Ee echt kinneklechen Dësch ass e Bakstier. Zanter Antik Times war dëse predatoreschen Fësch op de meeschte Festivale präsent ewéi déi haaptsächlech Dekoratioun vum Dësch. Firwat net déi al Traditioun erëmbeliewen a kachen dës wonnerbar Séil fir de kommende Fest?
Rezept fir den Bierg gutt an den Ofen gebak ginn
Zutaten:
- Hiecht - 1 St. (2-2,5 kg);
- Zwéin - 1 St.
- Ee vun Poulet - 1 Stéck;
- Mëllech - halleft Joerhonnert;
- wäiss Brout - 120 g ;;
- Blummen - fir ze schmaachen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Sourcreme - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
Pike mäi a propper aus de Skalen, d'Placken vum Fësch (ausser de Schwanz) ginn duerch d'kulinaresch Schéier geschnidden. Mir setzen de gereinten Fësch op de Schneidebrett a maachen Tiefkappen direkt ënnert dem Kapp, probéiert d'Trommelen net ze fangen. Mir trennen de Kapp niewent de Giblets. Haut bleift et d'Haut aus dem Fëll ze trennen, dofir ass et néideg datt d'Haut mat engem flexiblen a dënnem Messer liicht verklengert ze ginn, probéiert et net ze schueden, da fänke de Fanger am Huelraim an zitt d'Haut "Strëmp". Méi no bei der Kaudalefinrupture.
D'Fëllst ass ofgeschloss vu Kamm an Zäite, a wou mir de Fësch duerch d'Fleeschrauerei scrollen. Fëschesuppe mat gemierkt Kraider, Eeër, Salz, Pärpert a wäisser Brout Kruuchten, déi och virdrun duerch eng Fleeschrauerei geleet ginn ass. Mir stousst de Fësch mat der entstinnméisseger Ernährung a nähéih e Lach fir d'Fette mat engem Fuedem.
Fir de Kakassa setzen mir och e Kapp, a fanne mer e Fësch mat séisser Rahm a fëllen an e Ofen bis 220 Grad erhéicht ginn fir bis zur Preparatioun ze ginn. Den Zigarettepäffchen , gebak ginn am Orakel, dekoréieren eis op eis Erklärung mat frëschgeméissem Geméis, Gurken a Blummen.
Pike huet mat Geméis an der Folie gebak ginn
Zutaten:
- Hiecht - 1 Stéck;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Mayonnaise;
- Reparatioun vun Gewier vum Fësch - 1 Eeërbecher;
- Waasser - 500 ml;
- Esseg - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zwéin - 1 St.
- Muerten - 1 Stéck;
- Tomaten - 4-5 Stéck;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Pike meng, propper a gutt. Mat de preparéierten Fësch zerbrieche vum Kapp a gitt se mat Waasser gemëscht mat Esseg 15-20 Minuten (also huele mir de pechlech Geroch vu Schlamm). Mir drénken de Fësch mat Pappe-Handtücher an gleichméisseg Saison mat enger Mëschung vu Gewier fir Fësch, gemëscht mat hausgemaachten Mayonnaise .
An der Bauchhëllef vun den Fësch sinn d'Zwiebelengréng an d'Karrott opgehaang, an eis op d'Scheiwen vun der Zitroun. Tomaten gi gekrosst an ofgezunn mat Salz a Pärp. Mir packen den Fësch a Tomaten mat enger décke Schicht Folie a setzen se op e Bakbutt. Bake de Gefaang fir 20 Minutten um 200 Grad, dauert dann d'Folie of an fanne weider fir 15 Minutten ze kachen.
Wéi kënnt en Hiecht an der Moustche fir dëst Rezept auskucken? Et ass ganz einfach, frësch ze fëschen a Geméis an der Moufle fir 20 Minutten ze kachen, ouni den Eegefuerer mat Mayonnaise ze schmaachen, awer einfach mat Gewierzmiddelen ze sprangen, da rip de Moustes, schneiden de Fësch mat Sauce a léisst et nach 20 Minutte op d'Bak ginn.
Pike ofgebaut mat Kartoffel
Zutaten:
- Hiecht - 1 St. (1,5-2 kg);
- Zwéin - 1 St.
- Muerten - 1 Stéck;
- Gromperen - 500 g;
- 1/2 Zitrounejus;
- Salz, Pabeier, eng Mëschung aus gedréchent Kraider - fir ze schmaachen;
- Geméisjus;
- Blummen - fir Dekoratioun.
Virbereedung
Mir sauere Fësch, wäschen a gutt, a wéi et eis a Portioune geschnidden. Pieken vum Hiecht an enger Marinad aus Esseg a Waasser, e Rezept
Zwiebel geschnidden an dënn Semigringer, a Muerten dréinen op eng grouss Raascht. Stitt de Geméis bis hallef fäerdeg. Separat, och hallef gekachten Frittelen, bis goldene Braun.
Op de gefëschte Backpëllen laachen mir kleng Fëschelen a baken et mat engem Passer a Kartoffel. Bake Fësch fir 30 Minutten zu 200 Grad. Ready Teller gëtt mat Blummen servéiert.