Lenten Menü sollt d'Produkter vum Déiereschutz net enthalen, sou datt d'klassesch Mayonnaise automatesch an d'Lëscht vun verbuedenen Iessen kënnt. Mee als Alternative, Dir kënnt mat mager selwergemaachte Mayonnaise ouni Eeër benotzen, déi Dir Cookie benotzt mat eise Rezepter.
Home-made mayonnaise - Rezept
Zutaten:
- Weessmehl - 160 g;
- gereinegt Waasser - 700 ml;
- raffinéiert Geméiswierk - 140 ml;
- Zitrounejus - 60 ml;
- Senf - 65 g;
- granulierten Zucker - 50 g;
- Salz, gekacht - 15 g.
Virbereedung
Virbereedung vun der Preparatioun vun engem hausgemaachte Mëllaer Mayonnaise, d'Weizen Miel mat enger klenger Portioun vum Waasser ze mellen a gutt ze raufen, bis d'Mielkloten komplett opgeléist sinn. Nodeems dann de Rescht Waasser drénken a rifft op mëttlerer Hëtzt. Waarm ass d'Mëschung, ëmmer rëm ze rammen, bis et ëmfaasst a verdickt ass a léisst et ganz ofkillen. Mëttlerweil verbannen an enger separater Schuel d'Geméiswierk mat Zucker, Salz, Senne a Zitrounejus a behandelen et mat engem Mischer fir zwou bis dräi Minutten. Elo führe mer eng kleng Maschinn an d'Brouhgemëschung a fuere weider mat dem Mischer bis datt d'Mass komplett homogen, cremeg a glat gëtt.
Wéi käfft ménger Mayonnaise doheem ouni Miel ze kachen - e Rezept fir Erbéirung
Zutaten:
- Mueres flak - 1 Tess. Löffel;
- gereinegt Waasser - 120 ml;
- raffinéiert Geméiswierk - 190 ml;
- Zitrounejus - 20-30 ml;
- Sengem - 20-30 g;
- kierperlech Zocker - 15-20 g;
- Frësch ground black pepper - 1 Prise;
- Salz, gekacht - 10 g.
Virbereedung
Zemmersait d'Mierebekke mat Waasser a setze fir op de Keller ze koennen. Am Endeffekt sollten mir eng gutt gekachten Kriibs erbäigecken. Amplaz vu Flakelen, kënnt Dir d'Kraukelen a Mierwaasser erënneren. Nëmmen d'Kënnegungszäit an dësem Fall wäert eropgoen oder ofhuelen. Wann Dir trocken geschniddener Erbesserung benotzt, da musst d'Nuecht virbereet ginn fir d'Verdauung ze reduzéieren.
Niewebäi gi Kiche selwergemaachte Mieresnes op dësem Rezept an engem Mixer. D'Mieresbunn gëtt op d'Schuel befördert a gestaaft bis zu enger ganz homogener Textur. D'Konsequenz vu Kraaftmoline sollt als Gelee vu mëttlerer Dicht sinn, sou datt et néideg ass, datt Dir e bësse Waasser dobaussen ergänzt, wann de Blenderen aktiv ass an d'Densitéit vum Inhalt anzestellen.
Niewendrun, op engem Deel vun der gekéierter Erbiewensmissioun, zwénge Baute vum Geméiswierk ouni Aroma an nees op der Blendermaus fir mindestens e Minute ze bremsen. Nodeems et gi Zocker, Salz, Senne, e Pinch vu Pabeier an Zitrounejus an d'Mëschung ginn a schloen fir eng 1,5 bis 2 Minutten. D'Quantitéit vun Aroma-Additiv kann op Äre Geschmae adaptéiert ginn, d'Reduktioun oder d'Erhéijung vun der Unzuel ugepasst ginn an de optimalen Undeel fir Iech selwer wählt.
Home ofgewecht Mayonnaise - Rezept fir Geméisbier vum Stär
Zutaten:
- Stär - 30 g;
- Geméisseel Bouillon - 125 ml;
- raffinéiert Geméiswierk - 190-220 ml;
- Zitrounejus - 10 ml;
- Moschter - 5 g;
- granulierten Zucker - 10 g;
- Salz, gekacht - 5 g.
Virbereedung
Virun allem fir d'Préparatioun vu mëlle Mayonnaise vermëschen mir Stärel mat engem klengen Deel vun der Bouillon, a kombinéieren et dann mat der verbrénge Buedem an hëtzt se zu engem Kachen a Verdickten, Rühren. Duerno addéiere mer Salz, Zocker, Senne an Zitrounesaass an déi entstéiwengem Geméisgil maachen a grëndlech ze vermëschen, ier all d'Kristalle opléisen an eng homogen Gemëschung kréien.
Am nächste Schrëtt nennen ech e Mixer oder, an extremen Fäll, e Mischer. Mir ginn an d'gekeesene schaarf Gemeng an eng dënn Rummelkraaftwierk ouni Arom a briechen d'Mass an der selwechter Zäit. De méi Ueleg gëtt hinzeginn, de dichter an de Mieres de mëlle Mayonnaise ginn op den Wee.