Wann mir iwwer d'iesse Snacks vu Fësch schwätzen, zemol an der Géigend vu Stengewetter oder Hiecht Zëmmer - wierklech luxuriéis a kierplech Platen. Allerdéngs, fir Är Gäscht Kuckt a iwwerrascht Iech kënnen, mat vill manner Effort. An haut kennen Dir Iech selwer!
Liichtes Zack aus Lachs
Zutaten:
- Lach an Lachs (frëscher) - 400 g;
- Speck - 12 Scheiwen;
- Zitrounejus - 1 Z'iww. Löffel;
- Basil - 6 Branchen;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Fir Sauce:
- Sourcreme - 1 Element;
- roude Kaviar - 1 Teelöffel;
- Zitroun - 1/4 Stéck.
- Melissa - 1 Bouquet.
Virbereedung
Mir hu Scheck Lachs an 12 dënnen Scheiwen. Salz, Pabeier, Spëtzen mat Zitrounesaft. Fir all eenzel setze mir de Basil bléiwen a maacht sech mat Speck an Rollen. Mir fixéieren et mat Zahnpick an lafen se op de Bakblech deen mat Folie bedeckt ass. Fëllen nëmmen 3 Minutten am Ofen, bis zu 180 Grad erhëtzt. Mëttlerweil mixen mir Kaviar mat séisser Crème, gehackten Zellulospul mat Zitroune a gehackte Greens aus Zitrounenbalsem. An mir servéiere ripe Rollen mat dëser Sauce a gréng Salade.
Snack vu Mësch Fësch
Zutaten:
- Fëschfileten - 1 kg;
- Zon - 1 Stéck;
- Zitrounejus - 4 Zoppeläffel. Läffelen;
- Olivenueleg - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Wäiss Wein Esseg - 2 Zwergstof. Läffelen;
- Minz - 3 Branchen;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Fir Sauce:
- Mayonnaise - 2 Zwergstäerkt. Läffelen;
- Natierlech Jogurt - 3 Zwergen. Läffelen;
- Zitrounjus - 1 Tsp;
- Zocker - 1/2 TL;
- mëtt - 1 Bunch;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Klap an engem Mixer fein gehackt Zwëscher, Minze, Zitroun Jus, Botter a Essig. Solim, Päfferkart a séch se an dëser Marinade an d'selwecht Stéck Fëschfilet geschnidden (2 Stonnen an engem coolen Plaatz).
Mix all d'Ingrediente fir d'Sauce a verstoppen et am Frigo. Mir hunn d'Stéck Fësch mat Papiertéierdekoratioun decapitéiert, ze stréckelen op Spieblen a brong se op de Grill. Mir leien op Platze, an de gekachte Soße gi separat ofginn - am Séiboot.
Tomaten mat Sardellen
Zutaten:
- Tomaten - 8 Stéck.
- Anchovien - 100 g;
- Kapren - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zon - 1 Stéck;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Panéierméisschen - 100 g;
- Olivenueleg - 6 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Oregano (Dréch) - 0,5 Teaspoen;
- Péiterséil - 1/2 beam;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Tomatoer an der Halschent geschnidden, d'Somen a Kraaft eliminéieren. Sprengt mat Salz a verloosse fir 15 Minutten. Iwwerdeems um halwen der Botter, frittéiert fein zitt Läffel, bis Golden. Fügt d'Héichten an Äeschwëchen, Péitersgrénge a Knuewel an d'Press.
No 5 Minutte féiere Kapren, Salz a Gewierz. Stier a vun der Hëtzt ofhuelen. A wann d'Gerbecht Fleesch ofkillt, fëllt se mat Tomatenkuerf (wann d'Juice ass zougelooss ginn ass et besser ze drausen), sprëtzen et mat Broutbruen, déi iwwer dem verbleiwegen Ueleg gebraten ginn an et fir eng hallef Stonn op den Ofen schécken, bis op 180 Grad erhëtzt.