Harde Kéiser

Kéis - e Universalprodukt, deen an bal allen Frigoen fannt. Einfach e Stéck Brout a Botter setzen - an e nëtzleche Frittchen ass fäerdeg, a geräizer Kéis wäert e gutt Niewensmëttel mat Nuddelen oder Pizzas sinn. An anere Wierder, dëst Produkt kann a sämtlech Deeg an all Form gekacht sinn.

Duerch d'Gréisst a Gewiicht vun harten Kéiserorten sinn opgedeelt a grouss a kleng. Eng aner Manéier fir ze divizéieren - duerch organoleptesch Indikatoren: eng Grupp vu schweizer, hollännesche Kéis an Cheddar Kéis.

Wann Dir Iech selwer mat Varietéit vu hart, waarme Kéis verwöht, probéiert Kéis oder Blieder. Normalerweis hunn se eng wäiss Faarf, e bësse wéi Kaatz Kéis. De Geroch an de Goût vu Kéis ass mëttelméisseg a salzeg. Dir wäert d'Figur net op der Schnëtt gesinn, et kann nëmme kleng irregulär geformt Aën sinn. Chanakh ass e georgesche Pâtisserie Kéis, deen an Tafelen gekacht ass. Dës Tafelen sinn Quartéier genannt, déi als Numm fir dës Zort Kéis gedréckt waren. Et huet e schaarfaareg Geschmaach an Aroma. Doheem ass hien als Quell vu Gesondheets- a Vitalitéit ugesinn.

Wann Dir Loscht ongefruer Kéis vu héiche Sorten wëllt eraussichen, musst Dir Maasdam probéieren. Dëse Kéis aus Holland huet laang d'Häerz vu Kenner gewonnen. Hir Ausdauer ass net manner wéi 4 Wochen. Huet eng glatne gieler Krust, heiansdo mat Wäiss, enger hellgelinne Faarf bedeckt, ganz grouss Lächer am Schnëtt.

K cheesy Kéis

Milder Kéiserorten sinn nëtzlech fir Kanner ze ginn fir Calciumgeschäft a Wuesstem ze restauréieren. Dozou gehéieren déi folgend massiv grouss Kéiser: Sowjetesch, Altaic, Schwäiz. Dës Kéiszorte kënne sécher fir Kanner vun engem annerhallef Joer angebot ginn:

1. Schwäizer. Säin Numm gouf dëse Kéis aus dem Heemechtsland gegeben. Dëst ass de populäerste Kéis fir haut. Maturen fir mindestens sechs Méint, huet d'Form vun engem nidderegen Zylinder. Am Sekt sinn et relativ grouss "Aen" an e Kéis "Tréinen". Wann Dir Kaffi an de richtege Konditiounen spezialiséiert ka ginn et bis 2 Joer.
2. Altai. Huet e liicht frësche frësch schaarf Schlof. Den Aroma ass manner konzentréiert wéi dee vun der Schwäiz, awer de Geschmaach ass méi schwéier. Huet e Fettgehalt vu ongeféier 50%.
3. D 'Sowjet. Et ass aus pasteuriséierter Mëllech. Mëllech ass mat Kéi geholl, speziell pure Kulturen aus fermentéierte Mëllechbakterien ginn et dobäi. De Fettgehalt vum Kéis kënnt net méi wéi 50%. Si preparéiert an der Form vu Stäck mat 12 bis 18 kg. Kéis huet eng glat an kraachtfreie Uewerfläch, déi mat Paraffin bedeckt ass an e giel ass. De Geschmaach ass liicht, et ass e Schiet vu Séiss an eng Nutty-Atmosphär. Wann Dir den Kéis laang genug hält, kritt e méi gesonden Geschmaach an Aroma.

Kéisereess mat Schimmel

Kéise mat Schimmel gi vu ville Joer gekacht. Héich Qualitéit vu Kéis ouni Schimmel, e Mënsch konnt nëmmen erlaabt sinn no der Erfindung vun der Pasterisatioun. Wann Dir suergfäeg e Bléck Kuss (net ouni Hëllef vun engem Mikroskop) kuckt, da gesäit et vill verschidden Organismen. Et sinn dës onsichtbare Toiler déi Mëllech an e Lieblingsprodukt ëmwandelen. Et gi zwou Méiglechkeeten fir Zorten vu Kéis ze preparéieren: Industrie a traditionell. Déi éischt Methode schreift d'Pre-Pasteurisatioun Mëllech, an dann d'Aféierung vun den noutwendege Organismen. Mat natierlechen traditionellen Kachen, gëtt d'Mëllech direkt nach Melk néiergelooss a besonnege Konditioune gekacht. An dësem Fall hänkt de Geschmaach vum Kéis direkt un, wat d'Kéi gi virun d'Melk. Et gi dräi Arten vu Schimmel déi et giess kann: wäiss (et kann een an Camembert oder Bree fonnt ginn), rout (am Livaro oder Munster) a blu. Déi lescht ass an Elite types vu Kéis fonnt ginn: Don Blue, Roquefort.

Kéisegkeeten

Dës Kéiszorten ginn aus Crème gemaach, déi se aus aner Kéiszorten ënnerscheeden. Dofir ass d'Reife méi laang kuerzer, an de Geschmaach ass ganz sanft. Zu Crème vu Crème si Kéisesorten genannt Mascarpone, Tilsiter, Bursen.