Wéi se se soën, all genial ass einfach. Also Karamell, trotz senger Einfachheet, ass eng vun dësen genialen kulinareschen Erfindungen déi hir Bedeitung an Popularitéit mat der Zäit verluer hunn. Wahrscheinlech sinn vill erënnert un déi versteierend Himmels op engem Stréch, ouni déi et virdrun keng eenzeg Messe war oder all de Lieblingssallien "Montpasier" war. Dir kënnt ëmmer nach d'Lëscht vu Spezialitéiten, déi hiren Numm un d'Erfinder vun Karamell verdéngen, wéi vill Zäit nach vill Dessert sinn, baséiert op dësem séissen Wonner.
Mä och haut heiansdo ganz oft Karamell an hir pure Form benotzt, souwuel e Flëssegkeets weich a schwéier. Et gi benotzt fir Desserts an aner Platen ze dekoréieren oder ze ergänzen, a preparéieren och Séisses.
Hues du mer Iech am Detail erkläert wéi Dir Karamell korrekt doheem hutt.
Wéi Dir Karamell aus Zocker?
Fir Karamell aus Zucker ze preparéieren, d'noutwenneg Quantitéit an engem Koutspuert oder aner Platen mat engem décke Buedem drénken, et op en Uewen stoe loossen an ëmmer rëm ophale bleift et op héijer Hëtzt bis déi séiss Kriisstellen ufänken an eng flësseg Mass. Zu dësem Punkt reduzéiere mir de Feier op e Minimum an, ouni ouni Enn ze froe waart den Zocker ganz schmëlzen. Nodeem mir e einheitlecht transparent Resultat erreecht hunn, hu mir direkt d'Geräter aus dem Feier eliminéiert a se op Silikon-Formen ofginn oder se fir den Zweck benotzt. Am Enn vun der Schmelze vu Kärcher Zucker kënnt Dir aroma Gewiessen addéiere fir aner Aroma Qualitéite vum Karamell ze kréien.
Et ass ganz wichteg fir kontinuéierlech a intensiv mam Zocker ze stierzen, fir ze brennen ze vermeiden an och ze probéieren net d'Séiss Mass op Feier ze rächen. An dësem Fall gi mir verbrennt Zucker, an net jiddereen ass Léifsten Karamell.
Wéi eng salzeg Karamell an engem Mikrowelle ze maachen
Zutaten:
- granulierten Zucker - 100 g;
- brong Zocker - 100 g;
- Botter - 100 g;
- Liichte Maufel Sirop - 100 g;
- Kondensmëllech - 125 g;
- Salz Salz - 30 g.
Virbereedung
All Ingredientsen sinn an engem Geriicht kombinéiert, deen eegent fir d'Virbereedung an engem Mikrowellenofen gëtt a gemëscht. Mir behalen eng maximal Muecht fir ongeféier sechs Minutten, rëm e puer Minutten a kuckt de Prozess. Vläicht braucht Dir e bëssen manner oder méi Zäit, well d'Geräter sinn ënnerschiddlech. D'Resultat sollt eng homogen Kraaft, eng cremeg Masse ouni Klumpen sinn.
Wann et fäerdeg ass, gitt d'Karamell an e gëftege Container mat engem Duerchmiesser vun Drësseg Zentimeter, léisst et fuerzehn Minutten bei Raumtemperatur killen, se mat Mieresalz bestëmmt an den Kältekierer festzehalen bis se komplett gekulpt ass. Dann geschnidden a Scheiwen, packen se an aarmséileg Pabeier an setzen se a bequem ware fir op Lager.
Mir kréien originelle Crème caramels mat engem contrastive süden-séissgeschmack.
Wéi flësseg (mëll) Karamell doheem ze maachen?
Zutaten:
- granuléiert Zucker - 200 g;
- Mëllech - 100 ml;
- Botter - 50 g;
- Vanillin - fir ze schmaachen;
- Salz - Prise.
Virbereedung
Fir e weiche Karamell ze preparéieren, brauche mir en Dëppe, e Bratpfannen oder aner Platen mat engem décke Buedem. Mir zitt Zucker an et a schmëlzt et wéi mir am Rezept uewen beschriwwen. Eischtens waarmt et op héijer Hëtzt, sou séier wéi et schmëlzt gëtt, reduzéieren se et an d'Mëtt, a léisst d'Kristalle ganz an der Minimalwärme schmëlzen.
Huelt d'Platen aus dem Feier eraus a villeicht e bësse waarm Mëllech drénken. Beweist d 'Sprëtzen, sou
Ready-homogene Karamell ass aus dem Feier entlooss ginn, Salz, Vanillin a Botter zëcken a mixen, bis se ofgeleet.
Mat dësem Verhältnisser vun Produkter gëtt e décke Softgel gemellt. Fir méi e flëssege Resultat ze kréien, ass et néideg datt den Deel vun der Mëllech ëm d'Halschent vergréissert.