Et ass näischt geheim, datt mat der Hëllef vun enger Marinade Dir all Produkt e neie Goût kritt oder d'Schatten vun der aler Palette agefouert. Fësch fir dëst Ament ass eenzegaarteg, well heiansdo keen ausgesprochenen Geschmaach hutt an "Hëllef" vu baussen brauch. Marinéieren de Fësch ass wichteg ze erënneren datt d'Notzung d'Zeil ze beobachten ass an net mat hellegen Accidenten ze iwwerwaachen. E puer einfache a lecker Marinë fir Makrelen zu Hause mir diskutéieren weider.
Marinade fir Makrele schaarf Salze
Zutaten:
- Makrelmëschel;
- Waasser 125 ml;
- Muerten - 145 g;
- Wäin - 85 ml;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Käranderer Sëlwer - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zon - 130 g;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- Salz - 5 g;
- Pärpert Kräizen - 10 Stéck.
- Sprig of Thymian.
Virbereedung
Schneeweis d'Karrotten an dënnen Scheiwen a wäschen e kachen Waasser fir e puer Minutten. An enger Carrot Bouillon, zwéi Zwëscherläffelen, Zitrouneschschnëtter, Kaffi Sauerkraut, Lorbeer, Pfeffer, Thymian a Salz ginn. Cool de Marinade, ier Dir et mat engem Deckel bedeckt, a gitt duerno Salz an et. Marinade fir pickeleg Makrelen ass fäerdeg. Maacht d'Makrele, d'Placken an d'Spëtzt vum Kapp ab, riicht sech mat der Kassette an d'Maulgefill aus. Lass de Fësch fir e Dag.
Marinade fir Makrele fir Fëmmen
Zutaten:
- Waasser 240 ml;
- granulierten Zucker - 15 g;
- Salz - 5 g;
- Sëlwer vu Koriander, Erbär vum Pfeffer - 1 1/2 Tsp.
- Lorbeerblieder - 3 Stéck;
- Schwaarzer Téi - 1 Z'iww. Läffel.
Virbereedung
Kach Waasser a Salz opzehalen an et mat kierzlech Zocker. Huelt d'Teeblieder, Lorbeer an d'Gewierzer an waarmem Waasser, d'Marinade iwwerdenken an loosst et cool maachen. Bei enger gekillter Léisung plazéiere e puer ewechgezunn Makrelenkadelen a léisst se se de ganzen Dag ënnert dem Joch ënnerschreiwen.
Marinade fir Makrele op Holzkierper
Zutaten:
- Knuewel - 2 Zänn;
- Buedemerkuch, Paprika - 1 Tsp.
- enger Prise vun Buedem Chili;
- Zitrounejus - 35 ml;
- Kärandergréng - 45 g;
- Olivenueleg - 45 ml;
- Esseg - 15 ml.
Virbereedung
Drénken Knuewel an der Stupa a fëllen se mat enger Prise vu grousse Seiersalz, schécken Kumene a Paprika, Buedemiwwel, a rubelen alles mat enger Pistel. Géi d'entstinnste Kuelestoff mat Zitrounejus, Botter a Esseg, addéieren de feinste gehackte Koriander. Gitt d'Geld geschminkt mat der Mëschung aus der Äusseh an der Inneren, a verloosst dann eng hallech Stonn am Frigo. Nodeems de Fësch rŽi kënne Fësch kënnen mat Folie gewéckelt ginn, an Dir kënnt et sou dacks wéi déi heise Kole maachen.