Pesto ass eng vun de berühmtesten Zosen an der italienescher Kichen. Am Moment ass et och an villen europäesche Länner an den USA populär. Pesto-Sauce ass gutt fir all Nuddelen, Fleesch, Fësch oder Metzgeriessen ze servéieren, an et kann och zu Zoppen, aner verbonne Mehl ginn an einfach op Brot verschmiert ginn.
Et gëtt eng Iwwerleeung datt d'Traditioune vu Virbereedung vun der Pesto-Sauce aus der Ligurien (Norditalien) aus der Zäit vum Réimesche Räich gemaach ginn, awer déi éischt schrëftlech Erënnerung iwwer dës Sauce ass 1865 matgedeelt.
Wat heescht Pesto aus? Hei Optiounen sinn méiglech.
Déi Haaptbestanddeeler vun der klassescher italienescher Pesto-Sauce sinn frësch Basil, Parmesan Kéis an Olivenueleg. Heiansdo gëtt an der Preparatioun vu Pesto-Sauce, Kiche Nusken, Pecorino Kéis, Kierendosser, Knuewel an e puer aner Zutaten benotzt. Patto-Sauce gëtt preparéiert normalerweis an klenge Glasfässer.
E Rezept fir Pesto-Sauce ass och bekannt, mat der Zousatz vun getrockenen Tomaten, déi et e roude Faart ginn. An der éisträichescher Variante, Kürbis-Saat ginn op d'Pesto-Séiss gezeechent, an der däitscher Variant - Wuess Knuewel.
Sot dech wéi Dir Pesto selwer selwer mécht.
Klassesch Virbereedung vun der Pesto-Sauce ass d'Verwäertung vun engem Marmormortar bezeechent, natierlech ass et besser fir eis ze kuken wann wir net ewech sinn, an de Bauer huet e gudden Steen oder Porcelain Mierer. An enger vereinfacht Alternativ kënnen e puer modern Kichenapparaten (Mixer, Kichenprozesser, etc.) benotzen.
Classic Rezept fir Kachen gréng Pesto-Sauce
Zutaten:
- extra virgin Olivenueleg - ongeféier 100 ml;
- Parmesan Käse geréit - 3-4 St. Läffelen;
- Basil frësch - 60 g;
- Knuewel - 2 Nuechten.
Optionale Komponent:
- Piniennisser oder Pinien - 1-2 St. Läffelen;
- Kéis Peccorino geréit - 1-2 T. Läffelen;
- Zitrounejus - 1 Tsp.
Virbereedung
Kéis (oder Kéiser) drei op e feine Raster. Basil, Knuewel an Pinien (oder Pinienkerne) ginn mat engem Mierer benotzt oder d'Verwäertung vun enger moderner Kichenapparat unzebidden. Mix de Kéis mam Rest vun den z'iwwert Zutaten an Olivenueleg. Saison mat Zitrounejus. Déi gréng Pesto-Sauce an dëser Versioun ass besonnesch gutt mat Nuddelen, Lasagne, Fësch a Meeresécherheet, an et ass och exzellent fir d'Minestrounesuppe, d'Risotto an d'Caprese (traditionell italienesch Miwwelen mat Mozzarellen a Tomaten) ze maachen.