Pfannekonscht - mëll a dënnen gebackene Wueren aus ronnenger Form aus Getreidemehl (normalerweis Weess, Haferhal, Gerst oder Buckwär). Dëst ass eng vun den eelsten Traditioune vun der slavyesch Kichen, wou d'Geschicht vu virdru schrëftlech Zeechen an Sakralhierkkulturen geheelt (all Pikanlëscht ass e Symbol vun der Sonn). Ähnlech Platen sinn an anere Länner bekannt. D'Pankakes sinn elo zu all Moment an allem spezialiséiert an der Shrovetide Woch (all Dag).
Et gi vill Rezepter fir Pfannekonnen, elo wärt Iech soen wéi d'Heefent Päckchen mat Mëllech virbereeden kann den Teig och an sëlweren Mëllech gekacht ginn.
Dünner Hefeg mat Päiperche mat Mëllech - Rezept
Zutaten:
- Weessmehl (besseren Pakeel an / oder mat Haferflëss vermëschen kann) - 2 Téi;
- Heefeg, frëscht gedréckt - 25 g;
- Mëllech ass frësch - ongeféier 1,2 Liter;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Chicken Egg - 2 Stéck.
- Salz - 2 Prise;
- Botter - 25 g;
- e Stéck Lidder oder Botter ghee.
Virbereedung
Schmaacht frësch Hefung a fëllen se mat liicht waarme Mëllech (den drëtten Deel vum Volume deen an de Zutaten ugeet). Fuert een véiert Miel an Zocker. Mam Container mat der Äerdbrennmuerschung matt enger ongeheischter Mëschung ongeféier 20 Minuten miwwelt.
Wann d'Puddelchen "Cap" erscheint, mixen erëm, weider 10 Minutte waarden, a spéit iessen an eng grouss Zuchtschüssel. Füidd d'Mielgiel ofgesaugt, geschmëlzt, awer net heiss Ueleg, Salz a Eeër. Den Teint gëtt beweegt mat enger Gabel oder engem Schnapp geklickt.
Elo maachen mir d'Bratpfanne, et ass besser wann et eng speziell Gusseisbuergerei mat enger léiwer Lippe ass. Loosst de Buedem vun engem Stéck Fett, deen op enger Gabel gepackt ass a réckelt en Deel vum Teig lous. Viru kuerzem, fir dës Prozedur benotzt ech oft Plastiksfläschen, déi ganz praktesch ass. Wann d'Lach am Korken eng schmuel genuch ass, kënnt Dir och d'sougenannte Spiichtepaken mat interessante Phantasiewaeken backen.
Peck Päikucke mat engem Coup, wann Dir d'Konscht net aus der Pëllaik gedroen huet a wa se an d'Loft waart, benotze Dir eng breet Schaufel. Pile d'Pikanen opgestalt op enger Säit op enger Plack.
Pâtisserie mat Pâtisserie kënnen ofgeleent ginn mat verschiddene Fëllungen, Kaviar, Häre Kéis, Fleesch a Fësch, Pilz an Geméis Fudder, Stau a Jams. Loosst alleng eleng, ëm eng Pëll. Oder Dir kënnt Päikuckcher mat Fëllungen an d' Roulen ze huelen a leeën an enger Bratpfanne. Bei de Pfaffstonnen kënnt Dir eng Vielfalt vun Drénken servéieren, zum Beispill Téi a Sauermëllech.
Gourmand Pfannen vun Hefegen op Sauermëltel - Rezept
Zutaten:
- Weessmehl (besseren Panchak, kann mat Haferem vermëschen) - 2 Coupelen;
- Stär - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Heefeg, frëscht gedréckt - 25 g;
- Mëllech ass sauerst - ongeféier 1,2 Liter;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Ee Poulet - 3 Stécker;
- Salz - 2 Prise;
- Botter - 25 g;
- e Stéck Lidder oder Botter ghee.
Virbereedung
Huelt de Liwwerel vun der Halschent vum verschriwwenen Deel vu séisser Mëllech, Hef a mam drëtten Deel vun der Miel mat Zousatz vun Zucker (all gemëscht an e bësse waarmt waarmt Waasser). De Container mat der Äerdbunn an Hëtzt opsetzen.
Niewt de Läffel an eng grouss Schuel drénken, addéiere mat dem Sielgeschift mat Stärke, Salz, geschmëlzelt Botter an Eeër. D'Pikanen hu sech wonnerschéi, kniet den Teigmischer. Et ass nach besser fir d'Ee ze trennen, addéieren 1 Teaspoon Zucker (oder Dir kënnt
Mir waarmt d'Bratpfanne, fett mat Speck oder Botter, gitt en Deel vum Teig an eppes Kaffi mat engem Coup. Fir datt d'Surface vun de Pikanen gewëssenhaft ruddy gewiescht wier, sinn mir net bereet dat Ueleg. Geméislech Oils sinn am beschte net ze benotzen, wann d'Wärter behandelt ginn, produzéiere si onauchtbare Stoffer.
Ready ausgesinn Päiperien ginn mat séisser Rahm, Crèmes op Basis Joghurt an Botter servéiert.