Fir déi, déi un der Fréijors Pilz Saison opmaachen, méi Informatiounen iwwer wéi d'Morelen kachen. No all dës Pilger sinn eng vun den hellste Vertrieder vum Pilzräich, déi hir Fréijoër am Fréijoer ginn, déi Pilger Picker d'Méiglechkeet hunn, hir Hobby erëm ze genéissen.
Wéi kafen Morell?
Morčes, Rezepter, vun deenen et hei ënnendrënner beschriwwe gëtt, sinn iwwerraschend schmackhaft a aromatesch. Wann Dir eng vun hinnen fënnt, kënnt Dir zënter éischt Informatioun liesen:
- Frësch Morlech gi grëndlech vun enger Veronréit gewascht, an der Halschent (wann grouss) an an de Kock a vill Waasser 2-3 mol ofgerappt, gutt spuede well.
- Zudem sinn d'sougenannt Pilze a grousser Volumen vum Salz gesammelt fir 10-20 Minuten (ofhängeg vun der Gréisst), duerno erëm gewascht, ausgedréckt a nëmmen duerno benotzt kulinaresch Kompositiounen.
- Geschir vun Morelen gi séier entsteet a braucht keng laang Hëtztbehandlung, well de Pilzbasis bal no virbereet gëtt.
Wéi Dir gebraten Moraltes ze kachen?
Fried Morel mat zwénken ass e einfach, awer iwwerraschend schmackeg Schéiss, dat besonnesch gutt mat gekachten oder bestiedenen Kartoffel ass . Eng onvergiesslech Aroma an eng speziell Spekulatioun fir d'Gutt ginn d'Green Zwiebelféiwer während dem Kachen ergänzt. Fir eng Stonn Dir en Appetitschal fir 4 Persounen maachen.
Zutaten:
- Morel - 800 g;
- Geméis - 100 ml;
- Zon - 1 Stéck;
- gréngen Zwiebelen - 1 Bunch;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
- Loosst Iech de Kierper a kachen, wäschen a gutt ze verdriewen.
- Huele Pilz an enger erhëtzt Bratpfanne mat Botter an Fëschbraten bis zu bronger a gedréckt Feuchtigkeit.
- Add geschniddene Zwiebelen a grüne Zwiebelen, Saison fir ze schmaachen an 20 Minutte fruucht an enger roueger Hëtzt.
Wéi fréiere Morel an séisser Crème?
Nees, Dir wäert léiere wéi d'Morelen an de séiss Crème kachen. Bei dëser Leeschtung ass d'Platen nach méi lecker an aromatesch, eng ongewéinlech cremig Note an veruersaucht Eeër. Fir extra Sauer a Schärft op der leschter Stuf vu Stéierung kann d'Iesse mat der Press ze séiss mat gehackt oder presse Knuewt geeselt ginn.
Zutaten:
- Morel - 800 g;
- Geméis-Ueleg a Crème - 50 g;
- Zon - 2 Stécker;
- gréngen Zwiebelen - 1 Bunch;
- Sauer Creme - 250 g;
- Knuewel (optional) - 2 Zänn;
- Salz, Päfferk, Gewierzer.
Virbereedung
- Soudass a gekachten Dier ginn gewäsch, vorsichtig drécke an an e Panne vun enger Botter a Geméiswierk gegoss an an enger Bratpfanne.
- Muesteg Pilzen, wann néideg d'Drëpsen vun Ueleg, bis d'Rötung, fanne d'Ziil an d'Waasser fir 15 Minutten ze bräuchen.
- Si lafe Séiss Crème, sëtzt d'Liewensmëttel fir ze schmaachen.
- Fir 10 Minuten zerklengert Morlech a séiss Rahm erofsetzen, Knuewel am Wëll ze ginn, gitt d'Schuel fir 5 Minuten ënner dem Deckel.
Wéi fréiere Morel mat Kartoffelen ze koennen?
Rezepter mat Morel studéieren, besonnesch Opmierksamkeet gëtt op d'Optioun mat de Gromperen gezeechent. Dëse Geroch gëtt mat senger erstaunlecher Geschmaachkompositioun an erstaunlech Aroma erstaunen. Ready-made Delicatessen gëtt servéiert duerch d'Addéieren gehackte frësche Dill, Péiterséie a grüne Zwiebelen, déi d'Nahrung extra Frëschheet an eemolege Charme ginn.
Zutaten:
- Gromperen - 1 kg;
- Morel - 1 kg;
- Geméishalter - 150 ml;
- Zon - 2 Stécker;
- gréngen Zwiebelen - 1 Bunch;
- Dill a Péitert - 1 Bunch;
- Salz, Päfferk, Gewierzer.
Virbereedung
- Bereet Iech Morlech, Bauer mat gehackte Zwéckmëltel an enger Bratpfanne, fritt e bësse.
- Huelt d'geschälte Potatoe geschnëtzt a geschnidden an iwwer moderat Hëtzt bis déi Scheiwen mëll.
- Um Enn vu Bratsche si podsalivayut Iessen, Pärpert, Rous.
- Serve Morelen mat de Gromperen gebraten, ganz frësch mat gehackte Gräser.
Zopp vu Morelen - Rezept
De folgende Rezept hëlleft Iech ze verstoen, wéi d'Moral richteg fir den éischten ze preparéieren. Supp vun dëse Champignonen ass onheemlech gefruereg, räich a räich. Gegrillte Geschmaach vun waarmt gedämpften Scheichen aus gekachten Schweinefleesch oder Schmoem, ugestouss an d'Bouillon. Als Filler kënnt Dir gewascht Rice, Maisgrousse oder Hirse benotzt.
Zutaten:
- Gromperen - 3-4 Stécker;
- Morel - 500 g;
- Geméishalter - 40 ml;
- Zon - 1 Stéck;
- kale käschte Schockela - 2 Scheiwen;
- Waasser - 2 l;
- Séiss Crème - 200 g;
- Reis - 1,5-2 Tess. Läffelen;
- Salz, Päfferk, Gewierzee, Kraider.
Virbereedung
- Soulaang fir op d'mannst zwou Stonnen a gekachte Cerkel gebrannt mat gehackten Zwëschenziater am Geméiswierk bis hellblo.
- Am kochendem Waasser, lues Kartoffel, Lait giess, gekachten Schweinefleesch a koch fir 15 Minutten.
- Huelt de Rast vu Zwiebelen a Kierfelen, séiss Crème, saison de Gericht fir ze schmaachen.
- D'Zopp vun de Kierstelen op d'Feier fir eng aner 5 Minutte gedronk, mat Blummen servéiert.
Kette vu Musel
Fried Morelen sinn ëmmer lëschteg. Si si dekoréiert an der Form vu Kéisselen, déi just am Mound schmuelen an e schreckleche Däischterstrahl erstrahlen, dann genéissen den Viraussetzunge vun Degustatiounen net limitéieren. Fir de Rezept ze erlaabt braucht Dir e Kribbell vu wäissem Brout, virun allem gestern, oder och besser wéi een Drei Deeg.
Zutaten:
- Morel - 500 g;
- wäiss Brout - 400 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Zon - 2 Stécker;
- Geméis - 100 ml;
- Mëllech - 200 ml;
- Salz, Pärpert, Panéier, séiss Creme.
Virbereedung
- De Marokko ass sou zougedeckt, a séiss Salz Salz ass gekacht ginn, gewascht, presséiert an verdreift an enger Fleeschrauerei mat Mueres an Mëllech a presséiert Brot.
- Frittéiert zitt d'Zwiebelen an d'Botter, sprëtzen an de Pilz, drénken d'Ee, d'Uebst, d'Mix.
- Kock Kuschelcher eraussichen, se an e gelackelt Ee Mass ugedoen, an dann an d'Brout a fritt am Geméiswierk an enger Bratpfanne, brong aus zwou Säiten.
- Serve Kusselcher hei mat Hëtzt mat Hëtzt- a Sourcreme.
Salade vu Kierper
Déi folgend Recipe wéi et Morel fir Zalot preparéiert gëtt an d'Subtletë vun engem schmackhafte a liichtfaarwege Snack. An dësem Fall sinn d'Pilze mat frësche Sauerampel, Zwiebelen a gréngen Zwiebelen kombinéiert a mat Olivenueleg oder anere Geméis-Ueleg ausgeworf. Op Wonsch kann d'Zesummesetzung mat wuessen Knuewleck ergänzt ginn, wat eng peculiar Piquancy gëtt oder méi gehackte Knuewelzenter gëtt.
Zutaten:
- Morel - 500 g;
- Sauerampel - 1 Bouquet;
- Zalot séiss Zwéin - 1 St.
- gréngen Zwiebelen - 1 Bunch;
- Olivenueleg - 80 ml;
- Salz, Pärp, Dill, Péitert.
Virbereedung
- D'Préparatioun vu Morale fir Salden beginnt mat längerem Waasser aus Salz.
- D'wäschen Mosselen ginn op 25 Minutte gekacht, hunn ze drenken a gebraten an Ueleg bis e luminéisen, mëngerféissegen Blend.
- Kachen d'Zwiebelen a Blummen, mat frittleche Pilzen, Saison mat Botter, Salz, Blummen, Mëschung.
Wéi ginn d'Morelen?
Marinéiert Morel - de Rezept ass einfach a onkomplizéiert, awer an dësem Fall, wéi ni virdrun, ass et néideg Verantwortung fir Virbehandlung vu Pilz ze huelen. D'Wäissprobleemer hunn e puer Stonnen erofgespillt, d'Salzgefaiwe geännert, duerno sëtzt séch an zwou Mol gekacht an eng nei Portioun vum Salzwasser fir 10 Minutten.
Zutaten:
- Morel - 1 kg;
- Waasser 400 ml;
- Salz - 1 Eeërbecher;
- Blieder - 2 Stéck.
- Péi - Erbär - 5 Stéck.
- Zëmmer, Nuechten an Zitrounoassaer - duerch Zersplitter;
- Salz, Pärp, Dill, Péitert.
Virbereedung
- Nodeems et mat Morel kuken an se marinéiert gi sinn einfach. Priedegtert Platen, Abriecher a entfalten op sterile a Drëchent.
- Fir Marinade kachen Waasser, d'Lorbeer, Päiper, Zëmmer, e puer Knospe vu Knuewelen an Zitronen, cool ze maachen.
- Pour morelte Marinade-Morlech an engem Krëpp, deckt mat engem liichsten Deckel a gitt an de Frigoen.
Wéi kënnt d'Moral maachen?
Nees, Dir wäert léiere wéi d'Morel an der Heem benotzt. Fir d'Ofdreiwung ass et recommandabel fir nëmmen d'Hüot a Gebrauch ze benotzen, an d'Been ze iessen, ze kachen a ginn fir Pilzeier oder aner Snacks ze maachen.
- Schued vu Verunrung, Pilierhut ass a Stéck geschnidden, mat enger Schicht op Pergament gelant.
- D'Werkstéck kann ënnert engem Canopy am Schatt bei enger lüfteten Plaz plazéiert ginn oder an e liicht geprestem Ofen op 40 Grad plazéiert ginn.
- Getrockene Kierstere kënnen net méi fréi wéi 3 Méint no der Ernährung giess an an enger drécheg Plaz gelagert ginn.
Wéi fréier Morel?
Et ass vill méi praktesch wéi Morale fir de Wanter ze fréieren. D'Werkstil, déi dës Manéier gemaach ginn, kann noutfalls wann et noutwendeg gëtt. Et ass komplett fäerdeg fir ze benotzen, Dir musst just fir d'Geriicht ze bréngen dat Dir maacht.
- Wäscht a wäsche fir zwou Stonnen, d'Pilze koume fir 20 Minutten a si wäschen drain.
- Dir kënnt esou einfach wéi gekacht sinn, an zousätzlech gebridderte Pilze, a se an engem Package oder Container am Frigo setzen.