Manti - e Geri, deen tëscht de Leit vun Zentralasien verbreet ass. D'Gréisst vum Mantel ass 3-4 Mol méi üblech fir eis pelmeni . Mä den Ënnerscheed ass net nëmmen dat. Andeem fir Mantelen gëtt mat Hammel geholl an net duerch Fleeschraaft méi laang gedréckt, mä vun der Hand gehackt. Nieft dem Fleesch an der Füllung ass oft gekachten gekachten gekot, a frësch geschniddener Gréng (Brennessel, Lëppt). Déi Blummen sinn zuerst verpaddelt, a béit dann am Geméiswierk gebrannt. Dee gëtt frësch gemaach, deen oft nëmmen aus Waasser a Miel steet. Maacht de Manti net an engem Dëppe vu kachen Waasser, mee op e Damp bei engem spezielle Multi-level-Zylinder, an deem d'Waasser nëmmen am ënneschten ass.
Natierlech verlaangt all dat déi traditionell Manéier fir ze kachen. Vill Hausfrauen an anere Länner hunn dës Platen mat existéierenden Realitéiten adaptéiert. Amplaz vu Hammel-Mieles, Rëndfleesch, Schwäin, Truthahn, Huebe oder gemëscht an verschiddene Kombinatioune gëtt benotzt. Als Zousaz sinn d'üblech Geméis an Blummen. A fir ze kachen, e Dampert oder e Multivark mat engem ähnlechen Regime ass agebaut. Net manner Diversitéit a Weeër fir den Teat ze preparéieren. Haut hu mir déi meeschte verbreet Rezepter fir de Mantle-Test an Usbekeschen gesammelt. Produkter fir dësen brauchen ganz einfach.
Liest a kuckt wéi Dir fir Teig fir Manti mécht.
Manty Teig - Kachen Rezept
Zutaten:
- Weessmehl - 1 kg;
- Eier vum Poulet - 2 Stécker;
- Olivenueleg - 40 ml;
- Waasser 400 ml;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Läffel.
Virbereedung
Mir huelen déissege Platen a verspillen der Miel dohinner, mat Sauerstoff saturéiert. Am Gebitt hëlt eis e Vertiefung. Mir briechen eis zwee Eeër. Mischt Waasser mat Salz a Olivenueleg. D'Waasser fir dësen Test brauch eng Keelt. Wann Dir en waarm ass, Plaz am Viraus am Frigo. Fänkt un a gitt grad an d'Waasser a rullt mat engem Löffel. Da leeft de Löffel an kniet den Teigs mat den Hänn. Kuckt e Stéck Filamaproductioun, setzen den Teet op et a packen se. Loosst Iech leien. Fir an enger waarmer oder këller Plaz ze botzen ass net néideg, genuch normal Temperaturen. No 30 Minutte kanns de den Teigs Kach an de Manti dovun profitéieren.
Korrektes Teig fir Manti
Zutaten:
- Waasser 250 ml;
- Miel - 500 g;
- Salz - e Drëttel vun engem Läffel;
- Sonnenbléieer Ueleg - 20ml.
Real Kënschtler vu Mantis wëssen datt d'Moosung vun de Produkter fir een Test net sinn Sënn. Miel huet eng aner Feuchtigkeit, eng aner Quantitéit Gluten. Dës Differenz hänkt vun der Varietéit nëmme bis zu engem klenge Mooss. De gréissten Afloss ass d'Plaz vum Wuesstem vu Weess, de Wee vu Späicher an och ... d'Stëmmung vum Cook! Déi lescht, natierlech, ass eng Witz, awer nach ëmmer Erfahrung a kulinaresch Fäegkeeten dozou bäidroen. Den Teig soll gespuert, verstanen sinn, da sinn all d'Produkter dovun ausgezeechent.
Also, du hues d'Miel a verspéit et an eng Schossel oder eng déif Plack. Fir dëst benotze mir e Séi mat kleng Lächer. D'Salz am Waasser zécke loossen, d'Ueleg a fëllen. Gitt dës Liquiditéit an d'Miel a kniet den Teigs. Mir hiewen et a schloen et géint den Dësch. Also si mir erëm méi oft. Duerch dës Methode gëtt den Teig plastesch. Mir knuewe se duerch Hand, en Kuch ze forméieren. Mir packen dee flotte Kuch an engem Package. Mir setzen se an eng Schossel, bedecken et mat enger serveger Servietten a verloossen et. Eng hallef Stonn ass genuch fir den Test fir perfekt ze sinn fir Manti ze maachen.
Manty - klassescht Rezept
Zutaten:
- Waasser - 1 Glas;
- Miel - 2,5 Brëll;
- Salz - e Drëttel vun engem liewegen.
Virbereedung
Mir kille Waasser am Frigo. Gitt d'Salz an d'Saach an d'Kéiere vun der Miel ze schéissegen. Stir alles mat engem Iessel, a gitt duerno mat der Hand. Mesem fir eng laang Zäit, sou datt den Teepass vu Sauerstoff absorbéiert gëtt an esou elastesch wéi méiglech ass - dat ass e ganz wichtegen Punkt. Dann dréit den Teig an eng Schuel, packt et mat enger dënnen Servietten an "vergiess" iwwer dat - et soll mindestens 30 Minutten halen, fir datt d'Gluten och geschwächt ass. Duerno geet et un d'Ausformung vu Manti. Si kënnen mat Fleesch mat vill Zwongen oder Geméis gemaach ginn.