Mushrooms gi gekierzt fir eng grouss Atmosphär. Zousätzlech maachen si och verschidde Knieweg, fir datt et am Wanter een Trëppchen öffnen kann an de Geschmaach vum Summer erënneren. An dësem Artikel soen mir Iech d'Rezepter fir Roeie.
Rezept fir de Pilz Roast chanterelle
Zutaten:
- chanterelle - 500 g;
- Muerten - 200 g;
- Zon - 350 g;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Geméisjus.
Virbereedung
Mushrooms gi gebueden a geschnidden. Mir setzen se an enger Bratpfanne a fréieren ongeféier 20 Minutten am Geméiswierk, räichlech heiansdo. An enger getrennter Bratpfanne fir ongeféier 10 Minutten brong de gehackte Zwiebel, a wéivill Zäit sollt et transparent an nëmmen lues hell sinn. Schleck de Muerten a bitt och separat. All d'preparéiert Zutaten ginn an der Schuel vum Mixer plazéiert, addéiere mer Knuwwel, Salz, Päfferot an en homogen Masse. All Rohe vun Chanterelles mat Knuewel ass prett! Dir kënnt et mat Kartoffel servéieren oder benotzen fir Sandwichen.
Kaviar mat Chanterelles a Kierfelen selwer selwer
Zutaten:
- chanterelle - 2 kg;
- Zucchini - 700 g;
- Muerten - 300 g;
- Zon - 300 g;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Tomate Paste - 50 g;
- Geméis - 350 ml;
- Esseg 9% -20 ml;
- roude Pfeffergrond - 1 Teelöffel;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Löffel;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- D 'Blieder - 5 Stéck.
Virbereedung
Mushrooms gi geuerdnet, gereinegt a gekacht ginn fir 20 Minutten mat der Zuel vu Blieder. Schaum, dat geformt gouf, huele mir eis of. Duerno wäerte d'Pilger ënner kale Waasser wäschen. Déi Bouillon gëtt net gegudt, mir wäerte et brauchen. Op vegetaterleche Ueleg, frësst d'Zwiebel, bis et transparent ass, addéiere Metzger, Tomatenpasta , Gewierzer a Stewminuten 4. Squash drei op engem grousse Rasteregkeets a Klouschter mat enger geräicher Geméiswierk.
Mix all d'preparéiert Geméis a gitt hinnen eng Konsistenz vu homogene Mass mat engem Mixer oder Fleeschraaft. Duerno fiert erëm an enger Bratpfanne oder enger Pan mat engem décke Buedem, gitt an ongeféier 500 ml Pilotbout. Zocker, Salz, Knuewecher a liichtméissech dobaussen, rŽen ongeféier ongeféier eng Stonn. Mir fëllen d'Mass mat Esseg a verspreet direkt op Dosen, déi virdru gewascht a gedämpft hunn. Mir rullen d'Metalldecken, vergläichen se iwwer, packen et ëm a verloossen se ze cool. Mir ware Kaviar vu Kënschtler mat Zucchini op engem klenge Plaz.
Mushroomrode vu Chanterelles
Zutaten:
- frësche Fréijoer - 2 kg;
- Zon - 0,5 kg;
- Apfels Esseg - 100 ml;
- Tomate Paste - 10 Tess. Läffelen;
- Muerten - 400 g;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Zocker - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Salz - fir ze schmaachen;
- schwaarzer gemengt Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Geméisjus.
Virbereedung
Chanterelles sinn propper a gutt fir Iech ze wäschen. Duerno schneide d'Pilze an grousse Stécker. Am kachen Waasser brénge mir d'Fréijoer a verdeelt de Pan mat engem Deckel. Kukkelen fir ongeféier 25 Minutten bis hallef gekacht. Wa se Pilze kuken, sauere mir d'Zwiebelen a fein knollen. Heizen de Geméiswierk an enger Bratpfanne a passen d'Zwiebel an et, bis et d'Gold gëtt.
Duerno fille mir de Kaviar aus dem Feier of a fuere loossen. Mir setzen se an d'Schuel vum Mixer, addéiere de Knuewel an all dat ass zerdréckt an erëm kéints de Mass zur Panne zréck. Huelt an de Wäin, d'Zocker, d'Salz, d'Pëtz an d'Mëschung. Huelt d'Tomato Paste, ruffen an de Pan op engem klenge Feier setzen. Stew fir eng weider 20 Minutten, rëm, sou datt de Pilzbouillon vu Chanteller net verbrannt ass. Mir leeën et op sterile Dosen a packen et op. Coole Pilze Eeër aus Fraleitele sinn an de Kältekader oder Keller fir op Lager geläscht ginn.