Mantas sinn eng traditionell Plate vun der asiatescher Kichen a gi vun den Teigproduiten an séiss Fleeschstoffer, gedämpft.
Ganz ongeweinlech lecker Iessen erfordert gewëssen Eegeschafte bei der Schafung vun enger Füllung, an den Teig kann als normal Faarwen benotzt ginn.
An eise Rezepter erzielen ech Iech am Detail wéi Dir de richtege Manti mécht.
Classic Manty mat Fleesch - Rezept
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 650-700 g;
- Waasser - 300 ml;
- Ee - 1 Stéck;
- Salz - 10 g;
Fir d 'Füllung:
- Fleesch (Pulp) - 950 g;
- Fett oder Fett Fett - 200 g;
- Gromperen - 200 g;
- Zon - 500 g;
- zir - 15 g;
- Kärander - 15 g;
- schwaarz Buedempe Pfeffer - 10 g;
- Salz - 10 g;
- Geméisofilm fir ze schmaachen.
Virbereedung
D'Rezept fir eng Mantelprüfung ass zimlech einfach. Weichem Miel ass nogezunn a mir bestinn an eng déif Schuel, fährt an dem Ee a këllt Waasser ginn, déi virdru d'Salz erofgeluede ginn. Mir vermëschen e relativ dichte elastesche, netklebrige Teigs. Deckt et mat engem naassem Handtuscht oder packt se mat engem Liewensmëtteloffilm a léisst et fir d'Glutenquellen op d'mannst eng Stonn.
An der Zwëschenzäit virbereeden d'Füllung. Mir passen duerch eng Fleeschrauerei mat enger grousser Grat oder geschnidden an kleng Fleesch a Fett oder Fettfett. Mir botzen an d'Zwiebel ganz fein ze schneiden, huele mir de Knollen vun de Gromperen aus den Häffel a verspreet esou vill wéi méiglech. Dir kënnt natiirlech Vegetatioun duerch e Këndchen räissen, awer de Geschmaach vum preparéierten Dëppe verléiert e bëssen dovun. Mat der Salzkierper, dem Grondpfeffer, Käranderer, Zira a gutt mixen.
Den Teig ass opgedeelt a verschidden Deeler, mir rulléieren aus hinnen eng Sauerei vu Sauce a schneiden se an kleng Fragmenter. Mir packen se bis zu enger Dicke vun engem bis zwee Millimeter, zentréiert d'Fillungen a patchen de Kanten. Als éischt treffen mir déi entgegenges Kanten an der Mëtt, a fänken dann d'Formen Schwänz. Dir kënnt d'Kante direkt uewen an drécken et a Form vun enger Tasche.
Dip de Gruef vun all Produkt am Geméisueleg a setzen op de Grill vu Mantien oder Dampert. Mir kochen Maquies, jee no der Gréisst vun 55 bis 55 fënnef Minutten.
Manty mat Fleesch a Kürbis - Rezept an Multivark
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 650-700 g;
- Waasser 325 ml;
- Botter - 95 g;
- Salz - 10 g;
Fir d 'Füllung:
- Fleesch (Pulp) - 950 g;
- Mëller - 100 g;
- Kürbis - 200 g;
- Zon - 750 g;
- zir - 15 g;
- Roude Pfeffer (wann Dir wëllt) - fir ze schmaachen;
- schwaarz Buedempe Pfeffer - 10 g;
- Salz - 15-20 g oder jee no Geschmaach;
- Geméisofilm fir ze schmaachen.
Virbereedung
Den Waasser Waasser op eng Temperatur vu ronn sechs bis bis siefillen Grad ze maachen, Salz, Botter a Mëschung ze ginn bis se komplett opgeléist sinn. Duerno gi kleng kleng Portioune d'virdru gesiwwere Mehl a kniwwelen en dichteen an elasteschen Teint, dat komplett net an d'Hänn an d'Schwemm hänken. Mir packen et mat dem Iessen Film a lass et an der Hëtzt fir 40 bis 50 Minutten.
Fir d'Fëllung virdru gewascht a gedréchent Fleesch, Lidder, geschälte Zwiebelen a Kürbis geschnidden an ganz kleng Cubes. Fir Fleesch méi liicht ze handhaben beim Ausschneiden, kënnt Dir et e bësse méi fréi maachen. Mix all d'Zigaretten aus Zement, addéieren Salz, Buedem schwarz an am wäisse roude Pfeffer a ziru a gutt mixen.
Vun der Teig gi mer Würstchen, schneide se an d'selwecht Kubel a rulléieren se aus, bis mer en dënnen flaach Kuch kréien. Mir setzen de Folleg vun der Mëtt vun der Füllung un, fanne mir fir d'éischt de richtege Rigel op, dann dréckt op
Mir probéieren den Ënnergang vun der Manti an de Geméiswierk an setzen op de Kockel d'Geräter fir Dampung. An der Kapazitéit vum Multifarker fanne mer eis Waasser, de Stand ze bauen, de Gerät ze schéissen an hu fir ongeféier fënnef Minutten Minuten ze kachen, wielt den Dampmodus fir de Fleesch op der Display vum Apparat.
Op Virbereedung huelen mir Manti op engem Pitt an mir servéieren mat enger léiwen schaarf Sauce a frësche Blummen.