Dëse Kuch wäert ganz normal an vertraut Produkter erfëllen, awer de Geschmaach an d'Entstoe vun deem ass aussergewéinlech.
Wéi kënnt Dir e Kuch "Monastic Hut" mat gefruerenen Kiischten a sauere Creme maachen, wäerte mer hei soen an och d'Geheimnisse vun der ideeller sauer Crème virbereeden.
Kiischte Kuch "Kleedehüt" mat séisser Rahm
Ier mer de Kuch preparéieren, brauche mer séiss Creme fir d'Crème virbereeden. Fir dëst ze maachen, da gitt e Stéck Gaze, zweemol gefalt ginn an et Séiss Crème an et dobäussen, da knéckelen a hängen et iwwer e Kasseroll, z. B. op engem hëlzenen Löffel. Mir loossen et e puer Stonne verloossen, an dëser Zäit gëtt d'Iwwerschëlder d'Sauerkraut verlassen an d'Crème wäert sech déck maachen.
Zutaten:
Tech:
- Miel - 0,45 kg;
- Sauer Crème ass déck an Fett - 215 g;
- Botter - 0,2 kg;
- vanillin - prise;
Crème:
- Sauer Creme - 630 g;
- Pudderzucker - 200 g;
- Botter - 0,2 kg;
- Zitrounejus - 30 ml;
Ofhuelen:
- Kiischtebléien - 1 kg;
- Zocker;
- Likur - 50 ml.
Virbereedung
Fett Botter vun Raumtemperatur an d'Miel a gemëscht mat engem Messer. Et ass wichteg, datt d'Ueleg déi richteg Temperatur ass, wann et ass ze mëll ass et schlecht mat Miel kombinéiert, a wann et fest ass, gëtt et schwéier ze mëschen. Mir grindelen d'Botter an d'Miel an de Krëpp mat den Spitzen vun den Fanger, addéiere de séiss Creme an Portioune. Den Teig sollt klebrig sinn, awer net fetteg, a net enk. Huelt den Teig an eng Film, verdeelt se an en Pongake an setze se 30 Minutte am Kühlschrank.
Fir d'Füllung kënnt Dir e fäerdegen Kiischte benotzt a Sirup oder eegene Jus. Frësch oder gefruer ass ze sérieux fir dat, et wäerte all d'Teachen erofhuelen, sou datt se gebak ginn mat Zocker a kachen an Ärem eegene Jus. Frozen, natierlech, éischt Dir braucht ze fräife. D'Beeren sollten kal an och net naass ginn, sou datt mir de Sirup vu hinnen entwëckelen an ze lossen duerch den Séi.
Mir huelen den Teig aus dem Kältekinnel an si trennen se op 3 Deeler, de Tableau a de Walzstäbchen e bëssen mat Miel stëppelt, mir réckelen eng Schicht 5 mm déck. Den Teig ass an 20 identesch Bands vu 20 cm laang, 5,5 cm breet. Fir all Streifen lass d'Kirsche mat enger Kette an der Mëtt, enk mateneen, d'Kante ginn gebilt.
D'Dëppe gëtt mat Pergament bedeckt. Mir hunn d'Tubel mat enger Noutstécker op enger Distanz vu 3 cm vuneneen ofgestridden. Fir ze vermeiden, datt d'Tubulatioun beim Erofhuelen mat engem Zännpick geheescht huet, maachen mir Punktoen, sou datt et vill Plaz fir d'Koppel ausléisst. Kachen op 210 Grad fir 10 Minutten, da rullt de Cool.
Elo kreéiere mir d'Crème fir d'"Monastic hut" vun der séisser Rahm, déi mir duerch Gaze gegoss hunn. Mir wäerte et drénken, doduerch Zuckerpudder a 2-3 Mol zufügen, an d'Botter an d'Zitrounejus ginn.
Mir beweegen 50 ml Sirop oder Jus an 50 ml Liqueur.
Mir bilden en Kuch op enger Plack, eng Sauer mat Crème schmieden, 4 Tubaks op der Uewerfläch ze verbrennen, pat mat enger Imprägnatioun mat engem Silikonbürst a mat Crème abdecken. Zu weideres maachen et just 3 Tubaks, dann 2, dann 1. Mir kréien eng Pyramide, déi déck mat enger Creme 1 cm déck ass. Den Kuch soll 10 Stonnef infuseiert ginn.