Deen éischten Zocker, huet ugefaang e puer dausend Joer virun eiser Ära, an Indien ze kréien. Hie gouf aus Zuckerkee gemaach. Zënter enger laanger Zäit war et deen eenzegen Zocker deen dem Vollek bekannt ass. Bis 1747 huet de däitsche Chemiker Andreas Sigismund Marggrave net iwwer d'Méiglechkeet, Zocker vu Riet zu engem Treffpunkt vun der preußescher Akademie vun de Wëssenschaften ze kréien. Allerdéngs huet d'Industrieproduktioun vu Rüttzucker nëmmen am Joer 1801 ugefaangen, an et war eng Revolutioun an der Liewensmëttelindustrie. Zënter där Zäit ass de Zocker méi zougänglech ginn, Séissegkeeten vun seltener Delikatesse ginn u grad grad an d'Kategorie vum alldeegleche Liewensmëttel passt. Déi traureg Früchte vun dësem sinn all bekannt gewiercht - Zännkrankheet an Adipositas sinn e wichtege Problem an der moderner Welt.
Wat ass Zocker?
Zocker ass bal a senger rechen Form Sucrose - Kohlrhythmus, wat an eisem Kierper a Glukose a Fruktose geteilt gëtt an "Schnell" Kohlenhydraten. Glykämesch Indikatioun vum Zocker ass 100. Zocker ass pure Energie, weder Schued, keng Virdeel, als sou eppes bréngt et net selwer. Probleemer fänken wann et méi Energie gëtt wéi mer kënne recycléieren. Bedenkt wat geschitt, wann Zucker an eise Kierper ass. D'Spaltung vu Sucrose trëfft am Dierendull, aus där d'Monosacchariden (Glukose a Fruktose) d'Blutt enthalen. Dann ass d'Liewer, an där d'Glukose op Glycogen transferéiert gëtt - d'Energie Reservatioun op engem "reenere Dag", wat liicht an Glukose recycléiert ass, gëtt fir de Fall geholl. Wann d'Zuel vun Zucker méi héich ass wéi Glycogen, dann ass Insulin fir ze schaffen, Zocker an d'Fettgeschäft vum Kierper ze transferéieren. A fir Fett ze verbréngen, eist Organismus wéi et net gefällt, vun da - Iwwergewiicht Gewiicht, Adipositéit. Zousätzlech, wann et zevill Zocker aus der Nahrung ass, hëlt d'Sensibilitéit vun den Zellen zu Insulin d'Verloschter, d. Hien kann net méi iwwerméisseg Glukos zu den Zellen transportéieren, wat zu enger persistent Erhéihung vun Bluttzockerspigel féiert an duerno kann zu Diabetes Typ 2 erofhuelen.
Mä de Manktem u Kohlenhydraten ass och schiedlech. Den Organismus muss Energie ufoen. Dofir ass et néideg, wahrscheinlech net ze schwätzen iwwer den Schued oder de Benefekt vu Zocker, wéi sou, awer iwwer hiren raisonnabel Konsum.
Fruucht Zocker - gutt a schlecht
Fruucht Zocker oder Fruktose - ass eng enge Relativ vu Glukos, awer am Géigesaz zum Insulin fir seng Veraarbechtung ze erfannen, sou datt et an diabetesche Patienten benotzt kënne ginn. Trotz der Tatsaach, datt d'Fruktose och zu Fett veraarbecht ginn ass, gëtt et net e Gefill vu Séissheet, sou datt et zu der Entfesslung bäidroe kann. Ennerstëtzt Fructose, net nëmmen am Zocker, mee a ville Uebst, Dank deem, a krut säin Numm.
Trap Zocker ass gutt a schlecht
Trape Zocker gëtt Glucose genannt. Dëst ass den Haaptkierbhëllef, deen un den Energiebissabolitik vum mënschleche Kierper bedeelegt ass. Virdeeler a Schued vu Wäinzucker schwëtzen liicht vun de gewéinleche Zocker. Harm ass verursaacht duerch d'Méiglechkeet vu Karies- a Fermentatiounsprozesser, déi d'Mikroflora verbrengen kann.
Cane Zocker ass gutt a schlecht
Den éischte Zocker bekannt fir d'Mënschheet. Et gëtt aus Zuckerfuerderung extrahiert. An senger Zesummesetzung, bal ëmmer identesch mat Rüts-Zucker a enthält bis zu 99% Prozent Saccharose. D'Eegeschafte vun sou engem Zocker gi mat deer ähnlech wéi Rëndel.
Palm Zocker ass gutt a schlecht
Et gëtt duerch Drock vun de Séiss vum Datum, Kokosnoss oder Zuckerpalm. Et ass e ongewollte Produit, dofir ass et als gesiicher Alternativ zu traditionell Zorten Zucker. Wa mer dës Zocker mat anere Arten vergleichen, da kënne mer soen datt et harmlos ass.