Mushroomeruppe mat Hühn aus

Si soen, datt alles lëschteg an gesond ass op Huebefen . A vun der Kombinatioun vun Hühn an Pilz am allgemengen kritt Dir en eegene Duett, deen zur selwechter Zäit op verschidde Weeër gekacht gëtt.

Mushroom Suppe Rezept fir Champignon puree op Huebefen

Zutaten:

• Poulet drumstick - 2 Stéck.
• Champignonen (frësch) - 0,5 kg;
• Zon - 3 Zwécke;
• Péiterséil - ½ Balken;
• Muerten - 1 Stéck;
• Botter - 60 g;
• Geméisofall - 40 g;
• Crème 20% - 200 ml;
• Knuewel - 1 Zänn;
• Weessmehl - 60 g;
• Pärfmuscher - 4 Halbpigel;
• Lorraine - 1 Blat;
• Pabeier;
• Salz.

Virbereedung

Dir musst elo mat der Preparatioun vun der Basis starten, nämlech Huehle fir Iech Dir braucht 600 ml, an déi aner sinn an der Reserve. Peel een Zwiebel, Karotten a Knuewel. Zwiebel ass net geschnidden, mä direkt un eng Pan ze schécken, Karrott kann a grousse Réng geschnidden ginn, a Knuewel just knapp halen. Péiters hunn et ganz ouni Schlësselen an d'Gewierzer setzen an d'Gewierzer setzen, awer wann Dir net genuch Salz benotzt, da brénge dëst Huhn a Bucht mat 2 Liter Waasser op den Uewen op dës Geméis Cocktail. Nodeems Dir d'Basis fir Är Prouf brongst, de Schaum aus a bësse méi Salz.

Während de Bouillon wäert lues gekacht sinn, an dofir braucht hie 40-50 Minuten, Kach Pilz starten. Zwee Glühbauer an all déi Pilze schneiden a frësche loossen bis se preparéiert Geméiswierk benotzen. Duerno mussen se erlaabt ze ginn e bësse kuken, da bréngt se op d'Mier fir d'Schleift ze vermeiden, doduerch si 1 Glas gefilmt a net kochend, an och gekacht Bouillon. An der Kasseroll wou Dir d'Zopp virbereet, bräicht d'Botter op d'Schmelz, bréngen d'Miel an d'Brat ëm ongeféier 2 Minutten. Duerno addéiere grad net all déi rescht 400 ml Bouillon a lass et erwierken. Fëllt d'Pilz an de Mëscher mat Zitrounen an Zalot zerfuederen an nees erwierdegt. Duerno, endlech Salz, Päfferkart a kacht fir eng aner siwe Minutten. A nëmmen dann d'Crème an erneien et nees erwierde léisst, kanns du denken, datt d'Suppe fäerdeg ass.

Mushroomeruppe mat Hühn an der Nuddelen

Zutaten:

• Beem vu Huet - 2-3 Stéck.
• Zon - 2 zwéin;
• Muerten - 2 Stécker;
• Champignonen - 200 g;
• Geméis - 50 g;
• Nuddelen - 200 g;
• Waasser - 3 l;
• Pärfe gesalft - 5 Halbpigel;
• Pefferpooten - 5 Séisser;
• Laurushka - 2 Blieder;
• Salz.

Virbereedung

Fill mat kale Waasser den Ham an der Pan, e geschniddene Zwëschenziir, e Schäffel a gehackt Karrott a Gewierer, nom Kachen, sammelen de Schaum a Salz. Während de Buedem gekacht an der zweeter Zon fein gekacht gëtt a schreift et an iewescht Geméiswierk an no Fritt ze briechen, an während där Zäit Mat engem mëttlere Rutsch, schneiden d'Muert an d'Zitt an d'Zwiebel, a bësse méi spéit d'geschnidden Pilze mat schéine Placken. Dir musst fruere bis datt d'Feuchtigkeit komplett verdoppelt an och duerno kënnt Dir nach 5 Minuten op der Pëll. Vun der gekachte Bouillon huelen ech all de Been of an huelen se ze killen, an de Stock selwer gëtt gefiltert an d'Geméis ausgemaacht, nodeems se et erof ginn. Kachen d'Fëllschte vun de Schéi a schneiden se, a nodeem d'Dëse Bouwen ofgeschmaacht hunn, d'Nuddelen an d'Puder setzen, dann d'Braten an dann de Fleesch. Et bleift bis op d'Preparatioun vu Nuddelen gewiesselt an natierlech 10 Minutte fir ze briechen.