Déi östlech Séissness vu Lukum (rahat-lokum: vum türkesche Numm kann als "praktesch Stéck" oder "Stéck Genoss" geschriwwe ginn) ass haut an villen Länner vun der Welt ganz populär. Recipe lukuma ass bekannt fir méi wéi 500 Joer. Laut verschidde Versioune gouf dës Epicerie am spéiden 18. Joerhonnert duerch den türkesche Puppelchen Ali Muhiddin Haji Bekir fir den türkesche Sultan erfonnt. Den Herrscher vum Brilliant Porta haten eng nei Epicerie fir ze schmaachen. Den Enkel vu Hadji Bekir 1897 huet d'bemierkenswäert Séisses vu Rahat-Lukum bei der Bréisselausstellung präsentéiert. D'Delikatesse ass mat enger Goldmedaille markéiert, a betount Heredimeter-Pâtérapie huet ofgeschnidde Kontrakter fir d'Versuergung vu Rahat Lucum zu europäeschen Länner ofgeschloss. Vill Arten vun Liichtkriibs bekannt. D'Erscheinung, d'Faarf, de Geschmaach an den Numm hänkt vun der Füllung, sou wéi och op d'Form vun de Stécker. Zum Beispill kann d'Lukum an der Form vu Kibelen oder Figuren vun Déiere sinn - fir Kanner.
Wéi lukum kocht?
Prinzipiell Kiche Lukuma - eng einfach Matière, awer erfuerderlech Diligence, Zäit, Opmierksamkeet a Gedold. Allgemeng modern Rezepter lukuma vill Diversitéit, wann et erwënscht ass et net schwéier mat engem Rezept ze kommen, selbstverständlech, no der Basis Technologie. Also, rahat-lukum, ass de Rezept grondsätzlech, dat besonnesch vu villen Dierfer, Gaart Eegeschaften, Familljen mat vill Kanner geschenkt gëtt an nëmmen Liebhaber vu verschiddene Séisswueren kachen.
Zutaten:
- 4 Liter Waasser;
- 750 g Maisstärche;
- 5 kg Zocker;
- 10 g Zitrounsäure.
Virbereedung:
Mir waarmt d'Waasser an engem décke Wandtouss (oder besser, an engem Kaffi). Mir vermaachen Zocker a Stärke - alles muss komplett opgeléist ginn. Bei der héijer Hëtzt, mat bal kontinuéierlech Rührung, kachen d'Mëschung fir op d'mannst een anert hallef Stonn (net manner, vill!). Real Art, dorënner Séisswueren, erfuerert e groussen Effort. Heiansdo grouss. Eigentlech ass dat d'Haaptschwieregkeet beim Kochen vu Lukuma. D'resultéierend Basis ("white lokum") soll viskos sinn, a vum kühlen Zoustand kann et liicht ofräissen.
Fannt Dir Futtball
Als nächst - d'Fantasie vu Pärdier. Dir kënnt bal keng Fëllstoffer (Mono oder Kompositioune, fest an flësseg) un déi nach ëmmer net gefruerene Geméis ubidden, déi den Geschmae bestëmmen. Zum Beispill, 150-200 Gramm Kakao oder geschmoltener Schockela - an d'Schockelouk. Dir kënnt eng Schockel-Mëllech-Mëschung maachen - dat ass besonnesch populär mat de meeschte Kanner a vill Erwuessener. Et ass gutt fir zervéiert Néiss (kënnt Dir iergendeng) benotzen. Dir kënnt all Fruuchtjus a kandéiert Fruucht benotzen. An der Heemecht vum Dessert, an der Tierkei, ass houfteg lucum populär - awer vläicht vläicht, sou en Traité kann ganz séiss maachen. Den absolute Proportion vun all Additiv däerf net 1/3 vum fertigen Base Gewicht ginn. Et ass ze behalen datt den Haji Bekir als obligatoresch Komponente betraff
Finale beréiert
Loosst de Geméis ofkillen (fir deen d'Pan gutt ass, kënnt Dir et mat dem Kaff Pergamentpapier verbreederen). D'Arbescht Uewerfläch mat engem pulveriséierte Zocker an d'Bakplat opzehuelen. Schnitt d'gefrorene Schicht vu Lukumuma an d'Stécker vun der gewënschter Gréisst an mir falen se an Zockerpulver oder Kokosnëssspaisser. Gutt, hausgemaachte Rahat-Lukum ass fäerdeg. Dëst ass eng witzeg Dessert, Dir kënnt et mat Téi, Kaffi, Karkad oder ähnlechen Getränker zervéieren. Gitt awer net ëmmer weider - all déi selwecht Zocker a Stärke! Duerfir ass et besser fir Zwerge bei net ze kleng Stéck ze schneiden.