Beef Medaill'en sinn e originell a exquisiten franséisch Kaffi dat Dir ganz einfach mat eise Rezepter koch kënnt.
Rezept fir Rëndel Medaillon
Zutaten:
- Rëndfleesch Tenderloin - 600 g;
- Speck - 200 g;
- Botter - 20 g;
- Olivenueleg - 30 ml;
- Cognac - 20 ml;
- Gewierzer.
Fir Sauce:
- Koup - 1 Stéck;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- drénken Rotwäin - 50 ml;
- Crème - 30 ml.
Virbereedung
Loosst eis erausfannen, wéi Rëndfleesch Medaillon ze maachen. Flesh geschnidden an Wäscher, mir schéissen e bëssen, all Stéck ass mat Strécke vu Speck ëmfaasst a séch mat engem Fuedem fixéiert. Sâle Salz, Päerd de Fleesch fir ze schmaachen a fritt an enger waarmer Bratpfanne a ganz kleng Ueleg op all Säit fir ongeféier 2 Minutten.
Als nächst wäerte mir de Glühwäin vun den Hunnen rëmschrauwen, zerklappt se mat halle Réngchen a lass ënnert dem Fleesch. Loosst de Ray fir e puer Minutten daueren, sou datt et e bësse méi erdaucht an dann sprëtzen d'Medaillon vum Rëndfleesch an de Speck mat Cognac, ignite a waart bis all den Alkohol verdampft.
Nodeems Äert Fleesch säi Fleesch op eng Dagesverschiebung verschéckt, gitt de Fuedem a gitt op d'Préparatioun vun der Sauce. Zu semi-preparéierten Zwiebelen, add een e klenge rouden drénke Wäin a kleng kleng Dicht Crème. Allgemeng Rouscht, bréngt d'Mëschung op minimaler Hëtzt op e Kach an exakt 3 Minutten. Wann d'Mass entstan ass - dann ass d'Sauce fäerdeg. Mir zitt op eis Fleesch Medaillon a bitt direkt op den Dësch un an addéiert en Geriicht mat all Säitgericht op Äert Diskretioun.
Beef Medaillon am Multivark
Zutaten:
- Sauer Creme - 100 ml;
- Rëndfleesch - 500 g;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Tomaten - 4 Stéck.
- Kéis - 150 g;
- Botter - 1 Z'iww. Löffel;
- Mëllech - 0,5 T.
Virbereedung
Also, fir d'Präisser vun Medaillon vum Rëndfleesch, gëtt d'Fleesch geflücht, duerch d'Gewierz bestallt, mir hunn et an d'Schuel vum Multivark gesat, hunn de Programm "Baken" gefrot a 4 Minutte op all Säit brëcht, e puer Stéck Cremebutter. Duerno schmiere mir d'Fleesch op der Uewerflak mat séisser Crème gemëscht mat duerch de Knuewelche presséiert, verbreed d'Tomaten, déi an d'Scheiwen geschnidden ginn a späiche jidder Scheffel mat gerot Kéis. Huelt e klengt Mëllech a preparéiert d'Medaillon am "Bakende" Modus 60 Minutten bis fäerdeg.
Rëndfleesch Medaillon mat Champignonen
Zutaten:
- Ausschneiden vum Rëndfleesch - 1 kg;
- frësche Champignonen - 250 g;
- Tomato-Sauce - 0,5 Dësch;
- Wäin - 50 ml;
- Poulet Suppe - 1,5 Elementer;
- Gewierzer
- Botter - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Olivenueleg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Geméishalter - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
Loosst eis eng méi Variant, wéi Dir Medaillon vu Rëndfleesch virbereeden. Beef Tenderloin gëtt grëndlech gewaschen, geläscht a geschnidden an kleng Medailiounen. Dann ass d'Fleesch gesalzt a pustert fir ze schmaachen. Mushrooms gi veraarbecht, zerféiert an dënnen Scheiwen. In enger Bratpfanne fir vegetaresch Ueleg a léisst et et ophalen a lassginn.
Frësch si fir 2 Minutten op all Säit. Sidd d'Rëndel véierméiglech op en Geriicht verschéckt an an enger Bratpfanne an der Tëschenzäit
Duerno addéiere mer eng kleng Tomatenoss an no 1-2 Minutten, wann d'Mass masseg ass, drénken e roude Drénken an d'Bratpfannen. Feiererhéijung, bréngt e Kach ze briechen an komplett Alkohol ze verdampelen.
Wann de Wäin bal verdampft gëtt, addéiere se d'Hühn an d'Simmer all eng aner fir eng aner 15 Minutten. Wann d'Huews Suppe hallef gekacht ass, gitt d'gebridderte Medaillen an d'entsteet flüsseg Sauce, reduzéieren de Feier op e Minimum a kachen d'Fleesch an der Sauce fir eng 5-7 Minutte. Mir servéiere d'Geriicht mat frëschgeméissem Geméis an Kraider.