Zoppen vun der georgescher Kichen sinn ëmmer räich a pikan. Rezepter vun de bekannteste vun hinnen ginn ënnendrënner presentéiert.
Chihirtma wäert gefällt déi Leit, déi net besonnesch beschwéiert iwwer d'Schärfen an d'Brennen, an d'Géigendeel mussen Fans vun Thrills a Platen mat enger Tomatennot probéieren.
Georgian Chicken Soup Chihirtma
Zutaten:
- Poulet - 1 kg;
- Zwiebel - 110 g;
- Weess oder Maiszorten - 30 g;
- Krier oder Péiterséil - 1 mëttler Bunch;
- Zitroun - 140 g;
- ausgewielte Poulet Eeër - 3 Stéck;
- Botter - 25 g;
- gereinegt Waasser - 2,5 Liter;
- Stee gréng Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fir d'Georgesch Suppe vu Chihirtma ze preparéieren ass et rëm e gudde Buedemerkär z'akzeptéieren, ideell ass selwergemaach. Mir spuessen den Vugel, schneiden et an e puer Stécker an schécken et an de gereinegt Waasser op de Herd, Salz an de Prozess ze schmaachen. Ofhängeg vun der Hierkonft vu Fleesch kann et aus dräi bis zwee Stonnen preparéiert ginn.
Zu dëser Zäit preparéieren d'Zwiebelen. Et muss gebotzt ginn a schneiden éischter kleng. Mir passen d'Onionsmass op der Botter, an an enger Bratpfanne opgeléist, bis mëllt. Duerno setze mir se an eng Plack, an am reschtem Ueleg fanne mir d'Miel an d'Fett mat fristegem Riewen ze loossen bis de Beige Schatt agefouert gëtt. Loosst eis e Glas Broth aus dem Dëppe a klenge Portiounen opmaachen a mat intensiver kontinuéierter Rührung an d'Pan zur Miel ze schéissen.
Bei der Bereitschaft zitt mir den Hühn aus der Pan, an mir hunn gesalft Eeër an et gesat, e puer Koriander oder Péiterséil lantesch an enger Infinit Bouillon mat geréiftem Miel. Kuckt d'Inhalter vum Behälter fir ongeféier fënnef Minutten a bieden wéi e Bësse vun Héngeleen, addéieren de sougenannten Eegele Juegdhënn d'Zitroun a gitt eng dënn Rutschelen an enger Pan, net vergiesst d'Zoppen zu dësem Zäit ze rousen. Loosst eis Liewensmëttel kachen, Salz zousetzen, wann et néideg ass ze schmaachen an aus dem Feier ze räissen.
Fir d'Ernährung, trennen mir de Poulet vun de Knäpper a zerbriechen se a Stécker. An der Plackeschiwwel hu mer d'Pouletpulver ausgedeelt a fanne mat Brom. Mir dekoréieren d'Zopp mat Käranderwierker oder Petersilie an eng Zitrounsnetz ze maachen.
Hot Georgian Rëndfleesch Soup - Rezept
Zutaten:
- Rëndfleesch (Fett) - 670 g;
- Reis mat Müsli - 120 g;
- Tomatenoss - 65 g;
- Tkemali Sauce - 60 g;
- Nëss - 1 grouss handvoll;
- Knuewelche Kapp - 1 Stéck;
- Zwiebel - 180 g;
- scharf roudech a gréngem Pärelen - 0.5-1 Stécker;
- mëttlere Bësch verléift - 2-3 Stéck.
- hops-suneli - 3-4 Printen;
- pueht a schwaarzt Pärpert (Fruucht) - 5 Stéck.
- Salz ass eng grouss Kichen - fir ze schmaachen;
- Cilantro a Péitert (Blummen) - fir ze schmaachen.
Virbereedung
D'ideale Fleesch fir de georgesche Karcho gëtt e Fett Rindfleesch brisket. Et muss gespullt ginn ënnert dem Waasser, gëllen komplett komplett Waasser an engem Kasseroll a koennen. Fir Fleesch zäitgeméiss a liicht aus de Knuesse getrennt ass, brauch et ongeféier 2 Stonnen Kach mat engem kaacht Spektakel. Nodeems dann d'Scheusse vun der Bouillon huelen, a geschnidden a Stécker, nodeems d'Béi geholl gëtt a schéckt se erëm mat der Bouillon zréck an d'Schüssel.
Nodeem d'Inhalter vum Dëppe opkuckt huet, hunn mir d'Reizer Croup ugemellt, déi virdru d'Transparenz vum Waasser virdru gewascht hunn, d'virdru scho geschäfft an gehackt Kugelen addéieren an d'Knuewzéngzähne mat Salz am Mierer gerooden. Mir ginn och Tkemali-Sauce a Tomaten-Soße, d'Saison mat Pärpebohnen an e schmuelegen Gemësch aus getrockenen Kräuter a Gewierzer uewen ofgesprongen, lues laurel, addéieren fir Salz ze schmaachen a kochen bis se preparéieren fir Geméis an Kriipsen.
Elo huele mir zerschneiden Walnuut, gehackte Blummen a Pudder vu waarme Pärp. Pre-Release se vun Samstes a schneiden se kleng. Mir hunn eng scharfen Zopp op Feier fir eng Minutt dauernd, da räus du aus dem Réng a ginn zéng Minuten ze brong.