Kabbelrollen sinn eng vun de Platen, déi eng Atmosphär vum Hauskomfort an enger waarmer Hëtzt kreéieren. Fir déi déi nach net mat der Technologie vertraut sin, fir dëst onheemlech kulinarescht Produkt ze kreéiere, wäerte mir soen wéi d'traditionell gestoppt Kabbel mat Gewierz a Fleesch preparéiert gëtt. Nëmmen d'Basis vun de proposéierten Rezepter an hir eegen Ännerungen an hinnen ze maachen, kënnt Dir eng individuell Variante vun der Platen mat sengem eegene Geheimnis fannen.
Wéi kaalt Kraut Kabbelrollen mat Hackfleisch a Reis?
Zutaten:
- e groussen Kapp vun Kraut - 1 St .;
- gehackt Fleesch - 1,2 kg;
- gekachten Räis - 250 g;
- Zon - 240 g;
- Muerten - 150-200 g;
- Tomaten am eegene Jus - 450 g;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Blieder vum Laurel - 2 Stéck.
- Pärd pueht an de Gedrénks - 3-5 Stéck.
- Gewierzer - fir ze schmaachen;
- raffinéiert Geméiswierk;
- décke Crème.
Virbereedung:
De wichtegste Schrëtt an der Virbereedung vun de Blieder Kéis ass d'Preparatioun vun Kabbelblat. Hei hänkt alles dovun of wéieng Gebitt vun der Kraiz ass deen Dir benotzt. Wann de Kraut jonk ass, da fuert just mat engem pre-geschnidden Kobel an de gekachten Waasser a gehaalen bis déi iewescht Blieder ugefaang fräi ze trennen. Wann Dir e Kapp vu reenen Kabbel hutt, koch se erof an der klengste Hëtzt fir e puer Minutten a kontrolléiert d'Weichheet an d'Trennbarkeet vun de Blieder an wann et net genuch ass, dann méi kachen.
Nodeems de Kapp op d'Blieder zerwéiert huet, hu mir den héigen Rippstéck vun der leschter Säit ofgeschnidden an falls mir et fäerdeg brénge mat de Messergréisst.
Fir d'Fëllung, schloen Fleesch mat Fleesch Mincer, kachen et bal bis zum Ready Reese, kombinéieren déi zwee Basen zesummen, addéiere méi eng hallech gehackte Zwiebel, Salz a Pärp a grëndlech mëschen.
Fir all Kavbléck setzen mir ongeféier e vollen Esoupe vu Füllung, bilden mir Hülsen an setzen se an engem Kessel oder enger Pan mat engem décke Buedem.
Déi lescht Touch vum Geriicht gëtt d'Sauce, déi mir eis Kabbelrollen fir eng weider Ënnerdréckung fëllen. Fir dat ze maachen, geschnëtzt Zwouwen a geriwwe Mierwierker bis zu mëller an enger Bratpfanne mam Geméiswierk, addéiere Gromataire an hirem eegene Jus mat der Liquiditéit a gitt e bësse Waasser. Mir zielen vill Salz mat dem Salz, dem schwarzen Päffertspezialist an de Gewierzer op de Choix an de Goût schmaachen. Mir setzen och Blieder vum Lorbeer, Kräusel vu Pärp vu Pärp, lass dech erbäissen an d'Kusswalzen huelen.
Mir setzen de Container mat der Schuel op dem Feier, waarmt et zu engem Kachen, reduzéieren d'Intensitéit vun der Hëtzt an stellen d'Wënsch vu de Blieder. Ofhängeg vun der Reife vum Kabbel kënnen d'Koordinatioun vu zwanzeg Minuten bis eng Stonn variéieren.
Ready zum Kär Kabbel mat Muerteg Fleesch a Reis lass eis d'Waasser bräifen an mat enger frësch Sour Creme servéieren.
Virbereedung vun Kabbelbrong mat Huet a Reis
Zutaten:
- e groussen Kapp vun Kraut - 1 St .;
- Hickfleisch (Pulp) - 1,2 kg;
- gekachten Räis - 250 g;
- Zon - 200 g;
- Muerten - 150 g;
- Tomate Paste - 90 g;
- Sauer Creme - 90 g;
- gefilmt Waasser
- Salz - fir ze schmaachen;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Bucht Blieder - 2-3 Stéck.
- Lait vu séiss Pfeffer - 3-5 Stéck.
- Gewierzer - fir ze schmaachen;
- Geméis Ueleg - 100 ml.
Virbereedung
Bereet Iech gutt Krautblat, andeems d'Empfehlungen aus dem fréieren Rezept stinn, a mir füllen d'Füllung.
An dësem Fall wäerte mir geraffte Fleesch vu Fleesch a Reis aus Hënn pulp maachen. Et ass besser wann et Fleesch vu Beem an Hüften ass, an dësem Fall gëtt de Geriicht zu Juicer. Wann Dir nëmmen Hunn Brout Filet, da recommandéiere mer e klenge Läffchen ze fëllen. Wéi an der fréierer Versioun d'Fleeschbasis mat engem Fleeschraaft oder engem Mixer ze schloën, kachen Räis, e Feier halleft Zwëschenzäit ze schneiden an all d'preparéiert Zutaten an engem passenden Behälter mëschen. Mir d'Mass mat Salz a Buedem schéissen, mëschen, fëllen d'entstinn Mëschung mat Kabbel
Da fréiere jiddereen Produkt am Geméisueleg op béid Säite ruddy, fatzt et un der Kasseroll, Kockel oder däischtermaach Pan, a preparéieren d'Sauce fir d'Gourmand. Fir dat ze maachen, lass d'üblech zwénken an zittrawen Karraten op raffinéiert Ueleg passen, d'Tomatenpasta, d'Sëll Crème an d'Waasser an d'Waasser ginn. Mir bréngen d'Mass mat Salz a Gewierzmiddelen ze schmaachen, de Päffel geckeg Féiwer a Lorbeerbléien a wäerten et erwiermen an e Séiss ze briechen an et an eng Schuel vu Kabbelrollen drénken.
Stew Kabbel brong aus dem Moment vum Kooler fir d'Drësseg Minuten oder bis déi gewënschte Weich vum Kier an d'servéiert mat séisser Rahm.