Aintopf ass eng déck, reiche Supp, déi normalerweis fir de Mëtteg servéiert gëtt wéi déi éischt an gläichzäiteg - Déi zweet Plate. Aintopf ass op Buedem oder Waasser gebraut, d'Ingredientse kënnt et Rutabaga, Karotten, Kartoffel, och Kott vun verschiddenen Zorten (wäiss Kéis, Bréissel Broccoli, Faarwen) an Hambieren, Linsen, Bieren, Bounen (Dréch a Kleng), Getreidelen, Nuddelen , Fleesch vu verschiddenen Zorten, Rauchen an Croutonnen (an e puer Rezepter - och verschidden Uebst a Fësch). Den Urspronk vun dësem Iesse ass Däitsch, awer traditionell ass dës Zopp net nëmmen an Däitschland, mä och an anere Länner: Belgien, Holland, Frankräich a Spuenien. Heiansdo gëtt Liichtbier zu der Wäin ginn. An de kulinareschen Traditiounen vu ville europäeschen Länner sinn sou Suppen.
Aintopf op Däitsch
Zutaten:
- 1 Liter Fleeschbuerg;
- 350-400 g Rëndfleesch;
- 600-800 g wäiss Kotte (an Däitschland si d'Aintopf mat Kraut);
- 50 g Reis;
- 2 Dëschseebéi natierleche Botter;
- 2 Zwibelen
- 2 séiss Paprika;
- drëschene Gewierze bis zum Goût;
- Blummen (Sellerie, Péitert).
Virbereedung
Wéi Dir kaaft? Dëse gekachten Rëndfleesch gëtt a klenge Cubes geschnëtzt an an der Botter an engem décke Kiosk oder Kasseroll gebraten. Huelt d'Zwéin op d'Fleesch an d'Brat bis déi golden. Zalem all Bouillon (Dir kënnt e Glas Béier addéieren) a koch fir ongeféier 10 Minuten, deckt den Deckel. Mir wäéien all Geméis, geschnidden an se an d'Bouillon vu Fleesch setzen. Fëllt de Reis an färkt de gehackte Kabb. Kuckt fir ongeféier 8-12 Minutten bis se fäerdeg ass, mat dem Deckel zougemaach. Ready Soup ass an Zoppen oder Teller gefaellt a mat drëschen Gewierzer a gehacktene Blummen. Gutt, den Däitschen Aintopf ass fäerdeg, Dir kënnt et mat Crackers déngen, besser - Roggen. Et ass gutt, e Glas vu Kümmel (Däitsch Cumin Wodka) ze schécken fir en Aintopf als Aperitif.
Franséisch Aintopf
A Frankräich kuken se eng wonnerbar Bohn mat engem Fleesch vun engem jonke Lämmchen.
Zutaten:
- 500 g Fettgehalt;
- 600 g jonker gréng Bounen;
- 2 Zwibelen
- 2 séiss Paprika;
- 2 Knuewelekklammer;
- 1-2 Karotten;
- 3 Dëschflo am Olivenueleg;
- 400 g Tomaten;
- 300 g Zucchini;
- drëschene Gewierz
- Blummen (Rosmarie, Lovage, Péiters, Thymian, asw.).
Virbereedung
Mir wäerte d'Fleesch wäschen, drénken et mat enger sauberen Servietten a frittéieren se an Botter an engem Dëppe a fanne dann den fein gehacktene Ënneg an d'Karotten. Mir wäerte leiden ënnert dem Deckel, heiansdo e Rëmm mat engem Spatulat, ier Erweiderung vun de Muerten. Gitt d'noutwenneg Quantitéit vum Waasser aus, fänken d'Becherbecher an d'Zucchini ze réit a kachen op déi niddreg Hëtzt, de Deckel abegraff, heiansdo d'Rührung. Tomaten sinn mat kochendem Waasser blanchéiert, geschleeft a geschnidden mat engem Messer. Füidd Iech op d'Zopp mat Gewierzer a bréngt et bis zur Preparatioun. Fruucht d'Greens a Knuewel an d'Sop an d'Schëffer ze servéieren, fir ze servéieren.
Aintopf mat Fësch
Dir kënnt e liichte exotesch Fëschsuppe mat Fësch kochen.
Zutaten:
- 400-500 g Fëschfilet;
- 1 Zitroun;
- 2 Icedo Soja Sauce;
- 1 Päck vu Poretten;
- frësch gefruereg Geméis (zB "italiener Soup");
- 2 Knuewelekklammer;
- eng hallef eegeschellene Stär;
- 4 Dëschen Olivebeem
- 2 Krees vun Ananas (kann Container);
- 1 Ingwerwurzel;
- Provënzal Kräuter;
- drëschene Gewierz
- Blummen (Basil, Sellerie Rosmarerei, Péitert).
Virbereedung:
Kachen d'Fëschfileten an d'Kibels. D'Zitrounejus, d'schwarze Puce an d'Sojasauce vermëschen an d'Brëffer vum Fillet fir 20 Minutten vermëschen. Loosst eis Eegelen a Krees schneiden. Mir fale d'Stéck Filet an eng Colander, wann d'Marinadë raus, rullt an der Stärke. Mir wäerte d'Ueleg an engem Kasseroll heeschen, d'Fëschwürfel frësch ze braten, bis e goldenen braunen Schiet gëtt. Füidd d'Ziil, Geméis, Saison mat Sojasauce an Zitrounejus. Mir wäerte fir 4 Minutten léien. Loosst eis kleng Ananas an Ingénie schneiden. Waasser a Kache fir 2 weider Minutten ze kachen. Wann Dir mat bestrohlten Puderegelen benotzt. Zu sou enger Zopp ass gutt fir Rice a Light Dësch Wäin ze déngen.