Passioun fir Kellereien vun hire stännegen Fans gëtt schwéier z'erkläeren. Et schéngt, datt esou e banale Geriicht ganz einfach a gewéinlech Komponente gemaach gëtt an et ass extrem schwiereg ze refuséieren, besonnesch wann d 'Knëppele bei Iech doheem gekacht sinn.
De Geschmaach vun home-made dumplings an der Majoritéit hängt vun der Qualitéit vun der Füllung a, a mannereren Ausmooss op den Eegenschaften vum Teint an d'Erscheinung mat dem genauen Gegenteel. Zweiflech, all eenzel Basen solle preparéiert ginn mat all deem noutwendegen Ausmaachungen a berücksichtegen Tricks, déi mir an eise Rezepter verdeelen. Mais mat dësem, echte hausgemaagt Pelmeni sollt mat Léift a an enger schéiner a gudder Lait gekacht ginn. Vun dësem Geriicht kënnt nach méi appetitlech, frësch an lëschteg.
Wéi ka leckere Kniwwelen am Haus ze kachen - Rezept
Zutaten:
Fir den Test:
- Weessmehl - 720-760 g;
- raffinéiert Geméiswierk - 25 ml;
- gereinegt Waasser - 345 ml;
- zwee grouss Pouletereieren;
- zwee Prise vu Salz;
Fir d 'Füllung:
- Schweinefleesch Pulp - 420 g;
- Rëndfleesch - 420 g;
- zwéi Zwiebel vun mëttelgrousser Gréisst;
- zwou oder dräi Nuechte vum Knuewelekken
- en halwe Glas e Glaswasser;
- zwee oder dräi Prise vun Buedemopf;
- zwee Prise vu Salz.
Virbereedung
Normalerweis fänkt d'Preparatioun vu Pelmeni mat engem Teint un. Mee mir wäerte anescht anescht maachen an fir d'éischt d'Füllung ze maachen, fir datt d'Geleeënheet ass ze bréngen. Also ass de gewaschenen a gedrockene Pulp aus Rëndfleesch a Schockela geschnidden an d'Scheiwen a veraarbecht mam Fleesch. An der selwechter Manéier verfeinert eis d'geschälte Glühbär a Knuewelche vum Knuewel. Mir fëllen d'gemengt Miwwel mat Salz a Buedempeffer, gi mat engem Glas Eisem Waasser, grëndlech gemengt an an de Frigoen setzen an de Container mat engem Deckel abdeckt.
Ouni Zäit ze verschwannen, huele mir de léifsten Teepass fir selwergemachte Pudding. Eier rous mat enger Gabel oder Kellech bis Uniform, kombinéieren mam waarme Waasser, podsalivaem a gegudt an e Container mat pre-sifted Mehl. Mir maachen Kneten, erreechend eng dichte a netklekleche Beschaffenheet vum Teint, wann et néideg ass fir datt et e bësse méi Miel ze gutt ass. Zum Schluss mëschen mir an de Miel Séisswäin Geméiswierk, bedecken et mat engem Film a lass et e puer fënnef Minutten Minuten ripen.
No enger Wei fänken mir pelmeni aus. Fir dat ze maachen, divizéiere den Teig an verschiddenen Deeler, déi all ausgeriicht sinn, bis d'Sauce kritt gëtt, wat sech ëmbréngt an Fragmenter. Mir rulléieren déi lescht mat engem Rollroll fir eng ronn Zuel, füllen et mat Fësch aus gekillteem Hackfleisch, falen et an der Halschent, plackéieren d'Ränder als éischt a Form vun engem Knasmelen an dann mat der Enveloppe mat engem Pelmeni.
Mir bréngen d'Produkter an engem grousse Volume vu kochendem, gesalzestem Waasser fir dräi bis fënnef Minutten no ze kachen, an dann fänken se an engem Geriicht a servéieren mat séisser Rahm, geschmëlzter Botter oder aner Additive fir Äre Geschmaach.
Déi léifste selwergemaachte Klotten mat Mëllech an Mineralwasser
Zutaten:
Fir den Test:
- Weessmehl - 475-525 g;
- Kuelemasser Mineralwasser - 125 ml;
- Mëllech - 75 ml;
- Raffinéiert Ueleg - 35 ml;
- grousse Poulet Ee;
- zwee Prise vu Salz;
Fir d 'Füllung:
- Schweinefleesch Pulp - 330 g;
- Rëndfleesch - 330 g;
- Schweinegold - 110 g;
- zwee oder dräi Glühbirnen;
- Mëllech - 50 ml;
- Prise vun lues laurel Blat;
- Zwee Kiche vum Buedem schwarz Pfeffer;
- zwee Prise vu Salz.
Virbereedung
Fir den Teig an dësem Fall ze preparéieren, als flësseger Basis, wäerte mir eng Mëschung aus Mëllech an Mineralkierwäert benotzen. Gidd dat et an eng Schossel mat iwwerzeegten Miel a Salz, fuert an dem selwechte Ee a produzéiere d'Stéck, d'Uniformitéit an d'net-klebresch Struktur. Am Endeffekt, lass de Geméiswierk réieren a loossen den Teint fir eng Iwwerpréifung fir eng Stonn an eng hallef.
Zu dëser Zäit fäerten mir fir Dumplings. Mir schloen Fleesch, Speck a Zwiebelen am Fleeschrauerschrëft, fëllt de geschuelte Salz mat Salz, Buedemblatt a Päfferi, gitt an d'Mëllech a grondméiss. Mir setzen d'Mass an de Frigoen fir ze killen. Mir forméieren a koennen d'Produkter wéi och am Rezepter virstellen a genéissen. Gutt Appetit!