Mir bidden all déi léiwe Genre vu herrleche Herings, fir säin Goût ze verbesseren an eng Senne Sauce op Fësch ze preparéieren, a mir soen Iech wéi et doheem ass.
Herring Rezept mat Zwiebel an Senne Sauce
Zutaten:
- d'Hering vu schéissleche Salz - 1 Stéck;
- Ready Séiser - 3 Tsp.
- Senf Sëlwer - 1 Teelöffel;
- Zwiebel (mëttler) - 2 Stéck.
- Féieren vun gréngen Zwiebeln - 3-4 Stécker;
- Dësch Esseg (9%) - 2 Teaspullen;
- Zocker - 2 Teaporaiden;
- aromatesche Geméiswierk - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Waasser - 70 ml.
Virbereedung
Mir hunn den Kapp mat engem déifgräifend schaarf Hering ofgeschnidden, da sëtzt d'Haut ganz sëch aus an och suergfälteg sëch mat de dënnen Kammhäffelen vu sengen Filet. Lo stellt de Fillet mat engem scharf Messer geschnëtzt, sou datt d'Stéck Uebeleg ginn. Mir hunn se an eng déif Hering oder Salade Schüssel gesat. Huelt d'Zwécke vun der Zwiebel, schneide se an d'Halschent Ronnen oder e Véierel vum Rank a verdeelen et iwwer de Fëschfilet.
Op enger getrennter Plack oder Schuel, liëft Waasser gekacht an et addéiere mer d'richtig Quantitéit vum Dësch Esseg. Als nächst wäerte mir den preparéierten Senne, mat sengem Keller a Zocker ofginn. Mir addéieren en aromatesche Geméiswierk bis op d'Séiss, ze mixen an dann en an eng Salade Schüssel mat enger Hering bréngen an et mat de Fësch ze mixen. An an der Géigend vu 20 Minutten kann d'Hering al probéiert ginn, ier hien hir fein hackeg gréngent Zwiebelbecher zerfällt.
Herring Rezept an Mayonnaise-Senf Sauce
Zutaten:
- Herring (schwaach Salzatioun) - 2 Stéck.
- Ready Séiser - 1,5 Tess. Läffelen;
- Olivenueleg - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zitroun (kleng) - 1 Stéck;
- kierzlech Zucker - 1,5 Dësch Sascha;
- Kaffi Salz - 2/3 Tsp.
- Mëschung vu Pfeffer - 1/2 Blech;
- Waasser - 6 Tess. Läffelen.
Virbereedung
Geméiss dem Prinzip vun eisem éischten Rezept, trennen mir d'Heringsfileten vu Karkassen a schéissen et och an schéine décken Stécker.
An der Schuel drénken mir de Séiss aus der Zitrone an zwéi. Zousaatz Salz a Feinkörnig Zucker dobäi. Mir bréngen hei e gutt fäerdegen Senf, Olivthonnen Mayonnaise, sprëtzen alles mat enger Mëschung vu verschiddene Pfeffer a sprëtzen de Waasser mat de grëndlech Mix. An dëser fäerdeger Feinsooss lues all d'Stécker vun der virdrreg Hering lass a mat engem Holzspatel. Elo fuere mer den Inhalt vun der Schuel an e Glasfässer a schéckt et un fir de Kältekader fir e puer Stonnen ze iessen.