Et ass ëmmer praktesch datt een Zinn an der Hand kann hunn, well mat senger Hëllef kënnt Dir eng lecker Variatioun vun verschiddene Platen maachen, zum Beispill gekachte Kartoffel , Nuddelen, Buchwëllen, oder e einfacher Pommes-Ee. Stew kann och als Schnell fëllen fir Kuchen, oder souguer fir Pizza preparéieren. Leider, trotz der relativ héich Präis, ass et net néideg ze wëssen datt d'Qualitéit vum Konserv stëppelt, et ass besser d'Erweiderungsoptioun mat engem Haus ze ersetzen. Wéi raffinéiert Rëndfleesch aus de Rezepter hei am Artikel.
Rezept fir hausgemaach Rëndfleesch
Zutaten:
- Rëndfleesch - 1,5-2 kg;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Blieder - 2 Stéck.
- Thymian - 2 Branchen;
- Waasser - 2-3 Tosch. Läffelen.
Virbereedung
Nodeems Dir de Rëndfleesch kocht, Fleesch koennt, ass et rëm e Puder fir e Rezept ze schmaachen, a spull mat engem Kaddospäck. Mir schneiden d'Fleesch a grousse Stécker an setzen se an engem Brouier oder aner décke Kiirmessen. D'Qualitéit vun de Platen an dësem Fall ass wichteg, well et ass Merci vun de gudde Platen, déi de spéideren Trout ka witzeg a delikat sinn.
Mir fanne 2-3 Liifwaarden vum Waasser an de Brazier a bedecken se mat engem Deckel. Op enger niddeger Hëtzt muss d'Fleesch fir ongeféier 2 Stonnen kachen. Periodesch préifen datt de Fleesch ass an der Bouillon, awer den Deckel net ze oft öffnen. No 2 Stonnen ass Rëndfleesch richteg gutt gezeechent, Pärp, e puer Lorbeerbléien a Thymian (wann Dir wëllt). Neen, den Deckel mat engem Deckel a verloosse 6 Stonnen. Den Brouier net öffnen, loosst d'Rëndel ganz ofkillen a gitt dann op d'Kroun.
Ähnlech wéi Dir kënnt preparéieren a Rëndfleesch an der Multivark. Huelt d'Fleesch a d'Gewierzer an enger Schéier a setze de "Quenching" -Modus fir 5-6 Stonnen.
Rëndfleesch am Auto
Zutaten:
- Rëndfleesch - 1 kg;
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- Blieder - 2 Stéck.
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Geméishalter - 1 Zoppeläffel.
Virbereedung
D'Rëndfleesch an d'Kibbers vu 2-3 cm geschnidden, an eng Placke an eng Saison mat Salz a Pabe nogekucken. Bis zum Fleeschbéiblat an dem Knuewelek zitt d'Kapazitéit vum Nahrungsfilm an de Fruucht eran bis 5-6 Stonnen ze marinéieren.
No der Zäit ass eis Fleesch an de Platen fir den Ofen geluecht. Mir fanne vum Rëndel mam Geméiswierk, sou datt et komplett iwwerdeckt ass, a wat hu mir den zukunftsträichen Puder mat Pergamentpapier erfaasst, dat an Waasser zougemaach gouf. Den Container mat engem Deckel oder Folie schloen an an den Ofen setzen.
Stew gëtt fir 3 Stonnen op 130 Grad gekacht, duerno misst et komplett gekacht ginn an duerno fir d'Kichen benotzt gëtt oder iwwer déi sterile Glaskëscher gefloss ass.
Rëndfleesch an engem Autoklav
Zutaten:
- Rëndfleesch (mat Fett) - 1,5-2 kg;
- Blieder;
- Salz, schwarze Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Zwiebel, Muerten - wann Dir wëllt.
Virbereedung
D'Rëndfleesch an d'Kibels 3-4 cm geschnidden Zwerge an Muerten ginn och an grouss Réng geschnidden, wann Dir natierlech wëllt datt se an Ärem Besteck sinn.
Banken fir op 1 Liter Méng ze stehlen an steriliséieren. Am ënneschten vun all de Bank setzen mir 3-4 Blieder vum Lorraine, e puer Erbär vu Schwaarz a Pärpfer. Elo ginn mir Fleesch an de Krounen, et sollt net fest eng passen. Elo op d'Uewerfläch vu jidderen Ersatz gi mir eng Eeër vu Salz a rullen d'Glas mat engem Deckel.
Mir setzen d'Dosen an engem Autoklaven an fëllen d'Apparat selwer mat Waasser, fir all d'Dosen ze bidden. Den Deckel vum Apparat schloe an d'Loft evakuéieren bis de Drock an der Kammer 1,5 bar kritt, a wéi de Autoklaven op d'Feier geluecht gëtt a waart bis den Drock op 4 Stéck erop. Mir kochen de Stech bei engem konstanten Drock vun 4 Stécker fir ongeféier 4-5 Stonnen, a wéi et de Feierstemm erléist a léisst de Waasser am Geroch net komplett kille loossen ouni de Deckel opzemaachen.