Mir all déi traditionell séiss Préparatiounen fir de Wanter an der Form vu verschiddene Marmeladen aus saisonalen Beeren: Erdbeeren , Kiischten, Johannestréit, Stëppchen an aner. Awer wat ass wann d'Basis net fir eis Klima ewech ass, mee verbreet Fruucht, wéi en orange. Orange Kockel kann ganz ganz Joer gekacht ginn, an déi bescht Ergänzung zum Muertsmaast mat Botter ass schwéier matzedeelen. Wéi all d'Detailer wéi d'Orange Kaffemachts koennt, wäerte mir weider schwätzen.
Orange Jem - Rezept
Jam vun Orangen ass ëmmer duerch seng aussergewéinlech Dicht. All dank dem Pektin, deen an de Knäppercher a wei schwaarz Membranen vun Zitrus enthale gëtt, duerch déi d'Delikatesse net ausdehnt a liicht iwwerall verdeelt gëtt.
Zutaten:
- Orangen - 480 g;
- Zocker - 850 g.
Virbereedung
Déi schrecklechsten an schmaachen Marmelade kënnen nëmmen erreecht ginn andeems ee séiss Pulp mat enger Schiel ze laang entwéckelt gëtt. Gitt d'ganzen Orangen an engem décke Kasseroll, gitt zwee Liter Waasser a léisst fir eng Stonn a eng hallef kachen. No enger Zäit huet d'Kaffi mat engem Deckel abeginn an d'Nuecht verléift. Den nächste Dag gëtt d'Orangeschuele erliichtert, a d'Innere wäert mëller ginn wéi d'Botter.
Extrait de Pulp mat engem Löffel an zréck an eng Pan mat Waasser, déi bis dohi ganz Orangen gekacht sinn. Bones a wäiss Membranen fanne keng läscht. Loosst de Pulp fir eng hallef Stonn ze kochen, a wanne se dann mat engem Sëf ze wëschen fir esou vill vun der Pektin reichener Flëss ze dréckelen. Zréck de Pektin Léisung fir d'Feier beim orangefërmesche Schielen a Zocker. Kukst d'Marmelade bis zu Verdickungsverrécklung oder mat engem kalte Ënnerhalter, an deem e Stack vum Kockel op enger Eistosser gedréckt huet an erausspillen konnt ginn, wann de Récktrmp dréint - d'orange Kaffemappe fäerdeg ass.
Duerno bleift se nëmmen fir alles op sterile Dosen ze fléien an ze rollen.
Orange Jem "Pyatiminutka"
Et gëtt och e séier Rezept fir d'Ofdreiwung konservéiert Delikatesse vun Zitrusfrucht "Pyatiminutka", déi net esou déck ass wéi seng Bridder, fir ongeféier eng Stonn an eng Hälschent ze verbréngen, awer net manner schmaacht a frëndlech.
Zutaten:
- Orangen - 460 g;
- Zocker - 320 g;
- Waasser 230 ml.
Virbereedung
Nodeems d'Orangen aus dem Peel geschmaacht hunn, schneiden d'Fleesch willkürlech a gréisstendeels, füllen et mat Waasser a sprëtzen mat Zocker. An engem Dëppe bis Orange Pulp, Fett feinhäerzeg Schief unzefänken an alles op de Feier setzen. Nodeems de Flëssegkeeing koséiert, léisst de orangefërmeg Bannen 5 Minuten op de Feier halen, da fuere se aus der Hëtzt a killen. Kriibs de Zitrusbecher an de Sirup nees erofhuelen an och net méi wéi 5 Minutten. Huelt d'Knueweel a gitt d'Jocker iwwert d'Gëllen fir d'Lagerung.
Orange Kockel mat Schëld
Zutaten:
- rout Sizilianesch Orangen - 950 g;
- eng grouss Zitroun - 1 Stéck;
- Waasser 720 ml;
- granuléiert Zucker - 480 g.
Virbereedung
Schneede vun den Orangen a kleng Stécker an d'Somen aus deenen huelen. Setzt d'Somen an engem Gaze-Beut an plazéiert d'Becher an engem Emmauspästel matt Zitrounen. D'Waasser ze heizen a mat waarme Waasser zougoen
Wann Dir wëllt, kënnt Dir och Orangeschloen an engem multivariateieren. Nodeem d'Zitruspas mat engem Pektinbeutel erofgeholl huet, d'Basis fir d'Marmelade an eng Schuel drénken, addéieren Zocker a verloosse fir 40 Minuten am "Dampmaschinn" ze koennen. Nodeems Dir Iech direkt d'Marmel an de Glas kréie kënnt, ze pre-steriliséieren se zesumme mat de Lidder.