Deen eenzegen Nodeel vu Marinatioun ass d'Dauer vum Prozess selwer a fir dëst Zweck speziell fir Iech Variatiounen vu séier marinéierte Auberginen mat Knuewel an Greens virbereet, déi einfach mat Ärem eegenen Hänn ze widderhuelen.
Rezept fir pickele Grenzregiounen mat Kraider a Knuewel
Dëst Grondrezept fir d'Auberginenblack besteet aus enger Miwwele vun Eeeplantaten mat de verfügbaren Zutaten: séiss Zwiebel, Pärpert, vill Knuewel an Blummen, an eng Mëschung aus Esseg mat Botter a Gewürzt als Marine.
Zutaten:
- Aubergine - 2,4 kg;
- séiss Pfeffer - 480 g;
- Zon - 290 g;
- Knuewel - 1 Stéck;
- fir eng handvoll gréng Péitert an Dill;
- Esseg - 270 ml;
- Geméis - 230 ml;
- Zocker - 45 g;
- Salz - 70 g.
Virbereedung
- De Prozess sollt 24 Stonnen opgefuerdert ginn. Déi gär bereedegt Auberginen ginn an Plackeren geschnidden a séier am Salzkierch gekacht ginn.
- Zwiebel a Pabeier gedeelt an halle Réng. Gekillte Auberginen ginn an d'Geméis gemiert an gemëscht. Et gi Knuewel a Blummen geschéckt.
- Déi entstinn Geméisung gëtt iwwer Dosen verbreet a mat Marinade vu Esseg, Ueleg, Zocker a Salz gesaat.
- De Billet gëtt fir eng Dag marinéiert a gekollt a virum Gebrauch.
Eggplants marinéiert mat Karotten, Knuewel an Blummen
Léiwe vun picketteg Karrater kënnen d'Preparatioun vun Auberginen kombinéieren mat der Virbereedung vun hiren léiwen Gegrilltem Geméis. Um Ausgruewunge kritt Dir e Liicht an aromatesche Appetit, deen de Viraussetzung vun der Wanterbecken op Ärem Dësch ergänzt.
Zutaten:
- Aubergine - 850 g;
- Handvoll vu gehackte Péiters;
- Muerten - 300 g;
- Waasser 740 ml;
- Esseg - 340 ml;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Oregano - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Olivenueleg - 310 ml.
Virbereedung
- Piepen vun Auberginen mat enger Véier Schaf Salz zesummeschaffen an e puer Stonnen ze loossen.
- Gitt d'Feuchtigkeit gutt aus a plazesch Platen vun Auberginen a Miereskarotten an enger kochender Léisung vu Waasser a Esseg.
- Blancheg Geméis e puer Minutten daucht an e Colander a léisst sech ënner der Press bis zu engem halwen Dag dréien.
- Kombinéiere vum Ueleg mat Oregano Blieder a Petersilie an Knuewel.
- Fëllt den Werkstück mat guddem Ueleg a kafen.
Marinéiert Auberginen mat Kraider a Knuewull gepeescht
Zutaten:
- Aubergine - 1,6 kg;
- op engem Faar of Péitert an Zilantro;
- Pärpertéieren - fir ze schmaachen;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Waasser 980 ml;
- Esseg - 340 ml;
- Zocker - 25 g;
- Salz - 65 g;
- Blieder vum Lorraine - 3 Stéck.
Virbereedung
- An de Auberginen maachen ech eng grouss Längsschnëtt mat engem Pocket.
- D'Aubergine am kochendem Waasser setzen a kachen fir 5-7 Minuten ze killen, da gitt d'Geméis ënner der Press vir ofzeloossen fir all Bitterheet ze entfernen.
- Kéis Kräider mat héijen Pfeffer a Knuewel.
- Fill eng geckeg Mëschung vun "Taschen" an der Aubergine, befestigen se mat Spieblieder.
- Plaz Uebstplanzen an Plastiks oder Glascontaineren, a gitt duerno marinadeg vu Esseg, Zocker, Lorbeer, Salz a Waasser.
- Loosst de pickelige Auberginen mat Knuewel a Kraider bei Raumtemperatur fir 3 Deeg, a fuert dann d'Probe.
Marinéiert Auberginen mat Knuewel, Zwiebelen a Blummen
Zutaten:
- Sojasauce - 55 ml;
- Grousse vun gréngen Zwiebelen (wäisse Deel);
- Rezeptessig - 25 ml;
- Sesamöl - 15 ml;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Ingwerwurzel - 2,4 cm;
- Aubergine - 4 Stécker.
Virbereedung
- Jonge, net bitter Auberginen, zerwéiert an der Halschent a diagonal Inzekisionen an der Pulp.
- Mixen déi reschtlech Zutaten aus der Lëscht zesummen, zuerst de Knuewel an de Ingwer represséieren.
- Verbreed d 'Marinade iwwer d'Auberginen, lass 45 Minuten laang a kniwwert fir eng maximal Kraaft an engem Mikrowelle fir 10 Minuten.
- Serve de Appetit wär.