Fleesch koennt.
Stew mat Fleesch a Poten
Zutaten:
- Schweinefleesch - 250 g;
- Gromperen - 5 Stéck.
- Koup - 1 Stéck;
- Bulgaresch Peffer - 1 St .;
- frësche Blummen;
- Geméisofstall fir Riechbuedem.
Fir Sauce:
- Botter - 25 g;
- Miel - 1,5 T. Läffelen;
- Sauer Creme - 2,5 Tess. Läffelen;
- Tomate Paste - 1 Tess. Löffel;
- Fleesch Konspe - 200 ml.
Virbereedung
Fir e Stéck Geméis mat Fleesch ze preparéieren, räis eis d'Kartoffelen ze schneiden, ze schneiden an ze braten bis d'Goldbrau. Dann lass et op d'éischt Schicht op Poten a e kleng podsalivaem a Pärp. Mir de Fleesch veraarbecht, a geschnidden an zerfesch a frittéiert, bis et mat vegetabelen Ueleg brong ass. Mir huele de Glühwäin vun den Hunnen, zerquetscht duerch halle Réng an addéieren op d'Fleesch, weider op mëttlerer Hëtzt weider, fir weider 3-5 Minutte.
Dës Kéier wëlle mir d'Somen vun der bulgarescher Pärp an d'Läffelcher an dënn Bunnen ze lecken, an d'Fleesch ze leeën. Dann leeën mir Fleesch a Geméis iwwer Téin iwwer Potatoen, adde Salz a siwe bis zu Sauce. Muer d'Fëschfroun bis zënter schwaarzbraune Schiet op eng trocken Bratpfanne, addel Cremefett, addéiere Sëll Crème a Tomatenpaste. D'Mass, d'Saison mat Gewierzmëschten ze mëschen a lues ze luesen, ouni Ënnerbriechen ze réieren, an e waarme Fleesch bouillon . Sëch ëmmer nach 5 Minuten erofgewinnen a fir aus dem Feier ze kommen wann de Sous um Déck beginn.
Fill d 'Inhalter vun den Tafelen, bedecken se mat Lidder an schécke se an e Kaltoffall. Duerno leeën et eis ewech, bis zu 180 Grad erhëtzt an e Kartoffel Ragout mat Fleesch fir ongeféier 40-50 Minutten ze kachen. Wann Dir op der Tëschel servéiert, fille d'Geriicht mat séisser Crème of a fëllen mat frëschem Kraider.
Stew mat Fleesch a Geméis
Zutaten:
- frësch Stack vum Rëndfleesch - 1 kg;
- Gromperen - 800 g;
- Kachebannen - 500 g;
- Muerten - 3 Stécker;
- Koup - 1 Stéck;
- frësch Fennel;
- Geméisjus;
- Tomate - 3 Stéck.
- Gewierzer.
Virbereedung
Also huelt d'Kartoffelen a schneide se a mëttlere Stécker. An der Bratpfanne fir d'Ueleg drénken, se op d'Feier setzen, d'Kartoffel ophuelen a froe se op all Säit ca. 5 Minuten. Duerno klenge podsalivaem a gitt an eng gratis Schüssel. Mir hunn d'Kugel ze schmaachen, zerfetzen duerch halle Réng. Mueres ginn geschleeft, gewaschen, zerschneiden éischt laanscht, an dann iwwert de Strooss.
Mat der Tomato schielt d'Haut op a fällt se fir 15-20 Sekonnen an engem Dëppe mat kachen Waasser. Duerno verlagert d'Tomato an d'Schuel vum Mixer a sprëtzen et zu engem flëssege homogene Zoustand mat mëttel Vitesse. Elo, wann alles fäerdeg ass, setze mir eng Bratpfannen op den Uewen, lossen d'Ueleg, entleed de Strahl an passe se an d'Weichkeet. Fuert dann d'Stéck Karroten a futti fir 5 Minutten a réieren. Niewt de Rast mat frëschem Tomaten purem a simmer alles fir 15-20 Minutten.
Am Enn vun dëser Zäit wëlle mer d'gehackte Blummen aus Dill erausbréngen a Salz ginn. Bean Stängel gi grëndlech gewäsch, op enger Schneidebrett geluecht, d'Schwänz geschnidden an an déi selwecht Stéck geschnidden. Mir veraarbecht de Rëndfleesch, ofgeschnidden de Fleesch aus dem Fleesch a schneiden de Mëttelwürfel. D'Fleesch ass liicht gesalkt, Saison mat Pärp a frittéiert an enger separater Bratpfanne fir 25 Minutten, sou datt se net ze iwerdréckelen.
Duerno si mir an d'Kazanok verschéckt, fänken d'Becherbecher un, fänken d'Kartoffel vun uewen aus a fëllen se mat Geméisverband. Zu Gewierzer ze schmaachen, Paprika, Deckelen mat engem Deckel a Minette bis Minette bis Ree. Niewt de Schouss mat Kartoffelen a Fleesch an engem Geriicht verschéckt an servéieren.